在品鉴一款葡萄酒时，有许多参数可以可以用来对它进行描述，譬如它的香味，它的单宁，以及它的酸度、酒体等等。关于“酒体”（wine’s body），是酒在舌头上的重量的感觉，他决定于酒精，决定于酒里面单宁和干浸出物（extraction）的多少，决定于酸度的高低。我们一般用轻盈、中等、饱满等词汇去描述它，它是一款酒在我们口腔中最直接的感觉。就像我们喝牛奶一样，脱脂牛奶是淡的，半脱脂牛奶是半稠的，全脂牛奶则比较厚重的，对应于葡萄酒，就算是一个不懂喝酒的人，喝到一款酒通常都能描述这款酒是淡还是稠，是重还轻，这就是酒体最基本的理解。
酒体可以分成三类：轻盈酒体、中度酒体和饱满酒体。在盲品中，我们可以借助酒体的轻重来协助判断葡萄酒的品种、产区等信息。它是葡萄酒的一个关键指标，而且会影响葡萄酒配餐。
葡萄酒的酒体是由多个因素决定的，主要包括酒精度、残留糖分、可溶性风味物质（比如果胶、酚类、蛋白质等）以及酸度，但最重要的指标是酒精度。那么，为什么酒精对酒体的影响最大呢？原因是，酒精使葡萄酒具有粘度，喝起来有轻重之分。
通常，葡萄酒中的酒精含量越高，粘度就越大，酒体也更重，口感也更为丰满。这就是为什么粘度高的葡萄酒酒体更为厚重，而粘度低的葡萄酒酒体更为轻盈。
轻盈酒体：
我们可以看看你的酒标上，都会标明有酒精度。一般说来，酒精度低于12.5%的葡萄酒，其酒体大多较为轻盈。酒体轻盈一般用来形容白葡萄酒，因为红葡萄酒极少会在12.5%以下。很多我们描述为口感新鲜，酸脆爽口的白葡萄酒就是这个类别的。例如，雷司令（Riesling）、意大利的普罗塞克（Prosecco）起泡酒和葡萄牙的绿酒（Vinho Verde）。
中度酒体：
酒精度介于12.5% - 13.5%的葡萄酒，其酒体趋于中等。例如桃红葡萄酒、勃艮第（Bourgogne）、灰皮诺（Pinot Grigio）和长相思（Sauvignon Blanc）。
饱满酒体：
酒精度高于13.5%的葡萄酒，酒体一般较为厚重。例如仙粉黛（Zinfandel）、西拉/设拉子（Syrah/Shiraz）、赤霞珠（Cabernet Sauvignon）、梅洛（Merlot）、丹魄、和马尔贝克（Malbec）等葡萄酒。通常，酒精度高于13.5%的葡萄酒多为红葡萄酒，但也有例外，如酒体丰满的霞多丽（Chardonnay）有时酒精度也能达到如此之高。
酒体对食物的影响
经验中，如果勃艮第红葡萄酒与重口味的咖喱菜品相搭配，勃艮第红酒会变得像水一样，那么就算是康帝红酒，我们也根本无法品味到其风味。所以，当我们判断到这款酒的酒体轻重后，会对我们接下来的配餐起到决定性的作用。
大致来说是，轻对轻，重对重。酒体越轻的，比如白葡萄酒，搭配淡味海鲜会非常得当，因为做海鲜时我们通常不会过多使用酱料等，而会去保持海鲜原汁原味。但当海鲜是红烧的做法，那么搭配一款中度酒度的勃艮第红会更适当。
另外有一个技巧时，宁愿酒比食物更厚重，也不能让食物比酒更重味。
