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专题(Focus)

取法勃艮第单一园体系 经典基安蒂重构高品质产区之路

2018-12-17 17:43:58作者:Jeff Gong, Rebecca Wang来源:
摘要: 2018年末,纵观全球各大葡萄酒排行榜,有心的意大利酒粉会发现今年的经典基安蒂表现尤为出色,呈现赶超巴罗洛和布鲁奈罗的趋势。作为意大利历史最悠久的葡萄酒产区之一,经典基安蒂保证法定产区也是意大利最具活力和竞争力的产区之一。在以乔瓦尼·玛内蒂(Giovanni Manetti)先生为代表的产区协会理事会经过缜密的研究和探讨,决定借鉴法国勃艮第和意大利巴罗洛产区的做法,在经典基安蒂产区规划和推广单一葡萄园体系。
ABSTRACT: With outstanding performance, Chianti Classico wines appear among the top wine ranking list at the end of 2018. Alert readers found out that Chianti Classico perform better than Barolo and Brunello wines in terms of the vintages available on market presently. With the new president Manetti, the Consorzio is exploring the MGA methods facilitating top quality Chianti Classico wines. WineITA.com went to Chianti Classico this October for a field visit to four sub zones there. This article is the first of the series stories.

       临近2018年末,全球知名葡萄酒媒体和酒评家的各种葡萄酒榜单陆续发布,意大利依旧表现出色,赢得了诸多荣誉。纵观各大排行榜单,有心的意大利酒粉会发现今年的经典基安蒂(Chianti Classico)表现尤为出色,呈现赶超巴罗洛和布鲁奈罗的趋势。

        例如,美国《葡萄酒观察家Wine Spectator》杂志发布的2018全球Top 100百大葡萄酒榜单中,前三位有两款是意大利葡萄酒,分别是位于榜首的2015年份西施佳雅(Sassicaia),和排在第三位的Castello di Volpaia 酒庄2015年份经典基安蒂存酿(Chianti Classico Riserva)。

      著名酒评家詹姆斯.萨克林(James Suckling)发布的2018全球百大葡萄酒榜单中,共有17款意大利葡萄酒上榜。其中有两款经典基安蒂(Chianti Classico)葡萄酒,分别是排在第35位的Castello di Ama酒庄的2015年份单一园经典基安蒂特选(Chianti Classico Gran Selezione Vigneto Bellavista),和排在第64位的Castello di Bossi酒庄2015年份单一园经典基安蒂存酿(Chianti Classico Riserva Berardo)。这两款经典基安蒂葡萄酒排在所有入选的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino)产区葡萄酒之前,布鲁奈罗是历年JS百大榜单中的佼佼者,历年来都有多款上榜并排名靠前,今年被经典基安蒂超越的确意味深长。

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      作为意大利历史最悠久的葡萄酒产区之一,经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)保证法定产区也是意大利最具活力和竞争力的产区之一。凭借得天独厚的风土条件,加上产区原生的被称为“完美风土翻译机”的桑娇维塞(Sangiovese)葡萄,在数百年前的文艺复兴时期,当地的葡萄酒就已经畅销海外,成为欧洲王室和贵族的桌上饮品。经过数百年的发展,经典基安蒂产区的葡萄酒酿造经验和资源积累越来越好,但是由于种种原因,这个产区的价值似乎在某种程度上被忽视了。 认为,经典基安蒂产区的实力和潜力,近年来被严重的低估了。

      经典基安蒂之所以被低估,一是因为经典基安蒂产区历史上与基安蒂(Chianti DOCG)保证法定产区之间的名称和地域区划之争,一度给经典基安蒂带来很多负面影响。二是悠久的历史和文化积累,某种程度上又拖累了产区的升级和发展,成为制约产区发展的看不见的手。

       或许还有更重要的一点,就是经典基安蒂产区诞生了很多以被冠以超托(Toscana IGT)的顶级大酒,产区内的著名酒庄往往将精力投注到在全球倍受推崇的超托酒款,而不是酒庄传承多年,赖以生存的经典基安蒂葡萄酒。

       虽然经典基安蒂产区历史悠久,而让这个产区闻名世界的,却是被美国人称为的超级托斯卡纳(Super Tuscan)葡萄酒。也就是起源于上世纪70年代,经典基安蒂产区的酒庄主,为了迎合国际市场(主要是美国市场)的口味,使用本地品种桑娇维塞混酿国际品种的产品创新,诞生了以安东尼世家的索拉雅(Solaia)、天娜(Tignanello)为代表的一系列享誉全球的顶级大酒。或许是正是因为这些超级托斯卡纳的形象过于耀眼,这块土地最主要的经典基安蒂葡萄酒在这光环之下却难以突破。

