我们知道，在夏天，如果葡萄酒没有得到正确的保存，很容易导致变质，口感变酸，又或者在开瓶后，葡萄酒会比在未开瓶时更容易变坏，不仅口感变差，而且葡萄酒原有的香气也会渐渐消失，演变成其他臭味。这是因为，在打开瓶塞后，葡萄酒氧化的速度加快，改变了其中的化学成分，最终会失去活力。我们知道葡萄酒在保存时要求横放，为了使酒液浸湿瓶塞，阻挡空气进入，减缓氧化过程。
对于普通的家庭来说，如果没有专业的酒柜以及其它储存设备，开瓶后酒放在冰箱也是一个不错的选择。
什么酒应该放在冰箱里？
基本上，当一瓶酒开瓶后，都需要在5-13℃的环境下储存。其中由于白葡萄酒和起泡酒更容易被光线和高温损坏，因此需要比红葡萄酒更低的储存温度，而且需要一定的避光条件。
储存未开封的葡萄酒
如果把一瓶未开启的葡萄酒放入冰箱，会阻碍葡萄酒的陈年。因此，一般情况下只需要在喝前冰镇白葡萄酒，而红葡萄酒应该在室温条件下饮用。酒瓶存放时应当倾斜到一定的角度，使酒液与瓶塞接触，这样不会有过多的氧气通过软木塞进入瓶中。未开启的葡萄酒可以在10-15℃的条件下存放，并注意避免光照和震动。
储存开启的葡萄酒
牛奶和水果等产品在与空气的接触中常常会变质，且这个周期非常短。葡萄酒也是如此，接触空气会使葡萄酒产生一定的变化，通常葡萄酒在开启三天后就失去了饮用价值。虽然我们可以通过去除瓶中氧气的方式来延长葡萄酒的适饮期，但是也只能延长数天。为了减缓氧化的过程，可以将葡萄酒放在冰箱里。值得一提的是，那些酸度比较高的酒开瓶后往往保存得更久。
冰箱作为一个应急性储存设备，对普通人来说，是一个不错的选择，下次未喝完的酒就可以放在冰箱里哦！不过呢，不管家中是否有专门的储存设备，还是将葡萄酒放入冰箱，一旦开瓶，最好在三天内饮用完毕，否则酒就会变质。
