日常生活中，难免碰到酒喝不完的情况，这时候的你是怎么处理的呢？直接盖好盖子就这样放着不管了？那你就成了隐形的“葡萄酒杀手”了，要知道葡萄酒是脆弱的酒精饮料，在开瓶后变得更加的脆弱，因此想让开瓶后的酒依旧保持正常，那你就需要这样做。
一、密封和储存葡萄酒
1.盖好酒塞。
倒完酒之后立马密封好，使用酒自带的软木塞或者其他的可重复使用的瓶塞盖好。正确地将软木塞盖回酒瓶，就像你把瓶塞拔出来一样。避免将瓶塞的“干净”的一面（也就是没有酒液的那一面）放在酒的瓶子里，虽然它看上去比有酒液的那一面干净，但它实际上可能不干净，会污染葡萄酒。如果你没有软木塞或塞子来密封你的酒瓶，那就用一小块塑料布盖住瓶口，然后用橡皮筋固定。
2.把酒放入冷却装置内或者冰箱。
把剩下的酒装在酒瓶里，放进冷却装置或者冰箱里。这样的话大部分酒还可以保持几天。不要把酒瓶横放在一边，不管是放在架子上还是冰箱里。这会使得葡萄酒接触氧气的面积变大。把葡萄酒放在冰箱里不会让它变坏，可以减缓导致葡萄酒失去味道的化学过程。
3.避光避热。
确保开瓶后的酒远离直射光线和高温，将它放在凉爽的，黑暗的地方，或者冰箱。确保储存环境在21度以下，同样也避免将酒放在窗台，以免有阳光和高温。至于红葡萄酒，如果要把它从冰箱或者其他凉爽的地方拿出来的话，不要操之过急，让它逐渐升温。如果要喝的话，把酒瓶放在温水中，或者侍酒前一小时干脆把它从冰箱里拿出来。
二、从酒中除去或替换氧气
1.换到更小的瓶里。
把你剩下的酒倒到一个容量更小的，差不多一半小的酒瓶里。这可以减少葡萄酒与氧气的接触面积，减缓老化过程。确保你那半瓶剩余的酒是用合适的软木塞或者螺旋盖密封的。在日常生活中，我们可以注意保存那些小瓶子，可以进行重复利用。如果手上没有这些小瓶子，还可以用密封的玻璃罐代替。
2.真空泵。
购买一套用于葡萄酒的真空泵系统，它可以除去酒瓶里的氧气，这样就有可能延长剩余葡萄酒的新鲜度。如果你经常打开一瓶葡萄酒，或者是一些特别容易氧化的，比如像酒体饱满的霞多丽或维奥涅(Viognier)这样的白葡萄酒，你可能会比较需要入手这个。
3.惰性气体系统。
用惰性气体(最常见的是氩气)来代替开瓶中的氧气。可以从葡萄酒零售商那买到，或者万能的某宝。如果你是一个葡萄酒鉴赏家，或者需要经常打开酒的，比如在餐厅或者其他服务场所的，可以入手。
三、葡萄酒种类不同，处理方式不同
1.起泡酒请格外注意。
起泡酒最多只能保存1-3天，把它放在冰箱里，密封它以避免失去里面的二氧化碳。你可以买一个专门用来储存起泡酒的塞子，这样可以更安全地密封酒瓶。毕竟由于起泡酒压力的原因，如果是普通酒塞的话，很容易弹出来。不要在起泡酒瓶上使用真空泵，因为它会吸出葡萄酒里的二氧化碳。由于二氧化碳的减少和风味的发散，一些人相比于新鲜打开的起泡酒可能会更喜欢放些时间的起泡酒，比如香槟。但是，不要期待超过24小时后起泡酒还有风味。
2.红葡萄酒也放冰箱。
不只是白葡萄酒，开瓶过的红葡萄酒也要放冰箱。在侍酒前让剩下的红酒慢慢恢复到合适的侍酒温度。一些颜色比较深的，酒体饱满的酒，像赤霞珠和小西拉会比像黑皮诺之类的酒体轻盈的红酒保存的更久一些。陈年时间在8-10年的酒，以及有机或者无亚硫酸盐的酒，会更容易变坏。
3.加强酒和盒装酒。
像马沙拉，波特，雪利这样的加强酒，可以保存的比任何其他酒都要长久一些。加强酒之所以能保存的更加久一点是因为它在葡萄酒中加入了白兰地或糖。如果有酒塞的话它们可以在冰箱里保存28天。盒装酒的话可以再冰箱里放上两到三周，注意不要超过规定的保质期喝，因为它是根据储存在塑料中的食物而规定的。另一种长期保存葡萄酒的方法是把它冷冻起来用于烹饪。将葡萄酒冷冻成小方块或块，将其放入密封容器中，放置4到6个月
小贴士：
我们所说的葡萄酒开瓶后方太久会坏，不是指对人体有害，而是说口感上会变酸，风味尽失，没有饮用价值。
测试红酒是否坏了可以看看气味是否变得难闻了有醋味了，或者看眼色是不是更深了。
