葡萄品种速览-5 | 大酒潜质已经显现 意北主要红葡萄品种巴贝拉Barbera的前世今生

　　巴贝拉（Barbera）葡萄是意大利种植最广泛的红葡萄品种之一。人们认为巴贝拉（Barbera）葡萄起源于皮埃蒙特（Piemonte）南部蒙菲拉多（Monferrato）地区。

 

 

　　与桑娇维塞（Sangiovese）、内比奥罗（Nebbiolo）等意大利本土红葡萄品种不同的是，巴贝拉（Barbera）葡萄虽然分布广泛，但并没有什么“花名”，也没有官方注册的别名。

 

　　不过，在意大利也会见到名字中带有“巴贝拉（Barbera）”字样的葡萄品种，例如“红巴贝拉（Barbera Rossa）”或“白巴贝拉（Barbera Bianco）”，其实与人们常说的巴贝拉（Barbera）不是一个品种。

 

　　巴贝拉（Barbera）葡萄生命力较旺盛，对不同类型土壤具有较好的适应性，产量高且稳定，具有充沛的果味和天然的高酸度。意大利人一直将巴贝拉作为传统的日常佐餐葡萄酒。

 

　　在近20多年间，以皮埃蒙特的蒙菲拉多（Monferrato）地区为中心，酒庄不再一味追求巴贝拉葡萄的产量，而是注重更高品质，从种植环节开始就精益求精，在葡萄园的选择（朝向、海拔、通风条件）、叶幕管理等各方面都更为细致，严格控制产量，同时精心的使用适宜的橡木桶陈酿，使这里的给巴贝拉（Barbera）葡萄酒具有更高的复杂度、更立体的结构感和较强的陈年潜力。每年都有品质上佳的皮埃蒙特巴贝拉“大酒”跻身世界各大酒评人、媒体的葡萄酒榜单。

 

 

 

　　由于巴贝拉分布广泛，我们在这里提到的是皮埃蒙特大区蒙菲拉多（Monferrato）地区巴贝拉葡萄的生长规律。

 

　　巴贝拉葡萄出芽略偏早，大部分在4月上半月。开花期正常，通常在6月的前10天。转色期在8月中旬左右，时间正常。在10月初进入成熟期，晚于同一地区的多姿桃（Dolcetto）葡萄，但早于内比奥罗（Nebbiolo）葡萄。

 

　　巴贝拉（Barbera）葡萄生命力旺盛，具有较强的环境适应能力，可以适应多种不同土壤类型。对霜冻很敏感，对真菌病害具有一定的抗性。在多雨的秋季，易受蛀虫攻击。

 

 

　　想要达到理想的成熟度，巴贝拉葡萄对生长季积温要求较高，适宜种植在排水良好、朝向理想且阳光充沛的山坡上。通常巴贝拉葡萄的第一个结果芽出现在第三节点，常用居由式进行长枝修剪。

 

　　巴贝拉（Barbera）是皮埃蒙特产量最为稳定的葡萄品种之一。成熟后的巴贝拉（Barbera）葡萄果实中等大小，呈规则的椭圆形；果霜丰富，果皮呈深蓝色，有韧性；果肉多汁，口味酸甜，汁水无色。与皮埃蒙特的其他本土红葡萄品种相比，巴贝拉（Barbera）葡萄所含有的酸度和花青素含量都相对较高。

 

 

 

　　巴贝拉葡萄的富含色素，多酚类物质含量中等，酸度较高。

 

 

　　蒙菲拉多（Monferrato）等皮埃蒙特地区往往对巴贝拉葡萄的产量控制较严格，成熟后的果实集中度更佳。酿造出的巴贝拉（Barbera）葡萄酒外观呈深宝石红色，较新年份酒有时具有紫红色调。花果香浓郁，具有红色浆果（覆盆子、红樱桃等）、紫罗兰、鸢尾花等气息，酒体中等到丰满，酸度较高，矿物质感较显著。经过橡木桶陈酿的巴贝拉葡萄酒还具有香料、烘烤类香料气息，拥有更加清晰的单宁感和立体的结构。

 

 

 

　　1970年前后，意大利境内的巴贝拉（Barbera） 面积一度超过8万公顷。随着人们逐渐摒弃对单纯高产量的追求而更为重视高品质，以及各地对本土特色品种的回归潮流，巴贝拉（Barbera）的种植面积逐渐减少。

 

　　2010年，意大利巴贝拉葡萄园约有20524公顷。巴贝拉葡萄所对应的保证法定产区（DOCG）集中在皮埃蒙特（Piemonte）大区，法定产区（DOC）集中于皮埃蒙特（Piemonte）、伦巴第（Lombardia）、艾米利亚罗马涅（Emilia-Romagna）等大区，在南部的坎帕尼亚（Campania）、普利亚（Puglia）等大区也有分布。

 

 

　　皮埃蒙特大区（Piemonte）

 

　　Nizza DOCG

 

　　Barbera d’Asti DOCG

 

　　Barbera del Monferrato Superiore DOCG

 

 

　　皮埃蒙特大区（Piemonte）

 

　　Alba DOC

 

　　Albugnano DOC

 

　　Barbera d’Alba DOC

 

　　Barbera del Monferrato DOC

 

　　Canavese DOC

 

　　Colli Tortonesi DOC

 

　　Collina Torinese DOC

 

　　Colline Novaresi DOC

 

　　Colline Saluzzesi DOC

 

　　Gabiano DOC

 

　　Langhe DOC

 

　　Monferrato DOC

 

　　Piemonte DOC

 

　　Pinerolese DOC

 

　　Rubino di Cantavenna DOC

 

　　Valsusa DOC

 

　　伦巴第大区（LOMBARDIA）

 

　　Bonarda dell’OltrepòPavese DOC

 

　　Botticino DOC

 

　　Buttafuoco dell’OltrepòPavese o Buttafuoco DOC

 

　　Casteggio DOC

 

　　Cellatica DOC

 

　　OltrepòPavese DOC

 

　　San Colombano al Lambro o San Colombano DOC

 

　　Sangue di Giuda dell’OltrepòPavese o Sangue di Giuda DOC

 

　　Riviera del Garda Classico DOC

 

　　坎帕尼亚大区（CAMPANIA）

 

　　Castel San Lorenzo DOC

 

　　Sannio DOC

 

　　艾米利亚罗马涅大区（EMILIA ROMAGNA）

 

　　Colli Bolognesi DOC

 

　　Colli d’Imola DOC

 

　　Colli di Parma DOC

 

　　Colli Piacentini DOC

 

　　Colli Romagna Centrale DOC

 

　　Gutturnio DOC

 

　　普利亚大区（PUGLIA）

 

　　Rosso di Cerignola DOC