近两年来，意大利葡萄酒在中国市场越来越受欢迎。越来越多酒商将注意力投入以ABBBC（阿玛罗奈Amarone、布鲁奈罗Brunello di Montalcino、巴罗洛Barolo、巴巴莱斯科Barbaresco、经典基安蒂Chianti Classico）为代表的意大利知名葡萄酒产区，以期赢得中国市场和消费者的认可。作为专业的葡萄酒运营商，在关注热点产区的同时，更应该具有战略前瞻性，发现意大利的潜力产区，只有战略领先，才能够棋先一招，形成差异化竞争优势呢？
意大利南部坎帕尼亚（Campania）大区的伊皮尼亚（Irpinia）地区（Avellino省），就是一片价值被低估，却极具潜力的蓝海。
整个坎帕尼亚（Campania）大区，是意大利最古老的葡萄酒产区之一，在罗马帝国兴盛之前，这里就已经拥有了数百年的酿酒历史，这是一个拥有3000多年酿酒历史的古老产区。而伊皮尼亚（Irpinia）地区（Avellino省），就像这王冠上的明珠，闪闪发光，代表着坎帕尼亚大区酿酒的历史和荣耀。
坎帕尼亚（Campania）大区供有四个保证法定产区DOCG，其中3个在伊皮尼亚（Irpinia）地区，分别是陶拉斯（Taurasi DOCG）保证法定产区红葡萄酒，和菲亚诺（Fiano di Avellino DOCG）和杜夫的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区白葡萄酒，依次是以红葡萄品种艾格尼科（Aglianico）、白葡萄品种菲亚诺（Fiano）和格莱科（Greco）为主酿造，这三种葡萄都是意大利古老的原生本土品种。
为什么伊皮尼亚（Irpinia）在坎帕尼亚大区的葡萄酒领域中具有如此重要的地位？
首先，伊皮尼亚（Irpinia）地区的拥有悠久的酿酒历史和文化传承，以及独特、优良自然风土条件。
Irpinia，来自古拉丁语中的hirpus（狼），意思是“群狼之地”，历史上这里曾经是狼群出没的密林。伊皮尼亚（Irpinia）地区位于亚平宁山脉南段的中心地带，层峦叠嶂，河湖交错。北部是Sannio（Benevento省），东部与普利亚（Puglia）大区、巴西利卡塔（Basilicａta）大区相邻，南部是萨勒诺（Salerno）省，西部是那不勒斯（Naples）省。
虽然伊皮尼亚（Irpinia）距离地中海的著名港口城市那不勒斯（Naples）以东只有50公里，但是伊皮尼亚（Irpinia）的地貌与海洋完全联系不起来。由于亚平宁山脉的纵贯，Irpinia地区几乎全部是山地，高耸的山脉与山谷交错纵横，是典型的喀斯特岩溶地貌（峰林）。
伊皮尼亚（Irpinia）距离维苏威（Monte Versuvio）火山也很近，直线距离不到40公里。维苏威火山至今仍是一座活火山，给伊皮尼亚（Irpinia）地区的很多地方，特别是西部地区的表土中带来厚厚的火山土壤。底土中则以石灰岩及粘土为主。越往伊皮尼亚（Irpinia）的东北部走，地势也越低，土壤中砂石的成分也越多。
整个伊皮尼亚（Irpinia）山高林密，初次来到的人，很难想象这里距离海岸开车只要40分钟，因为完全是两个不同的天地。亚平宁山在伊皮尼亚（Irpinia）境内的Picentini山脉最高点Terminio峰，海拔达到1783米，这里坐落着意大利知名滑雪胜地拉澈诺（Laceno）。与皮埃蒙特的朗格（Langhe）地区很相似的是，伊皮尼亚（Irpinia）的山地、谷底里种植了很多榛子树。意大利的国民巧克力品牌Nutella和费列罗在这里设有工厂，并使用当地的榛子制作榛子巧克力食品。
从那不勒斯驱车前往伊皮尼亚（Irpinia）的途中，由于海拔的急剧变化，身体敏感的人会感到耳内不舒适。当翻越崇山峻岭、看到伊皮尼亚（Irpinia）的大片葡萄园时，你会恍然感觉置身于悬浮在半空中的一叶方舟。
因为较高的海拔和茂密植被带来的气温调节作用，伊皮尼亚（Irpinia）地区的气温通常比同在坎帕尼亚大区的海岸线地区要低6、7度，这里的葡萄生长季普遍要更长。正常的年份，伊皮尼亚（Irpinia）的白葡萄品种（例如Fiano、Greco）会在9月末或10月初开始采收。而同一时期，在意大利同等纬度的其他产区，很多红葡萄品种都已经开始采摘了，一些气候炎热地区的红葡萄品种甚至已经结束采收。另一方面，高海拔造成伊皮尼亚（Irpinia）昼夜温差极大。即使在夏季，白天达到35度左右，夜晚依然是15度左右，特别有助于葡萄形成理想的酸度，积聚更多的香气与多酚类物质。
