酿造自然葡萄酒（Vino naturale）意味着在生产的过程中完全尊重风土、葡萄、以及植物生产的自然周期，从葡萄园到酒窖，严格限制有毒物质以及入侵性的科技手段介入葡萄酒生产过程。
Vinnatur自然 协会（ASSOCIAZIONE VITICOLTORI NATURALI）主席安乔里诺·玛伍勒（Angiolino Maule）近日宣布，Vinnatur自然 协会将保证协会内成员不使用任何种类的杀虫剂。具体的监管计划获得意大利农业部支持，协会会每年对协会成员的葡萄园通过技术手段进行监督和检查。
Vinnatur自然 协会发布的公告中写到：“这项不使用任何种类的杀虫剂生产规定，主要目是为了清晰的传达协会成员生产的任何一瓶葡萄酒都是Vinnatur自然葡萄酒。为了达到这个目标，需要一个简洁有认知度的标识，以及一个让所有协会成员都遵守的生产规范。出于这个目的，协会认为让成员自主在酒标上标注，由出口办公室或者DOC、DOCG葡萄酒审核办公室，通过技术手段检验和分析的每瓶葡萄酒中二氧化硫含量，并标识Vinnatur自然 协会的标识是非常有效的手段。”
在Vinnatu自然 协会认证的葡萄酒中，其葡萄园内禁止使用任何矿物肥料及复合肥，禁止使用除草剂和化学干燥剂、合成农药、亚磷酸盐、化学杀虫剂，禁止机械采摘葡萄，禁止种植同源转基因葡萄；在酒窖中禁止使用白蛋白、酪蛋白以及植物碳来澄清葡萄酒，禁止使用商业酵母、酶和乳酸菌，以及除了硫以外的任何外来添加剂。总之，所有“可能导致葡萄酒本质特征以及酿酒过程改变的入侵性手段”都将被禁止。
安乔里诺·玛伍勒（Angiolino Maule）主席说：“从2008年开始，我们每年都会对协会成员的产品进行监督和检查，通过科技手段检测葡萄酒中是否含有农药活性成分，科学检测的项目超过200种。如果某成员3年的结果都呈阳性，我们会将它从协会中除名。这项禁止使用杀虫剂的生产条例我们酝酿了一年多，期间根据协会对葡萄酒行业的展望，将允许和禁止的生产方式逐一列出。经过协会理事会批准之后，我们得以进一步推动计划的实施，最终我们与意大利农业部认可的机构一起制定了规范的最终版本。我们有信心逐步推行规范内容，并在2017年正式全面实行这项规范。”
安乔里诺·玛伍勒（Angiolino Maule）主席谈到生产规范实施计划时说：“每个自然 协会成员企业，都将接受至少一年一次的机构检查，以保证 和葡萄酒酿造严格按照规范进行。协会层面严格的监控和检查是至关重要的，在我们看来，那些选择饮用自然葡萄酒的人，有权利获得真实和有效的自然葡萄酒保障。我们不仅要宣称‘自然种植葡萄’，还要落实到行动中，怀着对顾客的巨大责任感来进行生产活动。这项规范是一个有力的工具，并将在未来不断更新。我们的目标并不是不惜一切代价来惩罚不守规则的企业，而是让企业知道如何管理、解决他们在 和葡萄酒酿造过程中遇到的困难和问题。我们也将不断提供技术科技支持，来帮助企业达到规范标准。”
安乔里诺·玛伍勒（ Angiolino Maule）主席总结道：“一个葡萄酒生产商选择制造Vinnatur自然葡萄酒意味着拥有承受更多风险的勇气，在放弃了更快捷方便的解决手段的同时，也要付出更多的努力承担更多道德上的责任。因此成为Vinnatur自然 协会的会员是一种选择，不是一种义务。这项规范也只是协会的一个起点，我们将继续为葡萄酒种植业的健康发展以及对人类、环境的可持续发展奋斗，希望能够创造一个更有活力、蓬勃向上的葡萄酒领域。”
