最近一档关于rap的综艺节目，让吴亦凡的“freestyle”一下子就成了网络热词，所谓的freestyle指的是即兴说唱，最考验的就是说唱者的基本功，而在葡萄酒界，也有这样一些基本功内容，只有掌握这些，你才能hold的住葡萄酒的freestyle！
1.常见葡萄酒类型有哪些？
如上图所示，世界上流行的葡萄品种有 18 个，这些品种基本上遍布全球每一个产酒国。这些品种可酿制成干红、干白、起泡酒和甜酒，多种形式，多种风格。当然，如今市场更广的还是干红和干白，最受欢迎的葡萄酒类型包括：
赤霞珠干红（Cabernet Sauvignon）：颜色深邃，酒体饱满厚重，单宁丰富，富含黑色水果香气，初次接触葡萄酒的人或许不习惯这样强劲的酒。
西拉干红（Syrah）：同样口感饱满、单宁丰富，但不像赤霞珠那样骨架庞大、肌肉结实，它带有明显的香料味，似乎更合中国人的口味。
黑皮诺干红（Pinot Noir）：酒体通常轻盈雅致，单宁含量较低，有的香气含蓄复杂多层次，也有的果香澎湃但较为简单，初次接触葡萄酒的人更容易接受这种干红。
霞多丽干白（Chardonnay）：一般温暖气候下的饱满圆润，热带果香与橡木味相互交融；冷凉气候下的清爽坚实，酸度高，果香四溢。
长相思干白（Sauvignon Blanc）：酸度高，香气纯净奔放，有独特的青草、番石榴味道。
2葡萄酒配餐有什么诀窍吗？
葡萄酒配餐没有金科玉律，重要的是要勇于去尝试，喝得多了，总能找到一些完美又有趣的搭配。但是，对于初接触葡萄酒的小白，推荐 2 条餐酒搭配准则作为指导。
一是“红酒配红肉，白酒配白肉”，即用富含单宁的红葡萄酒去搭配蛋白质和脂肪含量丰富的红肉，如牛肉、羊肉、猪肉、鹿肉等。因为蛋白质和脂肪能柔化单宁，而单宁也能弱化红肉的油腻感。白葡萄酒酸度极高，与鸡鸭鱼虾等搭配可解腥腻。
二是“浓配浓，淡配淡”，即口感浓重的菜肴要搭配酒体饱满的葡萄酒，口感清淡的菜肴要用酒体轻盈的葡萄酒去搭配，否则会出现一方盖过另一方的情况，口味失去协调。
3干红、干白、甜酒、起泡酒的饮用顺序是什么？
如果一个酒局上有多种葡萄酒，那么侍酒的顺序就十分重要，因为前一款酒会影响到你对后一款酒的风味感知。正确的侍酒顺序如下：
干型优先，甜型在后：人的舌头对甜味的感知非常灵敏，如果优先饮用甜酒的话，那么刚被甜味冲刷过的舌头很难辨别出干型葡萄酒的风味特点。
白的优先，红的在后：由于白葡萄酒较少含有单宁，而且相对红葡萄酒而言白葡萄酒往往更加新鲜轻盈，优先饮用才不至于被红葡萄酒厚重的风味盖住其活泼特性。
酒体轻盈型优先，酒体饱满型在后：先品尝酒体轻盈型葡萄酒可以更易感知到其细腻雅致之美，同时也不影响后续品尝酒体饱满型葡萄酒时的复杂度。如果颠倒顺序，那么优先饮用的酒体饱满型葡萄酒会盖过后者的风味。
起泡酒优先，静止葡萄酒在后：通常而言，起泡酒比静止葡萄酒要更加轻盈爽脆、清新活泼，适宜用作餐前酒开胃，因此一般会最先饮用。
年轻葡萄酒优先，老酒在后：喝葡萄酒应该先简单后复杂，而一些不适宜陈年的年轻葡萄酒一般相对简单，而陈年老酒则风味层次十分复杂。
加强酒最后：相比非加强型葡萄酒而言，加强酒的酒精度和口感浓郁度都更高，因此更适合最后饮用。
4喝葡萄酒碰杯有什么讲究？
