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葡萄酒知识(Conoscenze del vino)

2B的较劲:大区级Barolo VS 大区级Bourgogne

2016-08-31 13:33:06作者:Jerry 陈成懿来源:WineGeek

       总所周知,勃艮第Bourgogne是全世界对的风土划分得最细致,最复杂的葡萄酒产区,如果要在意大利找一个对风土的化分也有着类似的细致和复杂的话,最接近的就是皮埃蒙特Piemonte,尤其以当中的巴罗洛Barolo和巴巴莱斯科Barbaresco为最。当我们对比这两个B的时候,在品鉴中,我们不难发现大区级的巴罗洛Barolo和大区级的勃艮第Bourgogne的出品在品质上相差甚远。当然,他们来自不同的葡萄品种,这里所讲的品质上的区别,是指所谓大区级的巴罗洛,基本上属于品质上乘的;而大区级的勃艮第,很多都是品质平平的。

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葡萄来源

       从两者在级别上的划分:勃艮第的葡萄园按照等级划分为特级园Grand Cru,一级园Premier Cru,村级Commune,和大区级Bourgogne,出品的质量和价格基本上对应各级标准,以著名的ChambolleMusigny村为例,这里可以出产四种级别的葡萄酒:

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譬如:

       上述四款葡萄酒的葡萄,均源自相对应的葡萄园,对于大区级别,基本上可以来自该村以外,或者是整个大区内任何葡萄园的葡萄混酿。特级园有自己的原产地保护命名AOC;一级园隶属于所在的村级的AOC;大区也有大区级的AOC。各级的质量和价格都十分鲜明,生产Musigny GC,葡萄必须来自该葡萄园,生产村级Chambolle Musigny或Bourgogne级别,基本上不会用一级园和特级园的葡萄,除非该年出品特别差,依次降级处理。

       而巴罗洛的葡萄园并没有勃艮第的分级制度,目前有些所谓的星级评分,纯属个人或民间组织行为,或历史记载,并无官方权威性的等级划分,更没有将葡萄园单独的原产地保护命名,全部的巴罗洛,无论你是来自大区的,村级的,或者是所谓的多少颗星的单一园,在酒标等级和法定产区保护制度下,全部都只属于唯一的一个DOCG:Barolo

       因此,巴罗洛会出现两种现象:

       1. 个别酒庄或生产商,他们的产品系列可能有着和勃艮第分级系统相似的各种等级,单一园的产品就是来自上述情况下定义的特级园,村级的产品来自某条村譬如La Morra村,大区级则为大区内混酿。

       譬如:

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       2. 由于这里只有一个DOCG Barolo,因此大部分的酒庄或生产商并不强调村级和单一园,相反,他们甚至认为如果只是强调使用某单一田的葡萄,那只能体现该园区的特色,对于桀骜难驯的内比奥罗葡萄,单一田的表现或许太过强劲而失去平衡,令到本来就已经极待陈年的巴罗洛,变得更需要陈年才能发展完满。因此在这里的传统作风,是整个大区的葡萄混酿,让不同园区的葡萄互补,实现更加全面和平衡的体现。因此不排除会混和很多来自单一园甚至是评级为五星园的葡萄,去生产一瓶只是贴着村级又甚至大区级的Barolo,此时,该大区级的Barolo,其实有着不逊色于特级园的水准。

       当然,也存在着只用大区内比较差的葡萄去酿制的大区级巴罗洛,除了葡萄田,关键还取决于采收的时间,种植的管理,对产量的控制,酿制的方式,陈年的方式等等。相对勃艮第,巴罗洛所谓的大区级,村级和园级之间的划分,质量之间的差别并不如勃艮第那么鲜明。

 

产区等级对应

       从产区组成来看,勃艮第的葡萄园生产黑皮诺的优质产区主要集中在北起Cote deNuits往南至Cote de Beaune这两块金丘地带Coted’Or,此后往南黑皮诺的分布相对分散。而皮埃蒙特的葡萄园生产内比奥罗的优质产区主要集中在南部的Langhe地区,中南部和北部的产区分布分散,因此无论从葡萄园占地面积及产区组成对应来比较,用巴罗洛和勃艮第相比是不对应的,Barolo更应该对应Bourgogne中的Cote de Nuits, Barbaresco对应Cote de Beaune,Alba对应Cote d’Or,Langhe及其他分散产区对应大区级的Bourgogne,这样划分法,会更好地对应这2B之间的区别,即:

Barolo Cerequio  

vs  

MusignyGrand Cru/Les Amoureuses Premier Cru

 

Barolo La Morra

vs

ChambolleMusigny AC
 
 
Barolo
vs 
Cotes de Nuits AC
 
Langhe
vs
Bourgogne AC
 
 
葡萄品种
 
       除了对应产区分级和葡萄来源,最后别忘了两者在葡萄品种上的区别。内比奥罗天性刚烈,极具陈年才渐变温顺,由于大区级的巴罗洛所用的葡萄品质上和单一园差别不大,因此大区级的巴罗洛依然十分强劲。而黑皮诺则天性娇柔,相对年轻就已经可以亲近,由于勃艮第不同级别之间葡萄质量差别极大,因此大区级的勃艮第,比起特级园相距甚远。
 
       这个时候,你还会要再用大区级的勃艮第,去对比大区级的巴罗洛么?

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