高海拔的山地、火山土与石灰石、粘土的结合，葡萄漫长的生长季，以及较大的昼夜温差等，各方面因素综合在一起，造就了伊皮尼亚（Irpinia）独特的风土气候条件。意大利国内和国际葡萄酒评人普遍公认，伊皮尼亚（Irpinia）的风土，可以与巴罗洛（Barolo）、布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）等产区相媲美，完全有条件跻身为意大利一流的葡萄酒产区之列。
伊皮尼亚（Irpinia）不仅有得天独厚的风土条件，还拥有不同寻常的葡萄品种。
在伊皮尼亚（Irpinia），种植的主要是当地原生葡萄品种，国际品种在这里只扮演非常边缘的角色。红葡萄品种以艾格尼科（Aglianico）为主, 也有红脚（Piedirosso）,西施奴诗（Sciascinous）, 桑娇维塞（Sangiovese）和Mantonico。白葡萄品种主要是Fiano和Greco，也有近年来引进的Coda di volpe和Falanghina等。不论是Aglianico，还是Fiano或Greco，都具有非常悠久的历史，而且具有酿造出高品质葡萄酒的潜力和强大的陈年能力。我们可以结合具体产区来进行深入说明。
1. 陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区葡萄酒，并非南部的巴罗洛（Barolo）
陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区覆盖了Avellino省的17个镇。目前，整个Taurasi DOCG级别葡萄酒每年的产量在150-200万瓶之间。
陶拉西（Taurasi DOCG）保证法定产区要求必须用至少85%在产区内生长的艾格尼科（Aglianico）葡萄，可以与伊皮尼亚（Irpinia）本地种植的红脚(Piedirosso)等其他红葡萄品种混酿。上市前，Taurasi DOCG葡萄酒必须陈酿至少3年，其中一年必须在木桶中陈酿。存酿(Riserva)必须陈酿至少4年，其中18个月在橡木桶中。
曾经有人将陶拉西（Taurasi）称作南部巴罗洛（Barolo），由于这两种葡萄酒的风格差异较大， 并不认同这一观点。因为陶拉西（Taurasi DOCG）更多黑色水果、香料、巧克力、香膏和雪松香气，单宁细腻优雅，是一种丰满、浓郁、个性十足的高品质葡萄酒；与更多红色水果、甘草、薄荷、烟草和矿物质气息，结构感强，单宁强劲的巴罗洛相比，并没有太多的相似之处。所以陶拉西（Taurasi）就是陶拉西（Taurasi），一种充满坎帕尼亚大区风土特点的意大利南部经典的高品质红葡萄酒。
陶拉西（Taurasi）年轻时呈浓郁的紫红色，体现更多的是黑色水果、紫罗兰、薄荷香膏和黑巧克力、烟熏等风味，酒体饱满有力、结构扎实，单宁突出，率性奔放。而Barolo葡萄酒往往是较为轻盈的石榴色、草莓、红果与红色花朵风味明晰、适中的酒体中蕴含着巨大的力量，两相对比带来的张力形成特有的优雅感。因此，从各方面来说Taurasi与Barolo并不相似，相对而言，近两年倍受瞩目的西西里埃特纳（Etna Rosso DOC）法定产区干红，反而更与“意大利南部Barolo”这个称号更加匹配。
当然，Taruasi与Barolo至少有一点相似之处，这两种酒都具有较长的陈年能力。虽然Taurasi要陈酿3年才能上市，但刚刚上市的新年份Taurasi葡萄酒往往依然过于紧涩，距离理想的饮用状态还需要3-5年或更长的时间去演进。
在2019年5月中旬的Ciak Irpinia活动中，Irpinia产区协会组织来自全球的专业人士盲品了14款2015年份的Taurasi，2015年份Taurasi在今年9月之后可以上市销售。但是，在品鉴之后的交流会上，一些资深专业人士甚至认为，与其品鉴新上市的Taurasi，不如改为品鉴上市两三年之后的年份Taurasi更有意义。原因很简单，Taurasi需要更长的时间来陈年和演进。
