“大红虾Gambero Rosso”是意大利最著名的葡萄酒和美食多媒体公司。“大红虾”的名字取自意大利童话小说《木偶奇遇记—比诺曹》中的一个酒馆名。《意大利葡萄酒年鉴Vini d’Italia》是其创办的在世界上最权威、传播最广泛的意大利葡萄酒指南。
2016年6月15日，“北京意大利美食与葡萄酒学院”在2016中国北京国际葡萄酒博览会（TOPWINE CHINA 2016）上举行了成立仪式，《大红虾Gambero Rosso》主编嘉尼·法布里奇奥（Gianni Fabrizio）先生作为学院专业顾问出席了仪式。
会后，嘉尼·法布里奇奥（Gianni Fabrizio）主编接受了WineITA.com 的专访。
法布里奇奥先生告诉WineITA.com ：“《大红虾》是最早进入中国市场的意大利葡萄酒媒体之一，在中国出版印刷中文版的《大红虾意大利葡萄酒年鉴》。中国是意大利葡萄酒文化的重要市场，在未来《大红虾》将针对中国市场举办更多的品鉴会、葡萄酒课程等推广活动。同时我也非常希望中意两国之间的葡萄酒媒体可以加强合作、取长补短，共同宣传和推广意大利葡萄酒。”
《大红虾意大利葡萄酒年鉴》可以说是意大利葡萄酒和酒庄的百科全书，其评分体系在意大利葡萄酒界具有十分重要的意义。每年由大红虾杂志70位专家组成的团队前往意大利各大产区评选葡萄酒，每个酒款都进行两次品鉴。通过初选的葡萄酒被送往罗马进行最后的评选，评选结果会发布在每年的《意大利葡萄酒年鉴》上，评分奖项以酒杯图形标识，三杯奖为其最高奖项。
关于“北京意大利美食与葡萄酒学院”项目，嘉尼·法布里奇奥（Gianni Fabrizio）先生告诉WineITA.com ：“这是一个针对中国市场介绍意大利文化与美酒美食的新项目，这个项目以与中国受众直接交流的方式，将意大利的美食和葡萄酒带到中国人的日常生活中。为了能更好的开展项目，我们也和中国的公司进行合作，我们想减弱意大利产品“外来属性”的标签，使之能融入人们的生活。”
这是法布里奇奥先生第一次来到中国，虽然对中国市场没有直接的认识，但他认为如同自己对中国的美食抱有极大兴趣一样，中国消费者也会对意大利的饮食文化怀有好奇心。而这种需求正是意大利酒庄可以去满足的。而“北京意大利美食与葡萄酒学院”项目也期待可以搭建起沟通的平台。对于葡萄酒学院的选酒标准，法布里奇奥先生说：“我们选择的都是小型酒庄以及家庭式酒庄的葡萄酒，他们当中可能有的并不出名，但一定是优质的酒庄。相比大型工业化的酒庄，中小型的酒庄能带来更多的变化，也更能展示意大利真实的风土。”
目前意大利是世界上葡萄酒产量最大的国家，但目前在中国市场，其所占市场份额仅为5%左右。针对这一问题法布里奇奥先生告诉WineITA.com ：“这是意大利葡萄酒行业自身的原因影响了意大利葡萄酒向中国的出口。比如在法国有统一的机构来向全世界宣传法国的美食美酒，但是意大利并没有这样的大公司。建立北京意大利美食与葡萄酒学院，就是想让大众能够更集中的了解意大利的产品，而葡萄酒正是其中一个很好的切入点。”
法布里奇奥先生继续说道：“在过去，意大利葡萄酒对外的宣传模式局限于简单的销售出口，卖出产品然后撒手不管。现在通过葡萄酒学院这个项目，我们想让消费者知道在意大利，人们是如何生产葡萄酒的，通过让消费者品尝我们意大利的葡萄酒，告诉他们意大利文化之所以为意大利文化的原因，当然最后的判断由消费者亲身经历后自己决定。”
在采访中法布里奇奥先生多次强调了“陪伴”这个词，他希望通过 “意大利美食与葡萄酒学院”能够从始至终贯穿宣传的全过程，给予消费者更多的信息、培训，分享有关意大利葡萄酒所蕴含的文化、历史、风土，以及生活方式的点点滴滴。
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