干杯一种表达祝愿、活跃气氛的手段，每逢酒局必碰杯啊！但是小编注意到很多人都习惯用高脚杯的杯口来碰杯，这大概是和啤酒跟白酒带来的习惯。
喝葡萄酒时应用杯肚碰杯，不要用杯口。因为相比于杯肚来说，杯口比较脆弱，长年累月地用它来“叮叮叮”碰杯，很容易碎掉的。再则用杯口碰杯酒液容易溅出来，一不小心飘到对方杯子里或是溅到菜盘子里，还喝/吃吗？
5如何描述一款葡萄酒？
葡萄酒品鉴的顺序是一看（颜色）二闻（香气）三品（味道），至于如何描述一款酒，照着这个顺序来就行了。
它的颜色是什么，紫红色还是宝石红？
它的香气有什么，红色水果香气还是黑色水果？有没有橡木味？有没有烟草、泥土、菌菇等陈年香气？
它的酸度、酒体饱满度、单宁含量怎么样，喝在口里有没有发现其他香气？最后你觉得余味如何？
这些都是套路，喝多了自然就驾轻就熟了。
在西餐厅怎么点酒？这时候应该先确定要吃什么菜，再决定点什么酒。一般在西餐厅会吃开胃菜、汤类、主菜、甜品这 4 道菜肴。所以可以点一款干白或起泡酒、干红、甜白来配。
在餐厅点酒后，侍酒师通常会来侍酒，这时有 3 个环节需要确认：确认酒款、检查橡木塞和检查酒质。侍酒师先是会将酒标正对着你，让你确认是不是你点的那支；随即开瓶将软木塞拔出放在小碟子里，让你检查有没有漏液等；最后倒酒入杯，晃动酒杯闻香气和口感来判断酒是否有缺陷。在这 3 个环节应当仔细检查，发现有问题就可以要求餐厅把酒退了。
6在社交场合喝酒要注意什么？
私下里跟朋友喝酒，你可以怎么喜欢怎么来，但如果是去稍微正式一点的场合，还是有些礼仪要注意一下的。
比如要注意侍酒温度，干白、起泡酒和桃红都要冰镇后才口感更佳（多数冰镇至 6-12℃），部分酒体轻盈的红葡萄酒也要稍微冰镇一下（冰镇至 13℃ 左右）；倒酒时要注意入杯量，一般红葡萄酒和白葡萄酒倒满 1/3 杯或倒至杯肚最宽处，起泡酒用笛型杯则应倒满 3/4 杯，这是为了更好地观察起泡酒美丽的气泡珠环；大部分红葡萄酒在醒酒 30-45 分钟之后能大大提升风味；男士不要抽烟，女士不要喷香水，这些浓烈的味道会影响你对葡萄酒的品鉴。
掌握一些基本的葡萄酒礼仪，喝酒时会让你更加从容帅气。
7在西餐厅怎么点酒？
在西餐厅怎么点酒？这时候应该先确定要吃什么菜，再决定点什么酒。一般在西餐厅会吃开胃菜、汤类、主菜、甜品这 4 道菜肴。所以可以点一款干白或起泡酒、干红、甜白来配。
在餐厅点酒后，侍酒师通常会来侍酒，这时有 3 个环节需要确认：确认酒款、检查橡木塞和检查酒质。侍酒师先是会将酒标正对着你，让你确认是不是你点的那支；随即开瓶将软木塞拔出放在小碟子里，让你检查有没有漏液等；最后倒酒入杯，晃动酒杯闻香气和口感来判断酒是否有缺陷。在这 3 个环节应当仔细检查，发现有问题就可以要求餐厅把酒退了。
8什么样的酒才是好酒？
从客观上来讲，一款酒好不好，要考虑到它是否突出了葡萄品种的品种特性、是否有体现产区的风土特征，还有它的浓郁度、复杂度、平衡度、余味如何，能不能让人感到愉悦协调。
当然，从主观上来说，你喜欢的葡萄酒就是好酒，个人口感喜好不同，喜欢的酒也会不同。但是如果喝的酒比较少，对酒的好坏没什么概念，就有可能把一款简单不平衡的酒误认为好酒了。天外有天，酒外有酒，多去尝试不同的风格，你会发现，葡萄酒也可以美好成这个样子啊！
