葡萄酒中最常见的香气就是果香和花香，其中有些葡萄酒在发酵过程中还会产生一些特殊的香气，比如奶油味，皮革味等，不过你是否知道，葡萄酒这种完全植物酿造出来的酒，竟然会有动物的味道。
葡萄酒的动物味道不是真的从动物身上提取出来，而是酿造过程中由于不同的原料、工艺的差异产生而来。
麝香味：
麝香在成熟雄性麝鹿的下腹部皮层下的腺囊里生成，干燥后分泌物变为棕黑色的粒状固体，让人闻起来有一种愉悦感，气味明显。麝香在香水和古装宫斗大戏中使用频率极高。在葡萄酒中这种香气主要出现在红葡萄酒，特别是成熟的红葡萄酒中，在各个产酒国的优质葡萄酒里都有可能出现。
猫尿味：
长相思葡萄酒有独特的猫尿味，还有一些产区的雷司令、鸽笼白、赛美蓉、赤霞珠和梅洛葡萄酒也会有这种味道。这种被化学家命名为4-巯基-4-甲基-2-戊酮的硫化物通常被委婉地称为“boxwood黄杨木”。气味取决于浓度：浓度低，气味闻起来像比较愉悦的果香，但是当浓度高的时候，就像有很多猫留下的气味一样。
世界上有很多人对这股猫尿味推崇备至。比如这款新西兰马尔堡产区的长相思，名字就叫“Cat’s pee on a gooseberry bush (醋栗丛上的猫尿)”
湿狗味：
如果葡萄酒中有这种味道，很可能发生了木塞污染(TCA)，此时葡萄酒还可能有潮湿的地下室或潮湿发霉的报纸的味道，尝起来果香匮乏，口感又苦又涩。
马厩味：
马厩的味道通常出现在红葡萄酒中，研究发现，这个味道是一种酵母产生的作用，以及在酿酒环境不清洁时也会产生，当味道淡淡的时候，闻起来有点野性动物的味道，但味道变重时便是一股明显的马厩味，通常这种味道被认为是不好的浊味。
狐狸味：
狐狸味与别的怪味不一样，它并不是来自于酿酒过程中的任何化学反应，而是来自于某种特定葡萄品种本身的风味化合物。研究显示，美洲葡萄（Vitis labrusca）中含有邻氨基苯甲酸甲酯、呋喃酮以及邻氨基苯乙酮，这些化合物就是某些葡萄酒中狐狸味的来源。这些葡萄在美国一度被用来酿造葡萄酒。
一个普通成年人可以察觉到超过1000种的不同气味，其中很多都可以在葡萄酒中找到。神奇的是，那些有争议的气味，同样会被一些爱好者喜欢甚至趋之若鹜。
正如葡萄酒大师简希斯.罗宾逊告诉我们：本质上，品酒是一件十分主观的事情，没有绝对的错或者对，无论什么葡萄酒，最重要的就是你很享受它。
