2022年7月2日至11月17日， 丽意意酒专家一级认证课程全国20城巡顺利举行。这是 连续第四年举行丽意意酒专家20城巡回课，不仅教材、内容全面升级，品鉴酒款也更加精彩，以“贴近中国市场”和“意大利特色”两大标准严格挑选精品佳酿。品鉴酒款里，一款来自西西里岛埃特纳活火山的红葡萄酒引起了许多学员的热烈关注。它完美的展现出优雅性与复杂性融合的迷人张力，带来无法复制的独特魅力。
托雷莫拉酒庄Scalunera埃特纳法定产区红葡萄酒2018年份
Torre Mora Scalunera Etna DOC Rosso 2018
大区：西西里（Sicilia）
产区：Etna DOC
品种：95%黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese），5%黑修士（Nerello Capuccio）
这款酒与大多数西西里酒体肥厚的红葡萄酒截然不同：外观呈透亮的宝石红色，散发着成熟的树莓、葡萄柚、花朵、矿物质和一抹丁香等香料气息，优雅而丰沛。酒体结构立体，酸度、海盐般的咸感与单宁交织成一张密实的、若隐若现的网，举重若轻，余味果味丰沛，十分悠长、和谐平衡，为饮者带来高度愉悦感。这款酒会让人不由自主的联想起勃艮第的黑皮诺，但骨架比黑皮诺更有力；也会让人联想拉莫拉（La Morra）的巴罗洛，但红果和矿物质感要更饱满。
图源TorreMora
埃特纳（Etna DOC）法定产区是近十年来令国际葡萄酒爱好者狂热追捧的产区。频繁喷发的活火山赋予了这个产区复杂而神秘的风土。黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese），这个古老桑娇维塞葡萄的后代在火山周边环境焕发出无穷的魅力。这是一个充满潜力、但未被完全发掘的魅力产区，2012年埃特纳地区只有30多家酒庄，而2019年发展到130多家。围绕着这款曾获得萨克林（JS）93分高评价的Scalunera埃特纳火山红葡萄酒， 与Torre Mora酒庄的酿酒师Alessandro Barabesi进行了对话。
图源TorreMora
：Torre Mora酒庄葡萄园在哪里？有什么与众不同的地方？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
Torre Mora酒庄共有13公顷葡萄园，分成三块，分别位于埃特纳产区东边Linguaglossa镇的单一园Contrada Alboretto Chiuse del Signore，以及产区的东北角Castiglione di Sicilia镇Rovittello村的两个单一园：Contrada Dafara Galluzzo和Contrada Moscamento。葡萄园的海拔都在650-700米之间。（Contrada 在当地方言中是“区域”的意思，可理解为单一园。）
图源TorreMora
这两个地区的葡萄园土壤截然不同。Rovittello村的土壤十分多样性，主要由玄武岩与浮岩交替组成，而Linguaglossa镇的葡萄园中主要是大量深厚的火山灰，非常松软。这些土壤的差异都是由埃特纳火山造成的。火山喷发的熔岩冷却后会带来不同形态的土壤，也形成了葡萄园种植环境的先天差异。
：黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）这个品种有什么独特个性？为什么在埃特纳这个品种的表现格外突出？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
黑马斯卡莱塞（Nerello Mascalese）是桑娇维塞（Sangiovese）与白曼托尼克（Mantonico Bianco）的后代。这是一个非常晚熟的品种，采摘期通常在10月的第2-3周，而在西西里岛的其他地方，黑达沃拉（Nero d'Avola）葡萄可能8月中旬就采摘了。这个品种含糖量较高，酿出的酒通常都会在13-14度，具有出色的陈年潜力，兼具优雅性与骨架感、矿物质感是这个品种的关键词。与内比奥罗、桑娇维塞等其他意大利优秀品种一样，黑马斯卡莱塞在不同的年份、生长环境中，酿造出的葡萄酒感官特征差异较大，是一个很敏感的品种。
埃特纳火山周边除了土壤复杂多样，气候也非常多变。走出不到一公里，就可以经历从暴雨到阳光灿烂的骤变。在仲夏，这里的昼夜温差可以达到25摄氏度。从伊奥尼亚海吹来温暖咸湿的海风，攀升到3400多米的山顶逐渐变成冷，冷空气又沿着火山山坡吹拂而下。在埃特纳火山周边地区，独特的特征创造了出色的风土。土壤的熔岩特征，葡萄园的高纬度、显著的昼夜温差确保了理想的微气候。这是打造出精致葡萄酒的基础。
图源TorreMora
：Torre Mora酒庄希望打造出什么样风格的埃特纳红葡萄酒？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
我们酒庄酿造的风格方向是强化黑马斯卡莱塞的果香，同时通过陈酿保留一丝香料、辛辣气息。我们希望Torre Mora的酒拥有辨识度高的矿物质感与优雅风格，兼具复杂性与清新感，平衡和谐，同时不丢失火山的特征。
在埃特纳火山地区种植葡萄非常艰辛，无法使用机械，所有的田间管理都必须人工进行，对种植者技术要求很高。在较为平坦的地方，我们会采用高登短枝修剪方式。在干石墙梯田上，我们采用古老的传统灌木法（Albereo）来种植，帮助葡萄藤醉大程度与环境共融共生，把当地的自然特色传达出来。
图源TorreMora
：您本人怎样评价Scalunera这款酒的风格？这款酒在消费者中反馈怎样？
Torre Mora酒庄酿酒师Alessandro Barabesi：
Scalunera这个名字在西西里方言中意味着”黑色的阶梯“，让人联想起埃特纳火山蜿蜒曲折的山坡，上面是人们用火山岩浆冷却后的大块玄武岩石垒砌的石墙。这也是Torre Mora酒庄典型的写照。这种干石墙梯田特别适合黑马斯卡莱塞葡萄茂盛的生长，并保持与风土的关联和互动。
Scalunera这一系列酒希望能通过呈现经典的葡萄酒来传递埃特纳火山的精髓，刻画出生动的清新度和如海洋般的矿物质感，平衡的口感、优雅悠长的余味。这款酒在市场上反响强烈，尤其得到了餐饮、酒吧渠道的青睐，因为它优雅的风格与人们印象中西西里其他地区的葡萄酒截然不同，这款酒拥有柔软而丰富的灵魂。
图源TorreMora
酒庄简介：
Torre Mora酒庄属于意大利彼奇尼（Piccini 1882）家族。酒庄在埃特纳地区用有13公顷葡萄园，主要种植黑马斯卡莱塞，这也是Etna DOC的主角品种。葡萄园中还种植者埃特纳的其他传统品种，例如黑修士（Nerello Cappuccio）、卡利坎特（Carricante）。
Torre Mora的全部葡萄酒园都已经转化为有机种植。在欧洲市场，Torre Mora的葡萄酒市场包括意大利、法国、荷兰、冰岛、芬兰、瑞典和挪威。近年来，Torre Mora的葡萄酒也进入了美国、澳大利亚和中国等市场，颇受青睐。
