喝了那么多葡萄酒，你会发现葡萄酒瓶形状大小各异，有的又细又长，有的矮矮胖胖……有经验的酒客，一看到酒瓶，就基本上知道这是瓶什么样的酒。
1、酒瓶有哪些部分组成？
一个酒瓶有哪些部分组成？各位可以在下图找到答案。
其中酒瓶的凹槽不是必要的，市场上也有许多平底的葡萄酒瓶，有凹槽与否跟葡萄酒的品质无关。一般认为凹槽的作用有三：一是为了积存葡萄酒的沉淀，有些葡萄酒在陈年过程中，单宁和酒石酸、多酚类物质会发生聚合沉淀，凹槽能让沉淀物一直留在底部，从而不影响葡萄酒的品质；二是为了拿酒方便，托住瓶底拿葡萄酒时，自然而然会将手伸入凹槽内，可以帮助稳妥地拿出葡萄酒；三是为了放得更稳，制作酒瓶时瓶底可能会有一条细缝，凹槽可以让酒瓶放得更稳，也可以避免凸出部分伤到人。
不管是矮胖敦实的还是细长高挑的酒瓶，其容量一般为 750ml。所以，瓶形设计的差异不会对酒瓶的容量造成影响。但为什么会有那么多不同形状的葡萄酒瓶呢？难道酒瓶的形状跟酒杯的形状一样，会对葡萄酒的风味造成影响？其实不然，酒瓶的形状并不会对葡萄酒的风味造成任何影响，酒瓶形状的选择主要与一个产区的历史传统及其作用有关。因此，在一定程度上我们也能够从酒瓶的形状，判断一瓶酒的大致产区。
2、世界葡萄酒主要有哪些瓶形？
（1）波尔多瓶
波尔多瓶（Bordeaux-style bottles）亦称高肩瓶，比勃艮第瓶（Burgundy-style bottles）稍后出现。波尔多瓶是现在最常见的主流瓶子，宽大的肩头，笔直的身躯，有棱有角的的样子像是穿了一件笔挺的西装。通常红葡萄酒使用深色的瓶子，白葡萄酒则是浅绿色或透明的。波尔多地区为什么会出现这种瓶子？一说这是专为区别勃艮第瓶而设计的，另一说这是为了阻挡波尔多葡萄酒（酒体丰满、风味浓郁）中的沉淀物，当酒液缓缓流出，沉淀物会堆积在宽大的瓶肩位置。
波尔多瓶不仅仅只限于波尔多地区生产的葡萄酒，赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、马尔贝克（Malbec）、长相思（Sauvignon Blanc）、白诗南（Chenin Blanc）和赛美蓉（Semillon）等起源于法国波尔多的葡萄品种所酿制的葡萄酒也会采用波尔多瓶。另外，一些新世界产国生产的波尔多混酿葡萄酒（Bordeaux blends）也会使用波尔多瓶来装瓶。
因波尔多葡萄酒的声名远播，很多追求酒瓶标准化的酒商都会使用这种酒瓶。意大利和西班牙大部分的葡萄酒都使用波尔多瓶。
（2）勃艮第瓶
勃艮第瓶也叫斜肩瓶，是最早出现的葡萄酒瓶。这款酒瓶发明于 19 世纪，为了降低工人的制作难度，瓶肩处设计得较窄。勃艮第瓶的瓶身更宽胖，瓶肩处的线条也较柔和，不会像波尔多瓶那样生硬。勃艮第瓶是优雅、温柔、流畅的，主要用来瓶装黑皮诺红葡萄酒（Pinot Noir）和霞多丽白葡萄（Chardonnay）。这种形状的酒瓶目前得到了极大的普及，这主要是因为它装瓶的都是非常优质的霞多丽白葡萄酒和黑皮诺红葡萄酒，随着这两种葡萄酒在世界上越来越流行，这种酒瓶也就得越来越受欢迎。
