根据法新社的报道，香槟越来越成为餐酒搭配的流行趋势，并且在与食物的搭配上，香槟可以说是百搭之王了，但也许你已经喝过很多次香槟了，对香槟可能只有一个大概的了解，要知道，香槟可是有很多的故事。以下这6条香槟冷知识，你听说过吗？
法国人每天都在为香槟打官司
虽然没有办法证明香槟是最早的起泡葡萄酒，但是几乎每一个法国人都一口咬定了香槟就是起泡酒的祖宗，所以为了保护香槟的美名，法国人老早就注册了香槟的商标。不可思议的是，法国人还立定了法律，名门规定只有按照法国法律规定、用香槟区的葡萄、法定传统的工艺、在法国香槟区酿造的起泡酒，才能被称为香槟，酒标上才会打上Champagne的标记，所以再也不要乱说意大利、澳洲...香槟了，这可是违法的啊~
香槟只是起泡葡萄酒中的一小类
不要老把香槟和起泡酒分开来说了，要知道，香槟其实只是起泡葡萄酒中的一小类，是调配型的起泡酒。而与一般的起泡酒相区别还是蛮多的，首先前面有提及到必须按照法国法律规定、用香槟区的葡萄、法定传统的工艺、在法国香槟区酿造的起泡酒，才能被称为香槟。
其次，最能区分其香槟和起泡酒两者的，在于香槟是在酒液中加入糖分和酵母，进行瓶中二次发酵（Traditional Method）产生二氧化碳，而其他地区起泡酒的酿造方法比较多，有传统酿造法、酒槽二次发酵法或直接把二氧化碳打到酒里去等。
香槟无论是在成本和工艺上香槟在其花费上投入了很多，费时费力，可以说，香槟是起泡酒中的轻奢一族。
年份分2类，工艺分4类，糖量分7类
很多人以为香槟就是葡萄酒中的一类，殊不知香槟按照年份来源、酿造工艺、糖量各自可以划分成不同类型的香槟。
调配酒液的年份来源划分：
记年（Vintage）：单一年份的葡萄酿制，只在最好的年份生产。不记年香槟（Non-Vintage）：2种或2种以上年份的酒液混合，以单一年份的酒液为主体。
按照酿造工艺划分 ：
白葡萄香槟（Blanc de Blancs）：用白葡萄进行酿制。红葡萄香槟（Blanc de Noirs）：用两个红葡萄品种或其中之一进行酿制。粉红香槟（Rosé）：一种是用红葡萄酿制，在榨汁前进行短暂的浸皮得到红色素；另一种则是在调配好的基酒（Cuvée）里面加入一定比例的红葡萄酒，获得想要的颜色。
优选香槟（Cuvée de Prestige）：
使用最好的酒液进行调配，属于香槟园质量顶级的系列。
含糖量划分 ：
不甜（Brut Nature）：含糖量 0~2 kg/L；超天然（Extra Brut）：含糖量 0~6 kg/L；天然（Brut）：含糖量 0~15 kg/L；特干（Extra Dry）：含糖量 12~20 kg/L；干（Sec）：含糖量 17~35 kg/L；半干（Demi Sec）：含糖量 33~50 kg/L；甜（Doux）：含糖量 50 kg/L以上。
香槟塞喷出速度很惊人！
我们总是喜欢在欢庆的时候开香槟，但是可切记不要对着人开噢~瓶塞飞出去的速度也是惊为天人的！科学家实验验证，经过剧烈摇晃的香槟后，香槟瓶塞飞出去的那一刻瓶塞的速度可达 200 公里/时。
品香槟的杯子其实很讲究
笼统地来说，普罗大众知道品鉴香槟应有对应的酒杯，大家可能下意识地把这个器皿称之为：香槟杯。但实际上，那么发展到现在，大致分成4种类型，根据不同的场景需求和体验感受来选择：
香槟碟型杯Coupe
Coupe 杯口宽可以充分地闻到香槟较多的香气，但正由于杯口较宽，酒杯表面附着的气泡较小，与空气接触面大，导致气泡不持久，没办法欣赏到气泡在杯中的婀娜身影，这种杯型适合Party和宴会，感官性较高。
长笛形杯Flute
Flute 酒杯口大，香槟在杯中表面附着的气泡较大，与空气接触的面积相对较小，所以气泡能够在杯中维持较长的时间，在品鉴的同时可以欣赏气泡的舞姿，不过欣赏的同时由于二氧化碳的干扰，容易影响闻香槟各种香气的层次。
郁金香杯Tulip-Shaped
Tulip-Shaped 本身细长，犹如一朵纤细的郁金花，纤长的杯身是为了让气泡有足够的上升空间，而在杯底有一个尖的凹点，令气泡更丰富、更漂亮。
一般来说，无论酒杯清洗地如何干净，杯壁上始终有凹凸不平肉眼看不见的尘埃附着在上面，而美妙的气泡就是通过这种凹凸不平来产生，但是如果香槟进行第二次倒杯的时候，香槟中的酒精已圆润了杯壁，那么产生的气泡则没有第一次倒杯时那么多，郁金香型杯的底部那个尖的凹点则起到持续产生气泡的效果。
不偏不倚、不碟不笛的中道才是王道，单独欣赏香槟，这个杯型最好不为过了~
白葡萄酒杯White Wine Glasses
倘若是遇到了高品质的香槟，不妨可以尝试用 White Wine Glasses。好的香槟香气持久度高，气泡也细腻并持久，白葡萄酒杯宽大的杯身、窄小的杯口设计，可以让杯子中的香槟保留更多的香气分子，借助杯子的专属特性去品味香槟酒更细腻柔滑的口感。
品香槟很酸爽，注意控制不要皱眉噢
浪漫、奢华、喜庆，各种代名词赋予了香槟各种外包装，不要以为香槟很甜美，实际上，香槟的酸度比较高，在品香槟的时候，口感偏酸是香槟最大的魅力之一，在你优雅淡定地品香槟的时候，切记不要因为它的酸度让你不经意地皱起了眉。
这种酸度实际上是恰到好处的，种植香槟葡萄的产区——香槟区，位于法国的北部，同时受到大西洋海洋气候和大陆性气候的影响，年平均气温不超过10.5℃（嘿~ 这是保证葡萄成熟的最低气温噢），而当地的土壤是独特的白垩土质，天时地利孕育出来的香槟优雅而细致。
