酒杯的选择对葡萄酒的品鉴有着重要的影响,合适的酒杯能够最大程度的发挥出酒的风味,而不合适的酒杯也能让一款酒被“白白浪费”。罗讷河谷是是法国最大的法定红葡萄酒产区,也是葡萄酒皇帝罗伯特·帕克最爱的产区,它在全球范围内都有一定的流行度,因此我们就来讲讲喝罗讷河谷葡萄酒时该如何挑选合适的酒杯。
喝葡萄酒一般都选用有着细长杯柄的透明高脚杯,这样设计的目的就是将品尝者手掌的温度与盛酒的球部杯底隔离开,以免影响红酒温度。所以在品尝葡萄酒时应用拇指、食指和中指握住杯柄,千万不要用手掌握杯身,这样才可以充分欣赏酒的颜色,同时手掌散发的热量又不会影响酒的最佳饮用温度。
在你品尝不同的罗讷河谷葡萄酒时,应选用不同的酒杯,才能淋漓尽致地展现葡萄酒本身迷人的风味香气。
葡萄酒杯大致可以分为三种:红葡萄酒杯、白葡萄酒杯和香槟杯。
一般来说,造成酒杯千差万别的决定性因素包括开口设计以及杯肚大小,通过合适杯型的引导将酒液引向舌头上最适宜的味觉区。
红葡萄酒无论从酒体还是香气都更加浓郁一些,因此,它需要更大的酒面才能让酒的香气更好地发挥出来。窄口宽肚是红酒杯中的经典设计,窄口是为了使酒的香气聚集在杯口,不易散逸,以便充分品闻酒香和果香;宽肚是因为具有单宁的红葡萄酒需要更大的表面接触足够空气,帮助氧化。
当你品尝罗讷河谷西拉(Syrah)等红葡萄酒时,就应选用红葡萄酒杯,较大的杯肚和稍微收敛的杯口可以聚集西拉(Syrah)葡萄酒浓郁的果香花香和香料气息,宽阔圆满的底部可以使葡萄酒和空气有更多的接触,适合饮用像西拉(Syrah)这样高单宁、结构饱满的葡萄酒。
在外观设计上,白葡萄酒杯的杯身较红葡萄酒杯要稍显修长,整体高度要低于红葡萄酒杯,更接近于“U”字形的直身。因为白葡萄酒在口感和味道上要略微清淡,不需要较大的杯肚来释放酒体的香气,并且轻盈清爽的白葡萄酒对氧气需求不大,用此种类型酒的酒杯能让新鲜的果味保持更久。
当你品尝罗讷河谷维欧尼(Viognier)等白葡萄酒时,就应选用白葡萄酒杯,较短的杯身引导酒到舌的前部,可以更先感受到维欧尼(Viognier)白葡萄酒应有的酸度和甜度,更小的容量帮助聚敛香气,让你感受到维欧尼(Viognier)白葡萄酒精致而复杂的香气。
香槟杯的杯身具备一定的长度,属于细长型,从而能够充分欣赏酒体在杯中持续起泡的乐趣,同时酒体能够缓慢地流入口腔,可以细细品饮。考虑到甜酒含糖量较高、适宜餐后饮用的特点,甜酒的杯子都不是很大,其开口设计也较小,从而更好地突出酒体的香气以及蜂蜜的味道。
当你品尝罗讷河谷玛珊(Marsanne)酿制的气泡酒时,应选择香槟杯。流线型的设计可以拢住玛珊(Marsanne)气泡酒丰富而独特的香气,细饮慢啜之间,还能充分欣赏酒在杯中起泡的乐趣。