本周，勃艮第葡萄酒行业委员会（BIVB） 正式推出“勃艮第科瑞芒”起泡酒新分级制度，当地生产商联盟（UPECB）已就此达成一致。
根据新体系，勃艮第科瑞芒起泡酒将新增'Eminent' （优级）和'Grand Eminent'（特级）两个级别。
目前，勃艮第产区生产的葡萄酒中，每10瓶就有1瓶是科瑞芒起泡酒。勃艮第科瑞芒的生产除了遵循以往特定的法规外，还要在酒标上标注Eminent(优级)或Grand Eminent（特级）字样。
对于科瑞芒优级（Eminent） 葡萄酒，要求必须在酒泥中至少陈酿24个月，但普通级别科瑞芒起泡酒只需酒泥陈酿9个月。
特级（Grand Eminent ）科瑞芒还要遵守更严格的规定，包括：
｀酿酒葡萄品种：对科瑞芒白起泡酒来说，只能是黑比诺和霞多丽，科瑞芒桃红允许最多添加20%的佳美（Gamay ）。
｀36个月酒泥陈酿
｀最低酒精度为10度
｀从除渣之后到上市前，至少瓶储3个月
｀干型科瑞芒的残糖必须低于15克／升
｀压榨萃取的果汁只有最初的75%可以使用
勃艮第葡萄酒行业委员会（BIVB）表示，会有一个独立团体监管新分级体系的实施。勃艮第科瑞芒生产商联盟有3284名会员，包括种植农，酿酒师和酒商。
2015年，勃艮第科瑞芒起泡酒的全球销量达1700万瓶，其中三分之一出口。采用这种传统方式酿酒的 面积约2000公顷。
注：“科瑞芒”指任何采用二次香槟发酵方法酿制的起泡酒。
科瑞芒Crémant字面意思可理解为creamy，奶油、多脂，形容泡泡，虽少了有一种鱼子酱在口中爆裂的感觉，但多了一份柔软如天鹅绒般的活力。科瑞芒与经典香槟不同，泡泡少一些，即二氧化碳含量略少、瓶内压力比香槟低1个（科瑞芒通常是2～3个大气压，香槟5～6个大气压）。
目前，已确立的法国七大科瑞芒酿造产区有：波尔多（Crémant de Bordeaux）, Crémant de Die,汝拉（ Crémant du Jura）, Crémant de Limoux,阿尔萨斯（Crémant d’Alsace）,卢瓦尔（Crémant de Loire）和勃艮第（Crémant de Bourgogne）。
