我们能尝出葡萄酒的风土（terroir)吗？意大利科学家最新研究告诉你：完全没问题！
意大利科学家首次通过技术手段，在实验室中证实了“葡萄酒的风土”概念。而且，葡萄酒新手也能像专家一样，将产自不同风土的葡萄酒辨别出来。
此次关于“风土的味道！不同葡萄品种与不同风土的葡萄酒之嗅觉差异”研究，是由澳洲天主教大学专注社会心理、情感与认知科学研究的Francesco Foroni 与意大利国际高等研究院（SISSA）带队进行的。
SISSA实验室借助一种嗅觉测量仪，将所有品尝者放到一个公平的“竞技场”内，这个嗅觉测量仪能精确控制进入鼻腔的香气分子量。
研究人员让参与者品尝了96对产自意大利东北部两个不同产区的美乐和赤霞珠，这两个产区相距15英里，分别是Colli Berici（Vicenzo南部）和Colli Euganei（Padova南部）。
品尝者每次试两款酒，这两款酒随机排列组合，有时是完全相同的两款酒，有时品种不同或产地不同。
结果发现，32人能将酒更好的区分出来。相较于品种间的差异，他们对风土的差异辨识度更高。当两款酒的产区与品种都不相同时，“命中率”最高。
另外，这32人中，葡萄酒专家只有12人，葡萄酒新手有20人，可见，在盲品测试中，新手比专家更厉害。
这一结果说明，即使未经训练过的 人的味觉照样能辨识出风土与品种间的区别。
通过对嗅觉科学家的采访，我们知道，虽然专家经验丰富，能用更精确的词汇来描述葡萄酒的香气与风味，但事实上，所有人都有着大致相同的味觉感官。所以，即使你不会言传，也请相信自己的味觉。