除了勃艮第，法国卢瓦尔地区（Loire）也使用勃艮第瓶。大部分与黑皮诺风味相近的红葡萄酒（颜色明亮、酒体轻盈、层次复杂的葡萄酒）也有可能用这种形状的酒瓶装瓶，如内比奥罗（Nebbiolo）、佳美（Gamay）和埃塔纳（Etna Rosso）等葡萄酒。此外，如果一瓶白葡萄酒使用的是勃艮第瓶，一般说明这瓶白葡萄酒经过橡木桶的陈酿。
（3）摩泽尔/阿尔萨斯瓶
摩泽尔/阿尔萨斯瓶（Mosel/Alsatian wine bottles）的出现晚于波尔多瓶，主要用来装雷司令白葡萄酒（Resling），酒瓶颜色多为浅绿色或无色。这种酒瓶比勃艮第和波尔多型的葡萄酒瓶更加细长纤巧，瓶底几乎没有凹槽。由于当地主要是通过莱茵河（Rhine River）来运输葡萄酒，河流上的运输比海上运输的船只小，装的也少，所以要求酒瓶更纤长精巧，船舱才可以尽可能多地装酒。比起从勃艮第或波尔多到英国的那段颠簸的水路运输，这段运输路程要平稳些，这也是这款酒瓶比起其他两款薄些的理由之一。
此外，还有一个几乎跟摩泽尔/阿尔萨斯瓶一样的瓶形，叫莱茵瓶（Rhine-style bottles）。莱茵瓶亦称为 Hock 瓶，因为它来自德国一个叫Hockheim的小镇。莱茵瓶瓶颈细长，形状与摩泽尔/阿尔萨斯瓶相似，唯一不同的是莱茵瓶呈棕色。莱茵瓶主要用来装琼瑶浆（gewurztraminer）、雷司令、米勒图高（Muller-thurgau）等葡萄酒。
（4）罗讷河谷瓶
罗讷河谷瓶（Rhone-style bottles）的形状跟勃艮第瓶很像，不过，罗讷河谷瓶的瓶身更小，瓶颈也更长。此外，罗讷河谷瓶也是个徽章控，很多罗讷河谷瓶上都有浮雕（盾形纹章）。对于很多新世界产国的酒商们来说，他们会根据葡萄酒的风格来选择使用勃艮第瓶或罗讷河谷瓶，但对于罗讷河谷地区的酒商们来说，这种罗讷河谷风格的酒瓶是他们地区的骄傲。
罗讷河谷瓶主要用来装瓶西拉红葡萄酒（Syrah），但歌海娜红葡萄酒（Grenache）、慕合怀特红葡萄酒（Mourvedre）、维欧尼白葡萄酒（Viognier）、瑚珊白葡萄酒（Roussanne）和玛珊白葡萄酒（Marsanne）也有可能会用到这种酒瓶。
（5）香槟瓶（起泡酒瓶）
香槟瓶（Champagne bottles）和其他起泡酒的酒瓶跟勃艮第瓶风格类似，不过它比较厚重。这是因为香槟和其他起泡酒酒液中都有二氧化碳气体，其气压一般相当于 5 个标准大气压，要装下这高压的酒液，瓶壁必须特别地厚。这是酒商们经过长期的实践发明出来的酒瓶，在此之前，香槟（或其他起泡酒）经常在运输的路途中爆炸，造成许多浪费和损失。
（6）甜酒瓶
甜酒酒瓶（Sweet wine bottles）通常比较矮，而且瓶身很瘦，一般用来装冰酒（Ice wine）和迟摘葡萄酒（Late harvest wine）。它们的容量不是标准的 750ml，而是 375ml，用以强调这些葡萄酒产量稀少，弥足珍贵。所以也有人称一瓶甜酒为“半瓶”，因为它只有常规葡萄酒容量的一半。
（7）加强酒瓶
