“可持续性”是一个常常被人们谈起的话题，在意大利葡萄酒界也不例外。“可持续性”涉及到生产方式的改变，自然资源的消费以及人类农业生产所带来的外部影响。但在人们的固有印象中，一个带有“可持续性”标签的农业产品就意味着它自动拒绝了由科学进步带来的科技保障，“可持续”也似乎成为了市场宣传的一个“时髦用语”。
但是意大利葡萄酒研究团队（Wine Research Team，以下简称WRT）向外界展示的研究成果，不仅是隐藏在未来 当中有效的可持续科学、研究以及创新科技，更是急需普及的科技手段。
WRT葡萄酒研究团队成立于2012年，由葡萄酒学家里卡多·科塔雷拉（Riccardo Cotarella）发起。团队的核心成员确立于2014年，当时有18家葡萄酒企业参与这个项目，如今团队已有35家葡萄酒企业成员。该组织致力于以葡萄园为中心的研究，为未来 和葡萄酒酿造提供更好的科学解决方案。创始人里卡多·科塔雷拉（Riccardo Cotarella）先生同时还是意大利酿酒师及酿酒技术（Assoenologi）协会主席，以及国际酿酒师及酿酒技术（Union International des Oenologues）协会主席。
7月16日，WRT葡萄酒研究团队主要负责科学研究的成员以及一些代表公司，在威尼托大区的薇拉圣地（Villa Sandi）酒庄召开了第一届“葡萄酒研究团队国际论坛（Wine Research Team International Forum）”。薇拉圣地酒庄庄主吉安卡洛·莫莱蒂·博烈加图(Giancarlo Moretti Polegato)阐明了本届论坛的首要目标是：“尽最大可能开发新兴科技手段，并融合传统和创新的方法，使其不仅能应对气候变化以及葡萄病虫害，而且能为整个意大利葡萄酒体系寻找增加附加值的方法。”
WRT葡萄酒研究团队创始人、团队科学委员会主任里卡多·科塔雷拉（Riccardo Cotarella）先生说：“从团队创建初期，我们就面临着来自产品和市场两方面的挑战。如今的消费者接收到的葡萄酒信息越来越多，因此他们对于葡萄酒质量的要求更高，尤其是那些具备基本葡萄酒常识或者十分挑剔的消费者。他们希望产品能在品质和创新两个方面得到保障，因此我们需要开展研究实验以满足这些需求。反过来说，只有当实验具有重要价值的时候我们才会去做，而实验的结果只能通过传媒渠道来传播。WRT葡萄酒研究团队希望能发展一个科研联盟，将那些致力于葡萄酒可持续发展的酿造者联合起来，通过大量的实践来完成许多单一公司无法完成的实验。”在里卡多·科塔雷拉发言的开篇，他也指出该项目的主要目的之一，也是为了打击那些对科学一无所知，却向消费者虚假宣传所谓“自然主义”的行骗者。
米兰大学（Università di Milano）教师、著名 学家阿提留·施恩查（Attilio Scienza）在发言中阐述了正在进行的项目概况和成果。同时他指出在葡萄园可持续科学研究领域中的一个重要的概念，即精密化 。这个概念涉及大量多维的葡萄园数据，运用到大数据科技分析，能使这些数据更合理的指导人们如何种植葡萄。
WRT葡萄酒研究团队取得的最新成果即是建立了“数据库”，这使得葡萄酒产区能够更加精确的区分不同葡萄园的特质，比如土壤最肥沃的葡萄园、出产的葡萄含糖量或者花青素含量最高的葡萄园，都能在这个数据库中找到。
最后，WRT葡萄酒研究团队发表了有关葡萄基因科技的研究成果，即利用植物生长进化过程中的基因，注入到其他品种的DNA当中。
在本届国际论坛上，WRT葡萄酒研究团队向与会者展示了一个有效的可持续发展研究报告，这并不是意识流的空谈或者先入为主的猜测，而是建立在真实数据和实验结果之上的理性结论。用里卡多·科塔雷拉（Riccardo Cotarella）先生的话来说，“可持续发展并不意味着少运用科学，反而应该多加运用科学技术。正是因为科学，才能够减少防腐剂、农药、化学品、肥料的滥用，节约水、土地以及能源资源，才能得到从品质和商业角度都表现优秀的葡萄酒。”