       经典基安蒂产区拥有着得天独厚的优良风土,具有酿造高品质顶级葡萄酒的能力。比如与经典基安蒂产区邻近,风土条件相似,同样种植并使用桑娇维塞(Sangiovese)葡萄酿造葡萄酒的布鲁奈罗(Brunello di Montalcino DOCG)保证法定产区,近年来在全球高品质葡萄酒领域后来居上,获得了颇多至高评价和荣誉。尤其是前两年这个产区的两款2010年份布鲁奈罗同时获得罗伯特.帕克100分评价,进一步提升了这个产区在全球葡萄酒市场中的地位和影响力。

        面对经典基安蒂葡萄酒产区的迷失,作为经典基安蒂(Chianti Classico DOCG)保证法定产区的管理者和市场推广机构,经典基安蒂产区协会(Consorzio Vino Chianti Classico)在近几年做了很多努力,以期提升产区葡萄酒的品质,通过打造高品质葡萄酒树立产区在国际市场的地位和影响力。

        2013年,产区协会在原有的最高质量标准的存酿(Riserva)子酒种的基础之上,增加了更高质量标准的特选(Gran Selazione)子酒种,以促使产区内葡萄酒生产商酿造更高品质的经典基安蒂葡萄酒。但是事与愿违,由于经典基安蒂特选(Chianti Classico DOCG Gran Selazione)的量化标准只是将最低陈年时间从经典基安蒂存酿(Chianti Classico DOCG Riserva)的24个月提高到30个月,酒精度的最低标准从Riserva的12.5度提升到了13度,固形物含量从25克/升提升到26克每升。

       而关于基安蒂特选必须选择葡萄园里最优质的葡萄的要求,并没有形成明确的量化标准。由于一些酒庄的经典基安蒂存酿本来就是选择葡萄园里最优质的葡萄,并且陈年的时间也超过30个月,部分酒庄对于经典基安蒂特选葡萄酒的标准并不认同。经典基安蒂特选(Gran Selazione)标准的建立,对于产区高品质葡萄酒的生产和推广并没有形成有效的促进,反而收到不少的质疑和负面评价。

        今年,经典基安蒂产区协会(Consorzio Vino Chianti Classico)主席和理事会换届,托斯卡纳名庄福地(Fontodi)酒庄庄主乔瓦尼·玛内蒂(Giovanni Manetti)先生成为新任主席,作为诞生于经典基安蒂产区的名庄,福地(Fontodi)酒庄的当家酒款Fontodi Flaccianello della Pieve其实也是一款超级托斯卡纳,而他家的经典基安蒂存酿(Chianti Classico DOCG Riserva)则是排在超托之后的第二酒款,价格也要便宜一些。

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       作为家族酒庄的继承者,乔瓦尼·玛内蒂(Giovanni Manetti)先生是一位有着三十多年酿酒经验的大师,生长在经典基安蒂产区的他对这块土地深深的热爱,也期望在自己的任期内能够带动产区重铸辉煌。因为经典基安蒂产区具有实力和能力让世界重新认知,只是需要正确的策略和有效的执行。

       在以乔瓦尼·玛内蒂(Giovanni Manetti)先生为代表的产区协会理事会经过缜密的研究和探讨,决定借鉴法国勃艮第和意大利巴罗洛产区的做法,在经典基安蒂产区规划和推广单一葡萄园体系(意大利文Menzioni Geografiche Aggiuntive,直译为“附加地理名称”,简称MGA),期望通过单一园体系的推进,提升经典基安蒂产区葡萄酒品质和品牌形象。

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        非常看好经典基安蒂产区决定实行MGA单一葡萄园体系的决定,因为MGA单一葡萄园体系能够有效的建立风土更优异的高品质小产区概念,建立特定单一园葡萄酒的高品质和有限产量的概念与形象,有效的建立品牌区隔。通过单一园体系的逐步推进,产区内某些高品质单一园的价值将逐渐凸显,通过这些单一园经典基安蒂葡萄酒品质和国际影响力的提升,能够有效建立起经典基安蒂整个产区的高品质形象,进一步促进产区内拥有特定单一园的酒庄投入更多资源酿造并保持葡萄酒的高品质。一百多年以前的勃艮第和近几十年巴罗洛产区的成功,也是经典基安蒂产区美好未来的有力注脚。

       经典基安蒂产区规范确立至今已有两百多年历史,产区所在的区域面积超过70000公顷,其中葡萄园总面积达到7200公顷。虽然在意大利,经典基安蒂产区的葡萄园面积相对而言规模不小,可是与22000公顷葡萄园的勃艮第产区和120000公顷葡萄园的波尔多产区相比,经典基安蒂的规模则相对小了很多。

       凭借得天独厚的丘陵地貌和多样化的土壤,依托亚平宁半岛独特的大陆兼具海洋性气候特点,在数百年葡萄酒酿造传统和经验的基础上,通过单一园体系进一步规范和提升整个产区的葡萄酒品质,经典基安蒂已经具备冲击顶级葡萄酒产区的能力,只需时间来证明一切。

        2018年10月中旬, 在经典基安蒂产区协会的帮助下,深入产区下的四个不同风土特点的子产区进行采访,以期获得有关单一园体系的第一手资料,请读者关注 后续的相关报道。

 

 

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