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专题(Focus)

葡萄品种档案|白麝香Moscato Bianco

2020-03-20 11:49:58作者:WineITA团队来源:

摘要：截至2020年3月1日，意大利农业部官方注册的酿酒葡萄品种共有570个，这是意大利葡萄酒多样性的宝藏和源泉。了解这些葡萄品种对于学习复杂的意大利葡萄酒体系有很大帮助。 “葡萄品种档案”系列报道将以确凿的官方信息为依据，陆续介绍比较常见的意大利酿酒品种。本文是对白麝香Moscato Bianco这一品种的介绍。

ABSTRACT： It's an article introducing Moscato Bianco based on the official information registered by ministry of agriculture.

截至2020年3月1日，意大利农业部官方注册的酿酒葡萄品种共有570个，这是意大利葡萄酒多样性的宝藏和源泉。了解这些葡萄品种对于学习复杂的意大利葡萄酒体系有很大帮助。 “葡萄品种档案”系列报道将以确凿的官方信息为依据，陆续介绍比较常见的意大利酿酒品种。

白麝香Moscato Bianco

官方注册名称：Moscato Bianco B.

注册日期：1970年5月25日

注册编号：153

官方注册别名：Muscat Blanc a Petit Grain、Muscat de Chambave、Moscato、Moscatello、Moscatellone、Muscat、Muskateller、Moscato Reale、Gelber Muskateller

注册克隆类型：23

一、概述

白麝香（Moscato Bianco）葡萄是一种古老的白葡萄品种，在世界范围内分布广泛。在意大利，白麝香葡萄最出名的产区是皮埃蒙特大区（Piemonte）的阿斯蒂保证法定产区（Asti DOCG）。

白麝香葡萄是一种芳香型葡萄品种，可用来酿酒也可直接食用。白麝香葡萄的果皮并浅白色，往往是金黄色，有时还也会偏粉色调或绿色调。值得注意的是，意大利特伦蒂诺地区还有一种黄麝香（Moscato Giallo）葡萄（也称做特伦蒂诺麝香Moscato Trentino），与本文介绍的白麝香（Moscato Bianco）葡萄是两个不同的品种。

白麝香葡萄有多个经官方注册的别名。因其果实和籽都十分小，又称小粒白麝香（Muscat Blanc a Petit Grain）。在奥斯塔谷（Val d’Aosta）大区，人们习惯把它称做Muscat de Chambave、在托斯卡纳(Toscana)的蒙塔奇诺(Montalcino)等地区，人们又把它叫做Moscatello（Moscadello）。

白麝香葡萄官方登记在册的克隆类型有23种，比较常见的有皮埃蒙特白麝香（Moscato bianco piemontese）、尤加内丘白麝香（Moscato dei Colli Euganei）、特拉尼白麝香（Moscato di Trani）、西拉库萨白麝香（Moscaio di Siracusa）、和特皮奥白麝香（Moscato di Tempio）等。在共同的特征意外，这些克隆类型还拥有较为鲜明的外形特征、生长习性。

二、生长习性

白麝香葡萄通常在3月末到4月上旬出芽，4月中到5月开花，7月下旬到8月中为转色期。不同克隆类型的生长期略有差异，总体来说西拉库萨白麝香（Moscaio di Siracusa）的生长期会比其他的克隆类型稍早一周左右。

白麝香葡萄藤的生长活力中等偏上。在皮埃蒙特等北部大区，通常对其采用居由法栽培，每根枝条保留10-12个芽；在意大利南部地区和海岛，则采用短枝修剪。白麝香葡萄较易染白粉病、霜霉病，对寒冷气候较为敏感。

成熟时，白麝香葡萄串大小中等，果粒紧凑，呈圆锥形，通常有一个翼，在极少情况下会出现两翼。果粒呈球状，果霜较少，呈金黄色，在光照下呈琥珀色，表面常见褐色斑点；果皮很厚，有韧性；果肉紧实。果梗短，呈浅绿色。果刷短，呈深黄色。通常果实与果梗较容易分离，每个果实有2-3粒籽，呈梨形。

白麝香葡萄的产量较为稳定（产量高低与克隆类型相关，但年产量均较为稳定），不易出现提前落果或果粒极小的现象。但同一个果串中的果粒常常会大小不一。

尽管在意大利被广为种植，但白麝香葡萄（Moscato）是对土壤要求较高的葡萄品种之一。即使在同一地区，不同的种植条件也会使得葡萄品质有较大差异。意大利白麝香葡萄产量最大、品质最佳的种植区域是在皮埃蒙特（Piemonte）大区，尤其是在阿斯蒂（Asti）省、亚历山德里亚（Alessandria）省和库内奥（Cuneo）省。这些地区地形多位海拔高度在100米到400米之间的丘陵，这里大多数白麝香的葡萄园园分布在海拔200米到280米之间。这些地区的土壤几乎都来自于中新世，少部分属于上新世。土壤成分中大部分是凝灰岩和泥灰岩，也包括钙质石灰岩。也有些区域土壤中粘土和沙土为主要成分，质地或紧凑或松散。

白麝香葡萄不同的克隆类型对土壤类型的偏好也不同。例如尤加内丘白麝香（Moscato dei Colli Euganei）偏好石灰岩含量较高的土壤，特拉尼白麝香（Moscato di Trani）则偏好凝灰岩含量较高的土壤。一般而言，在含有较多石灰岩／粘土或石灰岩／硅土成分的土壤中，白麝香果实的含糖量高、酸度较低，香气更浓郁；而在花岗岩、卵石成分较多的土壤中，白麝香果实的含糖量较低，酸度较高，香气往往更加细腻。

三、种植区域

在意大利，官方认定白麝香葡萄的最佳种植区是皮埃蒙特（Piemonte）大区、奥斯塔谷（Valle d'Aosta）大区、普利亚（Puglia）大区和撒丁岛（Sardegna），以及威尼托（Veneto）大区的帕多瓦省（Padova）。

而适宜种植白麝香葡萄的地区则十分广泛，包括伦巴第（Lombardia）大区、利古里亚（Liguria）大区、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）大区、托斯卡纳（Toscana）大区、翁布里亚（Umbria）大区、拉齐奥（Lazio）大区、马尔凯（Marche）大区、阿布鲁佐（Abruzzo）大区、莫利塞（Molise）大区、坎帕尼亚（Campania）大区、巴西利卡塔（Basilicata）大区、卡拉布里亚（Calabria）大区、西西里岛（Sicilia），以及威尼托（Veneto）大区的贝卢诺（Belluno）省、罗韦戈（Rovigo）省、特雷维索（Treviso）省、威尼斯（Venezia）省、维罗纳（Verona）省等地。