据澳大利亚国立大学和阿德莱德大学的经济学教授 Kym Anderson声称，全球变暖将使得葡萄酒生产区域朝一些高海拔和高纬度的极端气候地区扩张，从而将新出现很多凉爽的葡萄酒产区。
Kym Anderson说道：“如果全球气候持续变暖，那些目前不太适合种植葡萄的冷凉地区将逐渐变为更加主流的葡萄酒产区。”
由于全球变暖而受益的葡萄酒产区有：过去二十年里的新西兰的中奥塔哥（Central Otago）和澳大利亚的塔斯马尼亚岛（Tasmania）以及最近的英国南部。
更加凉爽的气候能够保留葡萄的酸度，使葡萄的成熟期更加缓慢，从而使葡萄有更多的时间来形成更加复杂的风味。而且在较凉爽的温度下，葡萄的糖度和成熟度都会相对较低，从而使酒精度也更低。接下来的十年里，气候变暖将使葡萄酒产区的边界开始转移，而且已有产区的葡萄酒风格也发生改变，还会影响这些产区的生产者们的经济前景。
越来越多的凉爽地区开始有望种植葡萄，不过Anderson认为这个很难一概而论，但是如果有人想酿造一些与众不同的葡萄酒，在这些更加凉爽的地区很有可能就有机会。
典型的气候凉爽的地区包括新西兰、法国北部和美国的华盛顿州。然而随着全球变暖，更多的凉爽地区出现，这些地区的葡萄酒的品质也越来越好，最具代表性的要数英国，近年来英国葡萄酒得到了越来越多的人的认可。
英国葡萄酒行业鼓舞着那些同样身处凉爽地区的生产者们，然而却给那些在较温暖产区的起泡酒生产商们带来了竞争性的挑战。