除了使用艾格尼科（Alianico）酿造陶拉斯（Taurasi DOCG）保证法定产区葡萄酒，伊皮尼亚（Irpinia）还使用艾格尼科（Alianico）酿造Irpinia DOC Campi Taurasini（子产区名）、Irpinia Aglianico DOC，或是Campania IGP Aglianico级别的红葡萄酒，这几个法定产区的艾格尼科葡萄酒风格更为轻松愉悦，适合在较年轻时饮用。
2. 阿韦利诺的菲亚诺（Fiano di Avellino DOCG）保证法定产区葡萄酒，化茧成蝶的惊艳
阿韦利诺的菲亚诺（Fiano di Avellino DOCG）保证法定产区覆盖了26个市镇，约有葡萄园550公顷，年产量在300万瓶左右。阿韦利诺的菲亚诺保证法定产区的葡萄园位于海拔在300-650米之间，土壤以粘土石灰石为基础，常见火山土壤成分。
Fiano di Avellino DOCG产区内各处葡萄园的海拔、微气候、朝向、培型方式、树形、采摘时间差异较大。在正常的年份，Fiano葡萄的采摘通常是9月末到10月上旬，但是也有个别地区在10月末才采收。
目前市面上销售的Fiano di Avellino DOCG大多为经由不锈钢罐发酵，果味充裕的风格，通常会做几个月的酒泥接触。但是，现在产区内一些追求高品质的酒庄，会通过橡木桶发酵加陈酿的工艺来酿造更国际化和更有陈年潜力的菲亚诺葡萄酒。
产区内公认的品质最好的Fiano di Avellino DOCG，应当是带有烘烤与烟熏风味，矿物质（碘、烟熏、石墨）感强，辨识度高，并且随着陈年时间的增加，酒的品质会有“化茧成蝶” 般出乎预料的精彩演进。垂直品鉴当地一些精品酒庄的Fiano di Avellino DOCG葡萄酒，会刷新你对白葡萄酒陈年演进能力的认知。
3. 杜夫的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区葡萄酒，硫磺矿床上的独特白葡萄酒
杜夫的格莱科（Greco di Tufo DOCG）保证法定产区是伊皮尼亚（Irpinia）地区3个DOCG保证法定产区中面积最小的，以杜夫（Tufo）镇为中心，包括周边的8个市镇。产区的葡萄园在海拔300-700米之间，葡萄园面积近800公顷，年产量略多于5百万瓶，产能居冠于三个保证法定产区。
杜夫的格莱科保证法定产区内土壤是来自于火山的粘土与石灰岩，农业耕种的劳作难度极高。底土中矿物质含量十分丰富，尤其富含硫磺（zolfo）。从19世纪初到20世纪80年代，Tufo镇都有开采硫磺的深矿，一直是意大利南部最重要的矿业中心。硫磺矿也一度是支撑当地经济的重要支柱。
在拜访Greco di Tufo历史最悠久的酒庄Cantine di Marzo时，我们看到从葡萄园里挖掘出来的土壤样本，含有大量的含硫物质，呈明显的硫磺色，甚至可以点燃。
Greco葡萄是种植、酿造难度都较大的一个白葡萄品种，它的果串紧实，果皮薄，成熟晚，易感酸腐病。而且相对其它白葡萄品种来说，Greco葡萄由于萜烯类物质含量较为贫乏，因此酿造时要谨慎处理，以尽可能多的保留葡萄酒中的一级香气，并防止酿出的酒带有过多类似煮过的气息。
同时，Greco葡萄又比一般的白葡萄品种含有更多的多酚类、蛋白类物质。在发酵的时候，Greco的表现像红葡萄品种。由于果皮含有许多儿茶素，最初的压榨的葡萄汁（Must）甚至是褐色调，要特别小心避免初期的氧化。因此，几乎所有的Greco di Tufo葡萄酒都是在温控不锈钢罐中进行发酵。
Greco葡萄的酸度非常高。因此，Greco di Tufo产区也有酿造传统法起泡酒的历史，而且用来酿造起泡酒的Greco葡萄并不需要提前采摘，就可以拥有理想的酸度。
较强的矿物质感、极高的酸度、饱满的酒体给Greco di Tufo带来了超乎寻常的陈年潜力。在Di Marzo酒庄，我们品鉴了一瓶1991年的Greco di Tufo。在28年之后，这款酒依然表现出活跃的生命力，酸度依然坚挺，成熟的梨、杏、蜂蜜、蜜蜡与燧石风味浓郁，结构紧实，余味非常持久。
整个伊皮尼亚（Irpinia）地区，年产葡萄酒约27.5万百升，有200个酒庄、装瓶厂和数千家 农户，但是绝大多数酒庄的年产量都在5万瓶以下。
——文中地图来自产区协会
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