黑皮诺（Pinot Noir）是一个十分娇贵的葡萄品种，对气候和土壤的要求极为严苛。尽管全球各地都在不断尝试种植，但目前成功的产区并不多。勃艮第（Bourgogne）对黑皮诺种植风土的精细研究，以及葡萄酒美妙的花香酒香、细腻的层次、丝滑的单宁及耐储性都是其他产区无法比拟的。除了勃艮第外，美国俄勒冈（Oregon）出产的黑皮诺也丝毫不逊色，成为世界三大著名黑皮诺产地之一。
1、俄勒冈为什么适合黑皮诺生长
俄勒冈位于美国的西北部，南部为美国著名葡萄酒产区加州，往北是华盛顿州。俄勒冈是个多山地区，受多条山脉如海岸山脉、克拉马斯山脉、喀斯喀特山脉及布鲁-瓦拉瓦山脉等影响，从而也生成了不同的生态环境和微气候。俄勒冈州西部沿海地区 1 月的平均气温为 7℃，7 月平均气温为 15.5℃，全年的平均降水量为 2,030 毫米左右，而俄勒冈东部内陆地区 1 月平均气温为零下 3℃，7 月平均气温为 22℃，年降雨量为 150-300 毫米之间。
俄勒冈整体上气候相对凉爽，尤其是夏季时期降雨量也较少，黑皮诺葡萄不易感染霉菌而腐烂，同时又能得到缓慢的成熟，是理想的温床。俄勒冈黑皮诺葡萄在这种气候下，单宁和多酚类会完美的成熟，酸度也保持较好，从而具备酿造高品质黑皮诺葡萄酒的条件。
2、俄勒冈 6 大最好的黑皮诺 AVA 产地
俄勒冈共有 5 大葡萄酒子产区，不过 90% 左右的黑皮诺是来自当地最大的 AVA 产区威拉梅特谷（Willamette Valley）。威拉梅特谷位于俄勒冈海岸山脉东侧，是世界上最潮湿的葡萄酒产区之一。威拉梅特谷有 6 个 AVA 子产区，分别是契哈姆山（Chehalem Mountains）、丝带岭（Ribbon Ridge）、邓迪丘（Dundee Hills）、亚姆希尔-卡尔顿（Yamhill-Carlton）、麦克明维尔（McMinnville）和依奥拉山（Eola-Amity Hills）。这 6 个子产区拥有许多顶级葡萄园，出产的黑皮诺葡萄酒都很卓越。
（1）契哈姆山：酒体相对饱满，接近新西兰风格
契哈姆山产区毗邻波特兰市，种植面积大约为 1,600 英亩。契哈姆山的黑皮诺葡萄酒以樱桃味、红茶味和肉桂味著称，酒体往往较为宏大。
知名酒庄：简西酒庄（J. Christopher）、雷克斯酒庄（Rex Hill）和庞兹酒庄（Ponzi Vineyards）等。
（2）丝带岭：产区面积最小，最典型的俄勒冈黑皮诺
丝带岭属于契哈姆山产区的一部分，不过由于土壤类型和气候都略有差异，因此单独为一个AVA。丝带岭面积为 500 英亩，其黑皮诺葡萄酒以浓郁的蔓越莓味和泥土气息闻名，是典型的俄勒冈黑皮诺葡萄酒。
知名酒庄：连襟酒庄（Beaux Freres）、砖房酒庄（Brick House）和帕格酒庄（Patricia Green）等。
（3）邓迪丘：不过橡木桶陈酿的典型代表
邓迪丘拥有威拉梅特谷最古老的葡萄园：艾瑞葡萄园（Eyrie Vineyards），于 1965 年开始种植葡萄。邓迪丘葡萄园占地 1,700 英亩，其黑皮诺葡萄酒几乎都不过橡木桶陈酿，以覆盆子味和红茶味著称。
知名酒庄：艾瑞酒庄（Eyrie Vineyards）、安详酒庄（Domaine Serene）和艾翠斯酒庄（Archery Summit）等。
（4）亚姆希尔-卡尔顿：气候炎热，以黑樱桃味为主
