摘要：
2021年4月24日开始至8月10日，
主办的丽意意酒专家20城巡回课圆满举行。这是
连续第三年组织这样的大型意大利葡萄酒巡回课程。延续
一贯的严格标准与专业精神，今年课程所使用的17款样酒品质都非常值得称道，均代表了其所在产区的一流水准。
ABSTRACT：
2021 WineITA.com Italian Wine Master Class in 20 Cites selected carefully 17 quality Italian wines representing various appellations. Artorius by Dolfi 2016 demonstrated the merits of a quality Super Tuscans.
2021年4月24日开始至8月10日，
主办的丽意意酒专家20城巡回课圆满举行。这是
连续第三年组织这样的大型意大利葡萄酒巡回课程。延续
一贯的严格标准与专业精神，今年课程所使用的17款样酒品质都非常值得称道，均代表了其所在产区的一流水准。
小编将逐一为大家揭秘这些精品意酒迷人的魅力，和它们背后的故事。
国际与本土品种共同打造的超托艺术之星
超级托斯卡纳（Super Tuscans）是意大利葡萄酒现代历史上无法忽略的现象。
超托并非一个法定产区或等级概念，而是对从20世纪5、60年代开始，在托斯卡纳地区出现的一批打破陈规、创造性的引入国际葡萄品种而造就的高品质葡萄酒的统称。在国际上，超托往往比其他意大利葡萄酒享有更高的认可度。今年的丽意意酒专家20城巡回课上，选用了多菲Dolfi酒庄的2016年份艺术之星（Artorius）作为超托的代表酒款。
多菲Dolfi酒庄庄主乔瓦尼·多菲（Giovanni Dolfi）是意大利著名的驯马师。25年前，带着童年就抱有的对葡萄园的热情，乔瓦尼·多菲将位于托斯卡纳海岸边的家族葡萄园重整、扩建，在这里追逐葡萄酒之梦。
2013年，在意大利梅拉诺（Merano）葡萄酒节上，多菲Dolfi酒庄的美若丝（Imeneus）干红2009年份斩获金奖。这款酒由Prugnolo Gentile（桑娇维塞的一种克隆）葡萄酿造，与希腊神话中酒神与爱神之子同名。这款口感丝滑细腻、个性独特的超托葡萄酒被不少意大利媒体誉为“酒中蒙娜丽莎”，市场售价每瓶在650欧元以上，一瓶难求。
罗马某酒商网站销售排行榜
2021丽意意酒专家20城巡回课上选用的多菲Dolfi艺术之星（Artorius）托斯卡纳（Toscana IGT）干红用60%品丽珠（Cabernet Franc）与40%桑娇维塞（Sangiovese）混酿。9月将葡萄采摘下来之后，严格选用颗粒均匀、完美成熟的优质果粒，轻柔破碎、浸渍发酵3-4周，完成苹乳发酵后转入旧的法国小橡木桶桶陈18-24个月。
这款酒呈现出饱满明亮的宝石红色，散发着成熟的红色果香，交织着花香与肉桂等香料气息及些许烘烤风味。入口平衡细腻，余味绵长，单宁顺滑，酸度饱满，令人愉悦。
超托的精髓是创新与高品质
在不少爱好者固有的偏见中，超级托斯卡纳似乎必须要用在托斯卡纳生长的国际葡萄品种酿造，而且最好使用法国小橡木桶陈酿。“国际品种+法国小桶=超托”这种认知是全面的吗？超托的本质到底是什么？
与多菲酒庄庄主乔瓦尼·多菲（Giovanni Dolfi）进行了深入探讨。
多菲酒庄庄主Giovanni Dolfi
：与那些完全采用国际品种的超托酒款相比，您如何评价艺术之星干红的“国际+本土”这种混酿？
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
我们酒庄酿造的三款红葡萄酒既有国际品种与本土品种的混酿，也有单纯用国际品种酿造的葡萄酒。例如荣耀之星（Onorius）是60%桑娇维塞和40%美乐混酿，艺术之星（Artorius）是60%品丽珠和40%桑娇维塞混酿，而领袖之星（Pretorius）是60%品丽珠与40%美乐混酿。
Giovanni Dolfi与友人Sassicaia庄主
我认为至关重要的是：一款葡萄酒既要有名也要有姓。名字是酿造这款酒所采用的葡萄品种，而姓氏则是葡萄园所在的风土。
我们希望向爱好者证明无论是国际品种还是本土品种，都能在多菲Dolfi的葡萄园里达到完美状态，拥有成为优秀葡萄酒的潜力。不管葡萄品种是什么，我们的每款酒都会有独特的多菲Dolfi烙印。
：这款艺术之星Artorius是在旧的法国橡木桶中陈年的，为什么多菲Dolfi酒庄不选择新橡木桶陈酿？使用旧橡木桶会带来什么好处？
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
多菲Dolfi的葡萄酒有时被人们认为是“从过去走来的葡萄酒”，因为我们使用非常传统的方式来管理葡萄园、种植葡萄和酿酒。我们的理念是：希望饮者能品尝到纯粹的葡萄酒风味，而不是其他任何喧宾夺主的味道。因此，我们只使用旧橡木桶，既可以实现同样的陈酿效果，也不会给酒带来其他气息的干扰。
：您认为“超级托斯卡纳”葡萄酒的灵魂是什么？
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
超级托斯卡纳展现的是托斯卡纳葡萄酒人的创新精神， 通过不懈努力来追求葡萄酒的最高品质。通过加入国际葡萄品种，“超托”降低了消费者了解我们独特风土和优秀葡萄酒的门槛。毕竟当今最著名的意大利葡萄酒中有一些就是超托，在世界范围享有盛誉。
：多菲Dolfi酒庄的风土有哪些独特之处？
多菲酒庄主Giovanni Dolfi:
多菲Dolfi的两个葡萄园都位于比萨（Pisa）的丘陵中，四周环绕着天然森林。绵延起伏的丘陵加上来自第勒尼安（Tyrranian）海的新鲜空气，赋予了我们葡萄酒独特的个性。据史书记载，数百年以前，这里就以出产高质量葡萄酒而闻名。
同时，我们尽最大努力使葡萄园达到完美的平衡与和谐。我们不使用任何对自然有害的化学药剂，所以能够在我们的葡萄园中发现许多野生动物。
如果你在一年中任何时候来参观我们葡萄园，都会发现葡萄生长的条件非常好。我们这样做不是为了给游客观赏，而是为了获得最佳成熟状态的葡萄果实。这样的葡萄生长条件使我们的葡萄酒是干净、纯正和健康的。