加强酒（Fortified Wine）必须盛放在非常坚实的酒瓶之中，此外，像一些年份波特（Port）的酒瓶瓶颈处还有凸出的部分，以让陈年老酒在醒酒后将沉淀留在瓶中（这种酒瓶跟波尔多瓶十分相似，只不过多了瓶颈的突出部分）。不过，同为加强酒，瓶形却可能各有不同。而根据加强酒甜度的不同，其瓶形大致如图所示：
（8）普鲁旺斯丘瓶
普罗旺斯（Provence）是法国最大的桃红葡萄酒产区，而普罗旺斯丘（Cotes de Provence）是普罗旺斯最大的 AOC 子产区，生产着普罗旺斯 75% 的桃红葡萄酒。本文列举的普罗旺斯丘瓶并不用于桃红葡萄酒，而是应用于普罗旺斯丘的红葡萄酒。这种普罗旺斯丘瓶有点像保龄球，当地人称其为 Corset（Corset 是塑身衣的意思）。有一些普罗旺斯丘酒商仍在使用这一传统的酒瓶，短时间内这种瓶形不会被淘汰。
（9）基安蒂瓶
基安蒂（Chianti）是意大利著名的 DOCG 产区。传统的基安蒂酒瓶是被芦苇或稻草包裹的胖肚矮身瓶，当地人称之为 Fiasco。Fiasco 圆圆的，制作工艺很简单，加上以前劳动力成本很低，所以用稻草或芦苇包裹住瓶身在当时特别流行，成为基安蒂葡萄酒产区的一大特色。这种瓶子的主要作用是便于运输，在运输过程中可以保护瓶身。随着人力成本的上升，这种瓶子已经比较少见了，现在很多基安蒂葡萄酒都是用波尔多瓶来装瓶了。
（10）圆扁瓶
圆扁瓶（Bocksbeutel）的肚子其实是扁平的椭圆状，瓶颈很短，容量为 750ml，左肩一般会刻有徽章，代表产区。圆扁瓶之所以是扁的，是为了防止在运输过程中滚来滚去，或是在平坦的地面溜走。这种酒瓶主要用于德国弗兰肯产区（Franconia）的葡萄酒（该区至少从 18 世纪早期就已经在使用这种瓶子了）。另外，有些葡萄牙葡萄酒，特别是葡萄牙的桃红葡萄酒，会使用这种瓶形，而且这种瓶子在葡萄牙叫 Cantil。现在圆扁瓶已是受欧盟组织保护的瓶形。
（11）汝拉瓶
汝拉（Jura）是法国东北部的一个小产区，位于位于瑞士和勃艮第之间，处于法国最人迹罕至的汝拉山脉的山脚下。汝拉瓶最大的特点是中间窄，两头微微张开，而且在瓶身上还刻有“Jura”的法文字样。汝拉这个产区像是被时间给遗忘，完完全全保留了一百多年前的样貌，就连酿酒的方法与技术也是承袭传统，这是一个值得令人深入去探讨的产区。所以虽然汝拉瓶的认知度和流行度不高，还是值得我们去记住它。这里的萨瓦涅（Savagnin）、普萨（Poulsard）、特卢梭（Trousseau）、黑皮诺、霞多丽等葡萄酒都用汝拉瓶来装瓶。
（12）黄酒瓶
黄酒（Vin jaune）同样产自汝拉产区，在国际上知名度很高。黄酒的原料是萨瓦涅葡萄，其酿造方法和雪利酒（Sherry）类似，需窖藏 6 年以上，在窖藏的过程中会产生一种类似膜的酵母花（但跟雪利酒的酒花 Flor 不一样），叫 Voile。最后酿出来的酒颜色金黄，带有独特的蜂蜡、核桃、坚果的香气，口感浓厚圆润。这种独特的黄酒最后会被装进一种叫 Clavelin 的黄酒瓶中，这种瓶子矮胖、结实、厚重，容量只有620ml，而且只有黄酒才能用这种瓶子。
