意大利第一所酿酒师学校科内利亚诺酿酒师学校

       受意大利名庄协会（Istituto Grandi Marchi）的邀请，我们一行开始了为期五天的名庄之旅。访问的第一站是威尼托大区科内利亚诺（Conegliano）小城，我们参观了意大利最顶尖的科内利亚诺酿酒师学校（Scuola Enologica Conegliano）和普洛塞克的诞生地卡玛（Carpene Malvolti）酒庄。

       从威尼斯驱车北上约1小时，当风景从海边平原变成阿尔卑斯山麓时，就到了已有千年历史的科内利亚诺（Conegliano）小城。科内利亚诺（Conegliano）市隶属于威尼托大区特雷维索（Treviso）省，据史料记载科内利亚诺建立于1016年，到今年是整一千年。在千年之际，这座城市又恰巧被评为2016年的“欧洲葡萄酒之都City of Wine”，这座城市在意大利葡萄酒历史上有着重要的地位。

       因为这里有意大利第一所酿酒师学校--科内利亚诺酿酒师学校（Scuola Enologica Conegliano），这所学校创建于1876年，距今已有140年的历史。学校建立前，意大利与欧洲其他葡萄酒国家一样，饱受根瘤蚜及灰霉病的折磨，作为重要经济命脉的葡萄酒受到重创。意大利人开始反思口耳相传的种植和酿造葡萄酒经验的方式，意识到专业、科学的重要性。

       1876年，安东尼奥·卡佩内（Antonio Carpene）先生投资创立意大利第一个专业的酿酒学校，随着科内利亚诺酿酒师学校（Scuola Enologica Conegliano）的建立，酿酒师开始成为意大利葡萄酒产业中最重要的群体，对意大利葡萄酒产业的发展起到了至关重要的作用。

       如今，科内利亚诺酿酒师学校（Scuola Enologica Conegliano）仍然在为意大利葡萄酒界培养更多的专业酿酒人才，现任意大利酿酒师协会主席里卡尔多·科塔瑞拉（Riccardo Cotarella）先生就毕业于这所学校。从学制上来说，这里开设从大学本科到博士学位的各个级别的课程，全部念完需要9年时间。

       科内利亚诺酿酒师学校提倡的是一种严谨踏实的治学精神--“La ricerca sul Campo”，必须与自然和实地紧密结合，进行科研与实践，这是为该校奠定方法论、教学体系的老校长曼佐尼（Manzoni）先生最经常提到的一句话，曼佐尼先生的贡献还包括研究出了数个品质优秀的杂交葡萄品种。

       科内利亚诺（Conegilano）的重要性，还因为这里是意大利普洛塞克（Prosecco）起泡酒的诞生地。安东尼奥·卡佩内（Antonio Carpene）先生于1868年创建了卡玛（Carpene Malvolti）酒庄，并第一个使用普洛塞克来标识自己酿造的以歌蕾拉（Glera）葡萄为主的起泡酒。如今，普洛塞克已成为全球最受欢迎意大利葡萄酒之一，卡佩内（Carpene）家族也迎来了自己的第六代家族成员。

       卡玛（Carpene Malvolti）酒庄作为首个酿造普洛塞克起泡酒的酒庄，一直是普洛塞克（Prosecco）起泡葡萄酒的领导者。卡玛（Carpene Malvolti）酒庄葡萄园位于高山上的陡坡，风土条件独特，还被提名为世界文化遗产，能够生产高品质的歌蕾拉（Glera）葡萄，适合酿造高品质的普洛塞克起泡酒。卡玛酒庄生产由Charmat与Talento Metodo Classico发酵方法酿制的起泡葡萄酒，包括Prosecco DOCG和DOC系列起泡酒，如1868 Cartizze、Prosecco DOCG 1868 Extra Dry、Prosecco Treviso DOC Spumante，以及Rose Brut、Classic Method Millesimato Brut等。