爱酒的你可能对黑比诺已经一些了解：果味浓郁，原产法国，酒体一般较轻，非常迷人，黑皮诺现在在国际上极为流行，但价格可能有点贵。现在你是否准备好，深入探索这种葡萄酒呢？
黑比诺是葡萄酒中的撩粉高手，黑比诺葡萄更拥有着摄人心魄的的风情和历史。了解下面这十件事，以后再打开一瓶黑比诺时，你的感受会更加别样。
1、黑比诺＝黑松果？
古代的 者都很务实，所以他们给葡萄起的名字也很简洁明了。比诺（Pinot）指的是葡萄串的外形像松果（pine cone）一样，这是这个品种的特点。Noir是法语“黑”的意思。简言之，黑比诺在法文中就是黑松果葡萄品种。
2、罗马人和修道士们是第一批比诺爱好者
黑比诺被认为是最古老的酿酒葡萄之一，一直存活至今。事实上，法国自罗马时代起，对黑比诺葡萄酒就有记载。早在公元一世纪，罗马人大肆入侵欧洲，他们对葡萄酒的爱好也得以传播，其中就包括黑比诺。
中世纪，天主教开始统治欧洲，葡萄酒生产主要由教会控制。在勃艮第，西多会（天主教隐修会）的教士们成了主要的葡萄酒生产者，他们生产的葡萄酒主要用于圣礼事宜。这种状态一直持续了几个世纪。为了能酿出最好的葡萄酒，他们对葡萄园进行了精确的划分归类，黑比诺被认为是最好的品种，远胜于当地其他流行葡萄品种。
1789年法国大革命之后，教会的葡萄园被没收，重新分配给当地人，这也部分解释了为会会么今天的勃艮第葡萄园是这样划分的。
3、黑比诺＝风土
也许因为它是一种古老的葡萄，保持了相对原始的形式。所以即使生长条件发生最微小的变化，比如土壤、阳光照射或小范围气候（如葡萄园内不同的气流）的些许变化，黑比诺葡萄和葡萄酒的表现便会非常不同。而其他葡萄品种，如赤霞珠，就没么大的差异。
因为中世纪的修道士们都对这种酒很着迷，同时也因为这种葡萄非常敏感，所以他们勘查葡萄园之间的土壤差异，精确地进行识别和分类，寻找最适合种植黑比诺葡萄的土地，从而产生了一级园和特级园的概念。所以，你可以说他们是世界上第一批提出风土和单一园概念的酿酒师。
4、种植黑比诺葡萄很难
因为葡萄长得紧密，果粒之间容易潮湿，所以很容易出现真菌和腐烂情况，葡萄易染病。葡萄皮又薄，不能很好地抵御害虫。同时，因为皮薄，葡萄对炎热干燥的天气很是敏感，下雨后也更容易破皮。黑比诺浆果和葡萄酒，通常单宁较低，这是抵御害虫和紫外线辐射的一种保护性的自然反应。
这些特征使黑比诺葡萄很难种植。比起其它葡萄品种，它在排水性好的土壤上更容易生长，产量较低。它需要干燥，但又不是太干的环境，最重要的是，它喜欢凉爽的气候。
5、黑比诺很喜欢凉爽气候
你可能已经注意到，在气候炎热的国家，如阿根廷、西班牙和南非，没有非常著名的黑比诺葡萄酒。这里有一个很充分的理由是，黑比诺喜欢凉爽的气候。过多的热量和阳光，会使这种葡萄的微妙口味发生改变。
黑比诺在勃艮第和香槟区生长繁盛，这是目前为止法国最冷的葡萄酒产区。在欧洲其他历史悠久的黑比诺产区，气候也很凉爽。如德国（当地称黑比诺为Spätburgunder）、瑞士、意大利北部的高山地带（在这里叫Pinot Nero）。
在温暖的新世界国家，种植者不得不找到一些易受冷空气和洋流影响的地区。比如加州著名的卡内罗斯和俄罗斯河谷，澳大利亚的耶那山谷，智利的卡萨布兰卡山谷，或南非的沃克湾。作为一个整体上气候凉爽的国家，新西兰几乎所有产区的黑比诺种植都很成功。
6、黑比诺一个葡萄家族
黑比诺不仅仅只是一个葡萄品种，这是一个倾向于频繁突变的葡萄家族。变异后产生的黑比诺品种各有不同的特征，如颜色、单宁和味道。因特定特征被选出的基因身份名为克隆（Clone，可译为“单系”）。法国有超过50种黑比诺克隆得到认可，赤霞珠仅为25种，虽然后者种植更广泛。勃艮第著名的黑比诺克隆包括115、667和777品种。
因为变异，所以产生了一个葡萄颜色和风味各有不同的葡萄家族，包括灰比诺、白比诺和莫尼耶比诺等。
7、全球十大黑比诺生产国及葡萄园面积
法国：29,738公顷
美国：16,776公顷
德国：11,300公顷
摩尔多瓦：6521公顷
意大利：5046公顷
新西兰：4776公顷
澳大利亚：4690公顷
瑞士：4402公顷
智利：2884公顷
阿根廷：1802公顷
8、《杯酒人生》电影效应
在2004年推出的美国电影《杯酒人生》（Sideways）中，保罗·吉亚玛提饰演了一个狂热爱好黑比诺，却很讨厌梅乐的人。这部电影使黑比诺在美国和世界各地迅速流行起来。
9、法国最贵的黑比诺葡萄酒
亨利贾伊尔里奇堡黑比诺
罗曼尼康帝庄黑比诺
勒桦庄
里格-贝拉酒庄
罗曼尼康帝拉塔希特级田
法维莱酒庄
10、全球的优秀黑比诺
如果你对本国或法国之外的黑比诺葡萄酒很感兴趣，以下是全球几个特别受欢迎的黑比诺产商：
加州梅尔密庄的黑比诺（Meiomi Pinot Noir）
加州索诺玛的科斯塔布朗酒庄（Kosta Browne Sonoma Coast Pinot Noir）
加州索诺玛的凯斯特乐酒庄（ 'Kistler Vineyard' Sonoma Coast Pinot Noir）
新西兰马丁堡的新天地酒庄（Ata Rangi Pinot Noir）
俄勒冈艾拉斯酒庄黑比诺（Erath Pinot Noir）
法国香槟区的Bollinger Coteaux Champenois La Cote Aux Enfants
智利卡萨布兰卡谷翠岭庄（Veramonte Ritual Pinot Noir）
瑞士格劳宾登Weingut Daniel & Marta Gantenbein Pinot Noir澳大利亚莫宁顿半岛雅碧湖酒庄（Yabby Lake Vineyard Pinot Noir）
阿根廷夏克拉庄巴达黑比诺（Bodega Chacra 'Barda' Pinot Noir）
新西兰马尔堡云雾之湾（Cloudy Bay Pinot Noir）