亚姆希尔-卡尔顿产区占地 1,200 英亩，最好的葡萄园位于西南面的绵延小山丘之上，这里午后气温炎热，因此造就了黑皮诺葡萄酒具有黑樱桃味，还伴有香草的甜美气息。
知名酒庄：大桌园酒庄（Big Table Farm）、安妮艾米酒庄（Anne Amie Vineyards）和索特酒庄（Soter）等。
（5）麦克明维尔：俄勒冈黑皮诺葡萄酒的明日之星
麦克明维尔产区（McMinnville）占地 600 英亩，是俄勒冈黑皮诺葡萄酒的明日之星。麦克明维尔黑皮诺葡萄酒具有浓郁黑樱桃和李子味，有时还带有松木和药草的粗犷气息。
知名酒庄：海蓝酒庄（Hyland Estates）和亚姆希尔谷酒庄（Yamhill Valley Vineyards）等。
（6）依奥拉山：辛料味风格
依奥拉山产区（Eola-Amity Hills）由一系列小山丘组成，所有顶级葡萄园都面朝东南，占地 1,300 英亩。依奥拉山黑皮诺葡萄酒以浓郁的李子和加仑味著称，还伴有微妙的香料味。
知名酒庄：克里斯顿酒庄（Cristom）、圣纯洁酒庄（St. Innocent）和伊弗珊酒庄（Evesham Wood）等。
3、俄勒冈黑皮诺有哪些风格？
俄勒冈接近半数的酿酒品种都是黑皮诺，生产的黑皮诺葡萄酒具有典型的新世界风格。由于当地独特的气候，俄勒冈所产的黑皮诺葡萄酒风格也微有差异，但整体上最典型特征是带有浓郁的蔓越莓味和泥土气息。
带有浓郁的红莓和樱桃等香气，口感非常柔顺，单宁丝滑，风格优雅，风味复杂。很多黑皮诺葡萄酒都经过橡木桶陈酿，带有浓重的橡木气息及厚重的酒体。俄勒冈黑皮诺葡萄酒陈年后，会富含泥土、皮革、烟草、菌类和香辛料等风味。
俄勒冈黑皮诺酸度高，果味柔，风味精致微妙，却极富内涵，比勃艮第黑皮诺葡萄酒更加柔顺，果味也更浓郁，但层次变化性方面较勃艮第差，价格方面也较勃艮第低。
俄勒冈黑皮诺葡萄酒比新西兰中奥塔哥（Central Otage）黑皮诺葡萄酒的果香浓郁，但酒体没有厚重，同时酒精度也较低。在价格方面，二者相差不大。
4、俄勒冈黑皮诺如何选购
俄勒冈黑皮诺葡萄酒受地形和天气等影响，不同产区，不同年份出产的黑皮诺差异较大。我们在选购俄勒冈黑皮诺的时候，一定要考虑到以下几个因素。
（1）产区选择
俄勒冈黑皮诺葡萄园最好的朝向是东南朝向，这样能充分享受阳光的照射，有利于黑皮诺的成熟。而威拉美特谷的 6 大 AVA 子产区葡萄园大都位东南朝向的斜坡上。
俄勒冈黑皮诺葡萄酒只要是来源于上述所说的 6 大 AVA 子产区，其品质都不错，是可以考虑选购的黑皮诺葡萄酒。
（2）年份选择
由于俄勒冈春秋时节会有恶劣的天气，容易导致黑皮诺风味丧失，从而会极大影响黑皮诺葡萄酒的风味和口感。2015 年气候温暖干燥，该年份的黑皮诺葡萄酒颜色较深，口感丰富，酒体厚实，且由于降雨少，葡萄酒口感会显得肥厚。2014 年气候条件近乎完美，产量也比往年高，该年份的葡萄酒口感丰富，酒体饱满。好的年份还有：2012、2011、2010、2008 和 2005 年等，其他年份天气干燥炎热，黑皮诺葡萄酸度较低，口感缺乏细腻，不宜陈年。
（3）口感选择
俄勒冈很多酒商通过采用法国橡木桶长时间的陈酿来获得更为优雅的葡萄酒。对于俄勒冈黑皮诺来说，法国橡木桶能赋予其肉桂、丁香和香草气息。而那些较少使用橡木桶的葡萄酒，口感相对柔顺平滑，单宁清瘦，有时也微带苦味。其中邓迪丘黑皮诺葡萄酒就是不过橡木桶陈酿的典型代表，其他产区很多黑皮诺都经过橡木桶陈酿。
