中文译做“灰比诺”的葡萄品种，原文有两种写法“Pinot Gris”与“Pinot Grigio”，事实上，不但写法不同，品种也有差异，前者为法国灰比诺，后者是意大利灰比诺，另外还有第三个近似品种“白比诺”（PINOT BLANC）。是不是有点傻傻分不清楚？
灰比诺的知名度不太高，或许因为价格稍高（关于价格的问题我们下面会解释），白比诺知道的人就更少了。
首先来看共同点，这三种都是白葡萄。
意大利灰比诺（Pinot Grigio）或许是大家最熟悉的，典型特点表现为柑橘类的香气。尤其适合炎炎夏日。意大利灰比诺，法国灰比诺和白比诺都源自同一个家族——“比诺”家族，都是黑比诺的变异品种。
意大利语“Grigio”与法语“gris”译成中文都是“灰色的”，但口感并不同。 虽然葡萄从基因上讲相同，酿酒手法却能造就不同风味。
灰比诺
意大利灰比诺常被误读
意大利灰比诺常被冠以“新鲜，活泼”的特点，法国灰比诺则更加圆润，经过橡木桶陈酿，容易配餐，这就是意大利灰比诺与法国灰比诺的明显区别。其实不然。意大利灰比诺也有圆润丰满型。
便宜的意大利灰比诺都是大批量生产，不锈钢罐发酵，留存的葡萄天然酸度低，就是常喝到的那种散发着柑橘味儿，格外清爽，却怎么也提不起兴致的灰比诺。
高端意大利灰比诺和法国灰比诺都会经过橡木桶陈酿，弱化了柠檬皮的味道及酸度，果香更加丰富（还会有一点木香），结构感更强。经过了橡木桶陈酿，成本自然增加，价钱也更贵。
灰比诺——迁徙的品种
葡萄品种都有各自的起源地，之后又会在新的地域发现该品种，这就是法国灰比诺如何演变为意大利灰比诺的过程。
灰比诺起源于勃艮第，14世纪在瑞士有过短暂停留，一度成为瑞士国王的最爱，后来在意大利发现了灰比诺，并在此生根发芽，成为意大利的法定品种。事实上，德国，奥地利，南非和俄勒冈都有灰比诺。
灰比诺是个“敏感”的品种
这里的“敏感”是指品种对风土的反应。灰比诺通常喜欢凉爽气候及坡地，因此在阿尔萨斯和意大利东北部长势喜人。
此外，气温或者陈酿风格都会影响灰比诺的酸度，果香等特点。从这方面讲，灰比诺的确是一个酿酒师“操纵”的品种。
白比诺
白比诺——走自己的路
灰比诺陈年后，会比白比诺表现出更多的酸度与结构感。好的白比诺表现地更加圆润，事实上，在阿尔萨斯，白比诺属于日常饮用的白葡萄酒。
白比诺的果味不及灰比诺丰富，更倾向于苹果核的味道，甚至有烟熏风味，经过橡木桶陈酿的白比诺更丰满。
白比诺也有意大利同类
白比诺（Pinots Blanc）的意大利同类是Pinot Bianco，与霞多丽及其它品种混酿，口感更好。
法国白比诺的最大特点是酿造风格上变化多样：可以是静酒，甜酒，起泡酒（甚至香槟）。在意大利西北，白比诺也用来酿造Franciacorta起泡酒，这种酒与普罗塞克起泡酒不同，后者使用传统香槟酿造法酿造的。
白比诺是阿尔萨斯科瑞芒起泡酒的重要组成，还可以酿成甜酒喝。
意大利灰比诺则适合年轻时饮用，清爽干脆，法国灰比诺通常晚收，用于酿造浓郁的甜酒。
