盲品是资深葡萄酒爱好者的们津津乐道的“游戏”。从外观到口感口感，短时间内就能对这款酒的“真是身份”了然于胸。听起来这有着只可意会不可言传的神秘，但其实只要能多品多看多记，假以时日，成为盲品高手也不无可能哦。
什么是盲品？
所谓盲品（Blind Tasting）是指让品尝者不看酒标，不因为先入为主的品牌或者年份效应来影响对葡萄酒的判断，仅仅通过颜色、香气与口感来评判葡萄酒品质，包括葡萄品种，产地，酒龄乃至价位。
盲品是葡萄酒世界里一项乐趣十足的活动，它要求参与者拥有一定的专业知识与涉猎通过色泽，口感及酒香来判断酒的产地与年份，并分析当地的土质条件和当年的气候特征。1855年的法国波尔多的酒庄分级中，盲品也是非常重要的一个部分。
盲品是否遥不可及？
其实盲品并不是葡萄酒大师的专属技能，每一个葡萄酒爱好者都能学习，并且通过不断地练习，还能强化自己的品酒技能。今天小编就带大家走进盲品的世界，告诉大家该怎么样通过一张品酒表，来练习品酒。
盲品时，桌子上的每瓶酒，从头到脚都是“盲”的，只剩下编号，而每瓶酒的真实身份只有包酒的人知道。当盲品的评审们到位后，需要专人在评审的空杯里开始斟酒，这样确保了酒杯里的酒是对应酒瓶中的。
盲品时，评审可以随机选择开始品尝的酒，可以按顺序喝，也可以跳着喝。评审们在盲品时通过品酒表写下对应的酒评与排名，总结全部排名后，现场公布胜出的酒款，并且当即在评审们面前打开包装，这样能有效避免后续可能扰乱最终结果的情况。因此盲品杜绝了作弊的可能，无法让人偏袒某一款酒或者偏袒某一个产区。
盲品在家如何练习？
盲品，是各类葡萄酒竞赛、品酒考试中一个至关重要的缓解，也是成为一个葡萄酒专业人士必须要攻克的难关。那么若想要学习专业的品酒，该如何在家练习？
“罗马不是一天建成的。”而专业学习品酒也不是一蹴而就，需要不断的练习，你会渐渐发现，你对葡萄酒的认知会更加全面而丰满。通过品酒表，记录葡萄酒的各项指标，来强化自己对于产地、葡萄品种等的认识。举个例子，如果你非常地热爱美食，你不可能只从味觉来判断一道菜的好坏，你需要通过“色香味”各个感官的综合分析来打分。而葡萄酒亦是如此。
我们可以先通过学习这张表来增加自己对不同产区与葡萄品种的认知。掌握了更多经验之后，我们品酒时就会在脑海中对葡萄酒有清晰的框架，知道通过哪些差异来辨识一款酒。那么在家练习需要怎么做呢？
首先你需要的是酒杯若干，几种不同类型的酒，品酒表，白纸（来观察葡萄酒的颜色），一支笔和一个清醒的头脑。
在这个品酒表中，有非常重要的四个部分，分别是：
1、视觉
这是在我们观察一杯葡萄酒的颜色时，我们需要注意的几个方面。深度，随着陈放时间的不同，红葡萄酒由于花青素的影响，慢慢变浅，而白葡萄酒则慢慢变深，最终会变成棕黄色。葡萄酒的颜色其实可以传达出不少信息，比如色泽较浓郁的酒通常单宁含量也普遍偏高，酒的颜色如果偏淡，则很有可能酿酒的葡萄为薄皮品种或酒来自较冷凉的地区等等。
2、香气
香气的强度是帮助我们构建对一款葡萄酒的第一印象，举个例子来说，高酒精度的葡萄酒酒精发散更快，同时香气也更加浓烈。但是香气的强度容易被侍酒时的温度所影响，因此强度只是展现的一个方面。
葡萄酒的果香味主要包括：
柑橘类水果：柠檬，青柠，葡萄柚，柳橙等。
苹果/梨子：红苹果，黄苹果，青苹果，黄梨等。
硬核类水果：水蜜桃，杏桃，油桃，李子等
热带水果：凤梨，芭乐，哈密瓜，荔枝
黑色水果：黑莓，黑李子，黑樱桃等
红色水果：蔓越莓，红梅，草莓，覆盆子
蓝色水果：蓝莓李子，木莓等
3、口感结构
单宁是整个口腔的感受，牙龈部分会特别敏感。葡萄酒的复杂度越高，拥有的口感也会更加丰富，口感会有前，中，后的变化。余味指的是葡萄酒在咽下或吐出之后停留在口腔的感觉，并不单纯指酒精。余味的长短是判断酒的品质的指标之一，余味越长，酒就越好。平衡度也是帮助辨别葡萄酒品质水平的一个方面；品质越高的酒，通常，口感更加平衡。
4、结论
这一部分主要是用于盲品，而前面三部分在日常的品酒中就可以使用，通过记录表现葡萄酒内在特征的信息，例如颜色、香气和口感等，能帮助我们对不同产区，葡萄品种，及风土有着更深入的了解和比较。专业的品酒师可以使用这张表作为系统地分析香气，口感与辨析葡萄酒的工具。因此这张完整的品酒表不仅适用于盲品，还可以用于日常品酒的记录，帮助葡萄酒爱好者了解从哪些方面去鉴定一款品质好酒。
