生长季温度（Growing season temperature，简称GST），顾名思义就是葡萄整个生长季（南半球是十月到四月，北半球是四月到九月）的平均温度。
南俄勒冈大学环境科学与管理系教授Greg Jones将生长季温度为13~15度的地区定义为凉爽地区，而同样研究生长季温度的Andrew Pirie博士则认为凉爽地区的生长季温度应该是在14~16度，13~14度则为十分凉爽的地区。下面是全球十大气候凉爽的葡萄酒产区。
1． 新西兰的马尔伯勒（Marlborough, New Zealand）
GST：15.4
种植面积：23200公顷
主要的葡萄品种：77%的长相思，11%的黑皮诺，5%的霞多丽
2．德国的莱茵高（Rheingau, Germany）
GST：15.2
种植面积：3200公顷
主要葡萄品种：79%的雷司令；12%的黑皮诺
3. 加拿大不列颠哥伦比亚省的欧肯那根谷（Okanagan Valley, British Columbia, Canada）
GST：15.1
种植面积：3500公顷
主要葡萄品种：15%的美乐，10%的灰皮诺，8%的霞多丽，7%的黑皮诺
4. 瑞士（Switzerland）
GST：14.9
种植面积：14800公顷
主要葡萄品种：29%的黑皮诺；26%的莎斯拉（Chasselas）；9%的佳美
5. 新西兰的中奥塔哥（Central Otago, New Zealand）
GST:14.8
种植面积：1950公顷
主要葡萄品种：77%的黑皮诺；12%的灰皮诺；4%的雷司令
6. 奥地利的克雷姆斯谷(Kremstal，Austria)
GST:14.7
种植面积：2400公顷
主要葡萄品种：50%的绿维特利纳（Gruner Veltliner）；13%的茨威格（Zweigelt）；11%的雷司令
7. 香槟区（Champagne）
GST：14.7
种植面积：35000公顷
主要葡萄品种：38%的黑皮诺；32%的莫尼耶皮诺；30%的霞多丽
8. 塔斯马尼亚（Tasmania）
GST：14.4
种植面积：1800公顷
主要葡萄品种：44%的黑皮诺；23%的霞多丽；12%的长相思
9.英国（England）
GST：14.1
种植面积：1500公顷
主要葡萄品种：21%的霞多丽；19%的黑皮诺；9%的巴克斯（Bacchus）
10. 德国的鲁维河地区（Ruwer River region, Germany）
GST：13.8
种植面积：8800公顷（包括余下的莫泽尔地区）
主要葡萄品种：60%的雷司令；12%的米勒-图高（Muller-Thurgau）；6%的艾伯灵（Elbling）
