低温
冬季的超低温会对葡萄酒口感、酒体产生直接破坏，原本口感丰满多姿的葡萄酒变得寡淡无脑。
受到冰冻影响的葡萄酒，瓶中可能会出现轻微冰晶，不过这种轻微冻害对葡萄酒影响较小，酒仍可饮用。当温度更低的时候，酒石酸等物质大量结晶析出，影响酒的品质，酸度降低，酒体被削弱，葡萄酒变得瘦削、平淡、毫无滋味。
在最严重的情况下，液态的葡萄酒直接变成了固态，这对葡萄酒是毁灭性的打击。冰冻后的葡萄酒也很容易出现胀塞、爆塞、爆瓶的风险，从而导致橡木塞与酒瓶接触产生缝隙，造成氧气的进入，加速氧化，破坏酒的风味。
避免错误存放地点：
【地下室】：一般来说，南方的地下室湿润度足够，温度也不至太低；相比较而言，北方的地下室冬季温度过低，加上湿度不足，可能对酒体造成十分严重的破坏。
另外，地下室对葡萄酒的储存存在很多隐患，北方地下室里常存放白菜萝卜之类易腐烂食品，南方阴雨潮湿的天气也给地下室带来霉腐的味道，这些异味有可能会透过橡木塞进入酒体，影响酒的风味。
【室外、阳台】：任何时候，葡萄酒都不可储存在室外环境以及温差变化很大的阳台，阳光的直射、昼夜温差的骤变，以及冬天的严寒都会使葡萄酒质量迅速降低。
补救方式：当葡萄酒冻伤后，首先应放回室内慢慢让它回温。特别是在一些严寒的地区，即使你的葡萄酒没被冻伤，品质未受到影响，香气也不一定能够正常挥发，这并不代表葡萄酒坏掉，在饮用的时候，可用你的双手捂热酒杯，并轻轻摇晃，帮助它的香气散发出来，让葡萄酒回到正常适饮温度。
一般来说，冰冻后的酒需要两三个月来恢复酒体，让析出的物质尽可能稳定下来，等葡萄酒大病初愈度后再饮用会比较好。
干燥
冬季的干燥主要会导致橡木塞的失水变干，使空气进入酒瓶中，加速酒的氧化，导致酒变质。
即使酒没变质，干燥变硬的橡木塞在开酒的时候也会造成开酒器难以钻进橡木塞里，甚至开酒时橡木塞断裂、碎掉，使木屑落入酒中。
南方冬季湿度过高也不好，会使橡木塞发霉污染酒，还容易滋生一种啃咬木塞的小甲虫。
避免错误的存放方式：
·未开瓶的直立放置×
·开瓶后卧放×
葡萄酒软木塞的失水变硬是可以有效避免的，这就需要注意酒的储藏姿势。
商场里的酒大多直立是为了更好的把酒标展示给大家，买回家就该金屋藏娇，酒怎么舒服怎么来。一般来说，未开封的酒需要卧放，保持酒液与橡木塞的接触，浸润橡木塞，防止干燥。而开封后的酒要直立放置，以减少酒液与空气的接触面积，防止进一步的氧化。
温差过大
保存葡萄酒最忌讳的是温度的强烈变化，北方家家都有暖气，切记不要将葡萄酒置入忽冷忽热的环境中，尽量让葡萄酒待在恒温和干净的环境中。
葡萄酒储存的最适温度在10~15℃之间。温度最佳。如果温度忽高忽低会使葡萄酒走在冰火两重天的生死线上，造成葡萄酒口味粗糙、细腻感减弱，严重时会发生过分氧化使酒变质。
如果储酒温度与室温相差太大，取酒的时候，对老年份、比较敏感的葡萄酒也会产生伤害，所以，储酒温度应与当季的温度尽可能地接近比较好，避免短时间的温度变化过大。
避免错误存放地点：
【厨房】：炒菜的酱油味以及骤变的温度注定厨房不是一个合适的储酒地点。
【窗台】：冬季窗台的温度一边冷，一边热；还有阳光的直射对葡萄酒也是极为不利的。
【空调间】：白天温度高，晚上关闭空调温度骤冷，对葡萄酒损害比较大。靠近制热器和锅炉的地方：温差较大不适储酒。
葡萄酒储存最重要的四个原则就是恒温、恒湿、避光、避震。如果你比较壕，设施完善的酒窖你值得拥有。
如果你私房葡萄酒在10瓶以上，购置一个酒柜是一个性比价比较高的选择。锵锵锵锵，说了这么多，其实说到底让人最安心的储酒地点，那大概就是喝到肚子里了（手动微笑）。
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