一、概述
桑娇维塞（Sangiovese）是意大利种植面积最广泛的红葡萄品种之一，也是意大利最具代表性的红葡萄品种之一。尽管人们认为桑娇维塞起源于托斯卡纳，但从皮埃蒙特到西西里岛的广阔地域中，都可以找到桑娇维塞葡萄的身影。
桑娇维塞的种植高峰期出现在20世纪80年代初，1982年意大利境内桑娇维塞葡萄园面积达到10.29万公顷。2010年，桑娇维塞的种植面积约为7.16万公顷。限制产量、提高品质是桑娇维塞 面积逐步减少的原因之一。
桑娇维塞对风土极为敏感，在不同的种植条件下表现差异往往极大。截至2019年5月，桑娇维塞葡萄有130个官方注册的克隆。实际上，桑娇维塞基本上可以分为两个基础生物类型：大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）和小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo），每一个类型都对应着多个不同的克隆。
大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）与小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo）的主要区别是葡萄果实和叶片的大小不同。桑娇维塞的叶片通常呈五裂或三裂，小桑娇维塞的叶片往往略长，尤其是位于中央的裂片细长，具有明显的侧叶。
大桑娇维塞通常具有中等或中等偏小的果串，果实颗粒相对较大；小桑娇维塞的果串中等偏小，果实颗粒较小。
大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）在不同地区有不同的称呼，名字里常有会“甜（Dolce）”或“淡雅（Gentile）”等形容词。常见的大桑娇维塞（Sangiovese Grosso）包括经典基安蒂（Chanti Classico）产区格雷维（Greve）镇的拉莫勒桑娇维塞（Sangioveto di Lamole）、蒙特普查诺（Montepulciano）镇的淡雅普鲁诺罗（Prugnolo Gentile）、蒙塔奇诺（Montalcino）镇的布鲁奈罗（Brunello），以及莫雷利诺（Morellino）。
小桑娇维塞（Sangiovese Piccolo）也被称作“强劲桑娇维塞（Sangiovese Forte）”，在托斯卡纳所有的省份都可以找到对应的克隆，尤其是在位于地中海海岸线上的省份、施安蒂（Chinati）的Montalbano子产区等地区更为常见。
Brunello产区
二、生长习性：
桑娇维塞葡萄藤的生长活力很高，通常大桑娇维塞的活力比小桑娇维塞更高。桑娇维塞的抗病虫害能力良好，普遍具有良好的嫁接适应能力。桑娇维塞葡萄的产量都较为稳定。大桑娇维塞的克隆品种产量相对更高。
桑娇维塞葡萄通常在4月上旬或中上旬发芽，5月下旬进入开花期，8月下旬进入转色期。大桑娇维塞通常在9月下旬至10月上半月进入成熟期，小桑娇维塞的成熟期通常在10与上半月。
成熟时，桑娇维塞的果实果粒紧凑，果串呈圆柱形或圆柱形-金字塔形，无翼、单翼或双翼均可能出现。果霜丰富，果皮坚韧。每个果实平均由2-4粒籽。小桑娇维塞的果粒要比达桑娇维塞小。
在托斯卡纳地区，通常对桑娇维塞葡萄采用居由法、高登短枝修剪法或托斯卡纳拱门法（Archetto Toscano）栽培。
三、种植区域：
1. 最佳种植区域：
大区：托斯卡纳（Toscana）大区、普利亚（Puglia）大区、撒丁岛（Sardegna）
省：威尼托（Veneto）大区的罗维戈（Rovigo）省
2. 适宜种植区域：
大区：伦巴第（Lombardia）大区、利古里亚（Liguria）大区、艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）大区、皮埃蒙特（Piemonte）大区、翁布里亚（Umbria）大区、马尔凯（Marche）大区、拉齐奥（Lazio）大区、阿布鲁佐（Abruzzo）大区、莫里塞（Molise）大区、坎帕尼亚（Campania）大区、普利亚（Puglia）大区、巴西利卡塔（Basilicata）大区、卡拉布里亚（Calabria）大区、西西里（Sicilia）大区
省：威尼托（Veneto）大区的维罗纳（Verona）省
四、 相关产区
1. 保证法定产区DOCG
托斯卡纳（Toscana）大区：Brunello di Montalcino、Carmignano、Chianti、Chianti Classico、Vino Nobile di Montepulciano、Vino Nobile di Montepulciano、Montecucco Sangiovese、Morellino di Scansano、Suvereto、Val di Cornia Rosso o Rosso della Val di Cornia
