你可能经常从喝酒的朋友那里，听到“酸度”或“酸”这样的词。但它究竟是什么意思呢？为什么以酸性为主导的葡萄酒会突然风靡全球呢？酸度的定义是，你味蕾所体验到的那种褶皱或明亮的感觉。想想你喝一杯鲜榨柠檬水的感受，这就是酸性。
当酸度真正被酿酒师利用起来时，它可以在葡萄酒内，让一切进入平衡。这类似于少许盐能带出食物的味道。这就是酸的作用。如果没有酸，葡萄酒可能过于平缓、松弛，或者过于沉重。这都是不好的。当酸度、单宁、甜度和酒精这四个主要特征达到均衡时，葡萄酒才是平衡的。糖太多，酸度就会减弱；酸过多的话，葡萄酒会很粗烈。和谐是关键。
那么，如果你想了解葡萄酒的酸度，该试一下哪些品种的酒呢？看看下面这两红两白：
1、嘉美
嘉美葡萄酒，来自勃艮第的博若莱地区。这是一款明亮的酒，让我们很好地感受到葡萄酒中的酸度。嘉美葡萄酒常见的风味是新鲜成熟的草莓、樱桃和覆盆子味。最好的尝试是买一品脱的新鲜草莓，边喝葡萄酒，边吃草莓。你会马上意识到二者之中酸的存在。
2、黑比诺
黑比诺是另一款因为酸度而为我们熟知的红葡萄酒。它的风味取决于产地。这是因为在温暖的气候中，比如加州，葡萄会很成熟，酸度不太明显。所以对黑比诺来说，产生酸度的理想气候是较凉爽产区的气候。来一瓶俄勒冈州、五指湖区或勃艮第的黑比诺，试试酸度吧。
3、阿尔巴利诺
阿尔巴利诺（Albariño），来自西班牙，堪称是酸性白葡萄酒的定义。阿尔巴利诺充满活力、清新，可以搭配新鲜的牡蛎、蛤和虾等贝类。西班牙下海湾（Rias Biaxas）的葡萄酒是很好的例子，可以试一下。这些葡萄酒的酸度和盐度都不错，让人耳目一新。
4、长相思
如果你是白葡萄酒的爱好者，那么你很可能喝过以酸度著称的长相思。当在夏日里冷镇饮用时，这款酒就像一杯清新凉爽的柠檬水，并且只会产生适量的褶皱。然而，如果是在加州这样天气较热的产区，葡萄酒的酸度会降低。所以坚持饮用新西兰、波尔多和桑塞尔的长相思白葡萄酒吧，它们能让你体验到真正的葡萄酒酸度。
