摘要：
近日，意大利慢食（Slow Food）协会宣布成立 “慢酒联盟Slow Wine Coalition”。这是一个全球性的葡萄酒组织，旨在为葡萄酒世界的发展变革铺平道路，将葡萄酒供应链的上下游团结起来，让大家意识到葡萄酒的作用不再是品鉴与自我满足，而是以环境可持续性、景观保护以及葡萄酒领域的文化和社会发展为目标。
ABSTRACT：
The Slow Wine Coalition, a new Wine project led by the Slow Food Association, has been launched. 1st Edition of Slow Wine Fair will be held in Bologna in next March.
慢酒联盟成立 首届慢酒博览会有望于明年2月末举行
近日，意大利慢食（Slow Food）协会宣布成立 “慢酒联盟Slow Wine Coalition”。这是一个全球性的葡萄酒组织，旨在为葡萄酒世界的发展变革铺平道路，将葡萄酒供应链的上下游团结起来，让大家意识到葡萄酒的作用不再是品鉴与自我满足，而是以环境可持续性、景观保护以及葡萄酒领域的文化和社会发展为目标。
慢酒联盟于2021年7月启动，与慢食协会一起组织联盟的首次会议。会议上，与会代表将签署宣言，并陈述生产原则和理念。2022年2月26日至3月1日，联盟将在博洛尼亚举行的“慢酒博览会Slow Wine Fair””。来自世界各地的数百名葡萄酒生产商、专业人士和爱好者将在为期四天的博览会上齐聚一堂，参加丰富的葡萄酒论坛和品鉴活动。
此次展会将通过与卓越公司（Excellence Company）的合作，聚集意大利18家处于领先地位的分销公司。周日将对葡萄酒爱好者开放，但周一和周二将对专业人士开放。本次展览会还会有FederBio的参与，他们将会策划一个专门用于认证有机葡萄酒的展出区域。在慢食理念的影响下，葡萄酒行业开创了一条全新的发展道路。
慢酒宣言：打造优质、环保、公平的葡萄酒
2020年底，“慢酒宣言”首次在博洛尼亚博览会上提出，优质、环保、公平是该宣言的主旨。宣言要求：慢酒应至少有70%直接产自本酒庄；没有添加人工合成的化学物质；人工灌溉限制在最低程度；
者与整个农业社区合作，并通过具体的措施来鼓励生物多样性发展等。
慢酒联盟协调员吉安卡洛·加里利奥（Giancarlo Gariglio）强调说到：“慢酒宣言于2020年10月11日在博洛尼亚正式发表。宣言的灵感来自于数百名酿酒师的思考结晶（2009年酿酒师们聚集在蒙特卡蒂尼和佛罗伦萨参加第二版欧洲葡萄酒博览会）。这份宣言不是一个固定不变的文件，而是大家交换意见和讨论问题的一个起点。”
“慢酒联盟的目标正是将葡萄酒供应链上所有利益相关者——从生产商、进口商、分销商、葡萄酒生产商、餐厅经营者、侍酒师、传播者、记者以及葡萄酒爱好者聚集在一起，让大家都能品尝到优质、环保、公平的葡萄酒。《慢酒宣言》是一优质、环保和公平葡萄酒的指南，确立了酿酒师所用的工艺、农艺学以及一些传统观点，将思考和对话延伸到其他领域，包括生物多样性、领土价值以及与葡萄园和酿酒厂工作人员的关系等。”加里利奥补充。
加里利奥还说：“慢酒联盟植根于葡萄园，在不断发展壮大的过程中与葡萄酒产生了联系。尽管慢酒项目已经取得了初步成功，并将众多葡萄酒爱好者聚集在优质、环保和公平的葡萄酒号召力下，但我们需要创建一个更广泛的行业环境。在现在这个历史阶段，我们认为单凭一己之力是无法战胜葡萄酒行业所面临的挑战的。这就是为什么必须围绕公认和共同的价值观建立一个团结的生存环境。”
联盟三大支柱：环境可持续性、景观保护与乡村发展
据了解，慢酒联盟的三大支柱是：环境的可持续性、对景观的保护以及乡村的文化和社会发展。污染、使用除草剂和干燥剂会导致生物多样性丧失，在最有价值的土地种植单一葡萄品种和剥削劳动力会令其价值下降。许多葡萄酒生产商正在放弃古老的农业文化，转而支持正在崛起的新革命。
近些年来，许多酒庄在农业技术全面更新之后，已经开始试验并采用可持续种植系统，实行有机和生物动力农业。特别对于变化的气候来说，这样的技术更新也是必不可免的，并且可以为其它农作物的种植提供榜样。
葡萄园最合适坐落在山区和丘陵，往往是陡峭的倾斜地区。这样的地区也保留着人类景观，因此现代酒庄必须承担起保护景观完整性、鼓励发展以生态和美食为重点的旅游体系的作用。最后，酒庄往往雇佣不少外国劳工外国工人，他们是主要劳动力，同时也是葡萄栽培山区和村庄的居民。这样的关系旨在提高他们的技能，如果可以也能增加新的技能。”
1989年，慢食运动（Slow Food Movement），由意大利人卡尔洛·佩特里尼（Carlo Petrini）提出。慢食运动号召人们反对按标准化、规格化生产的汉堡等单调的快餐食品，提倡有个性、营养均衡的传统美食，目的是“通过保护美味佳肴来维护人类不可剥夺的享受快乐的权利，同时抵制快餐文化、超级市场对生活的冲击”。至今，由慢食运动发展起来的慢食协会已覆盖全球122个国家。
据悉，慢食协会旗下最新还成立了“慢咖啡联盟”，将咖啡供应链上的所有参与者——生产者、烘焙者、分销商和咖啡爱好者聚集在一起，遵循共同的价值观打造良好行业生态。