阿布鲁佐（Abruzzo）大区：Colline Teramane Montepulciano d Abruzzo
马尔凯（Marche）大区：Conero
翁布里亚（Umbria）大区：Torgiano Rosso Riserva
Chianti Classico产区
2. 法定产区 DOC
托斯卡纳（Toscana）大区：Vin santo di Montepulciano、Vin santo di Carmignano、Barco Reale di Carmignano、Bolgheri、Candia dei Colli Apuani、Capalbio、Colli dell'Etruria Centrale、Colline Lucchesi、Cortona、Elba、Grance Senesi、Maremma Toscana、Montecarlo、Montecucco、Montescudaio、Monteregio di Massa Marittima、Orcia、Parrina、Pomino、Rosso di Montalcino、Rosso di Montepulciano、San Gimignano、San Torpè、Sant'Antimo、Sovana、Terratico di Bibbona、Terre di Casole、Terre di Pisa、Val d'Arbia、Val d'Arno di Sopra o Valdarno di Sopra、Val di Cornia、Valdichiana toscana、Valdinievole、Vin santo del Chianti、Colli di Luni*
阿布鲁佐（Abruzzo）大区：Terre Tollesi o Tullum
巴西利卡塔（Basilicata）大区：Grottino di Roccanova、Matera
卡拉布里亚（Calabria）大区：Terre di Cosenza
坎帕尼亚（Campania）大区：Castel san Lorenzo、Cilento、Sannio
艾米利亚-罗马涅（Emilia-Romagna）大区：Colli d'Imola、Colli di Faenza、Colli di Rimini、Colli Romagna Centrale、Reggiano、Romagna
拉齐奥（Lazio）大区：Aprilia、Castelli Romani、Cerveteri、Circeo、Colli della Sabina、Colli Etruschi Viterbesi o Tuscia、Colli Lanuvini、Nettuno、Roma、Tarquinia、Velletri、Vignanello
利古里亚（Liguria）大区：Colline di Levanto、Val Polcevera、Colli di Luni*
伦巴第（Lombardia）大区：Botticino、Capriano del Colle、Riviera del Garda Classico
马尔凯（Marche）大区：Colli Maceratesi、Colli Pesaresi、Esino、Rosso Piceno／Piceno、San Ginesio
莫利塞（Molise）大区：Molise o del Molise
皮埃蒙特（Piemonte）大区：Colli Tortonesi
普利亚（Puglia）大区：Brindisi、Cacc'e' Mmitte di Lucera、Gioia del Colle、Leverano、Lizzano、Orta Nova、Rosso di Cerignola、San Severo
西西里岛（Sicilia）：Alcamo、Delia Nivolelli、Menfi、Monreale、Sambuca di Sicilia、Santa Margherita di Belice、Sciacca、Sicilia、
撒丁岛（Sardegna）：Alghero、Arborea
翁布里亚（Umbria）大区：Amelia、Assisi、Colli Altotiberini、Colli del Trasimeno o Trasimeno、Colli Martani、Colli Perugini、Lago di Corbara、Montefalco、Rosso Orvietano o Orvietano Rosso、Todi、Torgiano
*Colli di Luni跨托斯卡纳和利古里亚两个大区
——图片及资料源自意大利农业部相关网站
