酿造高品质普利亚本土葡萄酒的小酒庄--Carpentiere酒庄

       2016年9月中旬到10月初， 深入意大利阿布鲁佐、坎帕尼亚和普利亚大区进行采访。今天给大家介绍Carpentiere酒庄，一个历史不长、规模不大，却能酿造好酒的酒庄。

       在普利亚（Puglia）大区的蒙特堡（Castel del Monte）产区，有一家“迷你”酒庄—Carpentiere酒庄。

       Carpentiere酒庄地处牧格（Murge）高原的科拉托（Corato）市，属于上牧格国家公园（Parco Nazionale dell’Alta Murgia）的一部分，当地平均海拔达到600米。酒庄距离当地地标蒙特城堡（Castel del Monte）仅2公里。在这里，大自然赋予了人类丰厚的馈赠，除了葡萄之外，这里有茂盛的植被和多样的物种，但是经常出没的野兽也给葡萄带来了威胁。

       Carpentiere酒庄建立于2006年，有18.5公顷葡萄园，葡萄园里种植着黑博比诺（Bombino Nero）、黑托雅（Nero di Troia）、美乐（Merlot）、赤霞珠（Cabernet）等葡萄，年产量4-5万瓶。

Carpentiere酒庄的陈酿室

        虽然酒庄建立时间不长，但是由于庄主世代都是这片土地的主人，所以家族的葡萄园拥有许多古老的葡萄藤。Carpentiere酒庄葡萄园中的葡萄藤平均树龄在18-20年左右，其中夹杂着一些树龄达到80-90年葡萄老藤。

       酿酒师瓦伦蒂娜·齐琪玛拉（Valentina Ciccimarra）带 参观了离酒庄最近的葡萄园，这里种植着刚经历过采收的博比诺（Bombino）葡萄。在采摘过的葡萄藤上，还零星的保留着几串葡萄，瓦伦蒂娜解释说：“酿酒师不喜欢葡萄太弱小，因为它们含糖量比较低，会降低葡萄酒整体的酒精含量。我们采用人工采摘就是为了避免这种情况发生。”

       Carpentiere酒庄所在地区白天受到海风吹拂，最高气温约25度，酒庄要赶在太阳升起时便开始采摘葡萄，以保证葡萄的新鲜。同时，为了防止葡萄被压坏，Carpentiere酒庄采用小匣子装载采摘下来的葡萄。

       Carpentiere酒庄共生产6个系列的葡萄酒，Armentario 蒙特堡黑托雅存酿（Castel del Monte Nero di Troia Riserva DOCG）保证法定产区葡萄酒，Pietra dei Lupi蒙特堡黑托雅（Castel del Monte Nero di Troia DOC）法定产区葡萄酒，Come d’Incanto白葡萄酒，Primaluce蒙特堡黑博比诺（Castel del Monte Bombino Nero DOCG）保证法定产区葡萄酒，Colli dei Grillai蒙特堡法定产区（Castel del Monte Rosso DOC）红葡萄酒，以及Carbernet蒙特堡赤霞珠（Castel del Monte Cabernet DOC）法定产区葡萄酒。

酿酒师瓦伦蒂娜·齐琪玛拉（Valentina Ciccimarra）和她的得意之作

2012年份Armentario蒙特堡黑托雅存酿（Castel del Monte Nero di Troia DOCG）保证法定产区葡萄酒

       这是蒙特堡（Castel del Monte）产区最高品质黑托雅葡萄酒的代表。Armentario一位放牧人，在酒瓶中包涵了放牧民族古老的价值观，通过畜牧群迁徙展现了四季更替，而酒标上的红色线条便隐含了人生的轨迹。

       这款酒采用100%黑托雅（Nero di Troia）葡萄进行纯酿，在2600升的斯拉沃尼亚橡木桶中陈酿至少24个月，酒精度达到15%。在陈年中，将饱满的酒体、复杂多样的结构与新鲜易饮的特征完美结合。

Come d’Incanto

       虽然没有任何法定产区的认证，但不妨碍Come d’Incanto成为一款非常有特色的葡萄酒。

       从外观上来看这是一款白葡萄酒，实际上它却是用黑托雅（Nero di Troia）这种红葡萄酿造而成。采用原生酵母在不锈钢桶中低温发酵后，转入不锈钢罐继续陈酿。这是一款层次复杂而口感清爽优雅的葡萄酒。它迷人的芳香中包含着柑橘、野生蓝莓、木瓜的气息，还有一些糖粉和蜂蜜的味道。