面对变化无常的未来气候趋势，意大利科研学术界另辟蹊径，找寻那些被遗忘或濒临灭绝的葡萄品种，期望从这些品种身上找到应对环境骤变的“秘密武器“。
图源winenews
葡萄品种学研究组（Gruppo di Ricerca Ampelografica，简称为Graspo）致力于研究意大利全国古老的、被遗弃的葡萄品种。研究组由Aldo Lorenzoni（曾任索阿维Soave葡萄酒产区协会经理）与酿酒师Giuseppe Carcereri、 Luigino Bertolazzi三人共同创立，他们坚信不论是应对气候变化挑战还是纯商业性的风格多样化，生物多样性都是未来 的宝贵资源。
在意大利几所大学、Crea葡萄品种研究中心、意大利国家科研协会（CNR）和尤佳内丘陵（Colli Euganei）葡萄酒产区协会等多方机构的协助下，葡萄品种学研究组（Graspo）希望将古老的葡萄品种重新酿成美酒，引入现代市场。
埃特纳的古老葡萄藤 图源winenews
怎样对古老的葡萄品种展开研究？
葡萄品种学研究组（Graspo）通过田间考察与微酿造实验的方式，重点研究那些被认为已经遗失的葡萄品种的特性，发掘他们的潜力。研究方法可概括为：首先通过书面研究来验证某一品种在葡萄品学上的真实性、正确性。然后检测、核实该品种的基因，进一步研究发现这一遗失品种的环境风土，进行持续准确的物候期监测和精确的葡萄品种学描述，跟踪葡萄所有的采摘、酿造、分析和装瓶流程。对那些较吸引人的古老品种，也将它们的后代品种纳入考察范围。
过去几年中，葡萄品种学研究组（Graspo）的科研人员在意大利进行了累计5万公里的旅行，对意大利全国范围的150个葡萄园进行了DNA分析，甄别出10个人们未知的葡萄品种，并采用濒临消亡的品种进行了62份微酿造实验，结果中不乏令人惊喜的佳酿。
在上阿迪杰的废弃葡萄园中，种植着古老的奥地利品种 Hoertroete 图源winenews
研究组负责人Lorenzoni说：“我们非常确定，人们遗失的那些古老品种不仅具有商业价值，并且在未来面对气候变化时非常有用。这些品种一度被人们认为过酸、单宁太重而遭到遗弃。现在环境气候的变化却让这些品种也能带来令人愉悦的葡萄酒，而且完全不需要去去海拔更高或更寒冷的地方开垦新的葡萄园。”
图源winenews
具有说服力的例子是，2020年，研究组在威尼托（Veneto）大区北部的乐斯尼亚（Lessinia）山区发现了一个海拔700米的古老葡萄园，生长着白高维斯（Gouais Blanc）葡萄。白高维斯（Gouais Blanc）是霞多丽（Chardonnay）、佳美（Gamay）、雷司令（Riesling）等国际品种，和黄丽波拉（Ribolla Gialla）等意大利本土品种的父本，与80多个现代葡萄品种有着亲缘关系。
“白高维斯（Gouais Blanc）具有了不起的酸度和清新感。”酿酒师Luigino Bertolazzi表示，“它在法国香槟产区也曾种植过，后来被霞多丽取代了，因为白高维斯成熟比较困难。有趣的是，从公元250年开始，欧洲曾有一段非常炎热的时期，持续了200多年。在这段时间里，白高维斯（Gouais Blanc）葡萄逐渐扩展种植到德国和巴尔干半岛，甚至还到达了苏格兰，因为炎热的气候让这个野生而难成熟的品种终于能达到理想的成熟度了。“
不少被人们遗忘的古老品种，还对一些现代的葡萄藤流行病具有出乎意料的抵抗力。酿酒师Luigino Bertolazzi 说：“我们在威尼托维琴察（Vicenza）的洛尼戈（Lonigo）地区发现了一个特别的葡萄品种Leonicena，它甚至都没被列入国家酿酒葡萄名录，大约30年前只有3、40公顷种植面积，现在更加稀少。但是，这个品种在1985年的大霜冻中存活了下来，并且对葡萄金黄化病（Flavescenza Dorata）具有很强的抵抗力。“
图源winenews
Crea葡萄研究中心总经理Riccardo Velasco表示：“这项研究遍布全国，这些古老的品种具有重要的优势，可以帮助我们进行基因改进。发现更多的品种基因遗产资源，是未来研发杂交品种的宝贵资源库。”
为了应对未来挑战而找寻被遗忘的品种，也是一种另辟蹊径。
