人们对美食总要求“色香味”俱全，而且“色”首当其冲排第一，从有了这种意识起，我们的感官偏见就深深的印在脑海之中了。
例如，我们看到橘色就会联想到香甜的柑橘风味。食物和饮品的颜色对我们的感官就是有着如此强大的影响，它决定着我们对不同食物、饮品的喜好程度。
下面就是几个有着鲜明对比的例子：哪一盘看上去最辣？
红色
红色最易让人联想到甜味和辣味。
在一项测试中，将麻辣豆腐分别装在红、黄、白、绿四个盘子里，给人的感觉是红盘子的豆腐最辣。
另一项研究，是在红色背景下品尝雷司令，口感是最甜的。
食物中的蓝色对人的感官影响差异最大，它既让人联想到花色素苷、蓝莓这些积极因素，又会想到腐败（霉菌）。
蓝色：
上世纪七十年代曾进行了一项研究，让参与者在特殊的光线背景下吃牛排和炸薯条，结果显示：当牛排和薯条映照为蓝色调、绿色调时，部分当事人立即觉得恶心。
人们在黄色光线下享用食物感觉最美味。我们通过调整一张美食照片的颜色，来说明灯光效果。
黄色：
在黄色的背景光线下享用美食，会感觉更美味，胃口也大增。
测试证明，在黄色或白色光线、背景下吃东西，相比绿光或蓝光背景更享受。
如果您想装修厨房，可以好好考虑下背景色调了。
颜色= 葡萄酒的风味
色彩在很大程度上影响了我们对葡萄酒风味的感知，它的确能妨碍我们正确感知味觉的能力。
一组葡萄酒专家受邀评估一些霞多丽、黑比诺样酒，实际上，研究人员事先将一瓶霞多丽分成若干份，还将其中一份染成了红色，然后请专家们品鉴。
当品尝者们评估染红的霞多丽时，他们的品酒记录所用描述词汇全部与红酒相关。
醴铎盲品杯，有了这种黑色的盲品杯，就能将你的嗅觉、味觉与视觉刺激独立开来。
“真正”的盲品
葡萄酒盲品一般都是在盖住酒标，但仍能观色的情况下品尝的。
“真正”的盲品意味着评估时连颜色都看不到。您可以在眼睛上绑上黑布条试试。好处是，将嗅觉/味觉体验与天然的色彩感知完全区别开来，判断起来更客观，没有了视觉，其它感觉更加敏感，头脑中会闪现很多天马行空的事物。
我曾用这种方法“真正”盲品了一杯黑比诺（当时还不知道是黑比诺），下面就是那会儿的品酒记录：
火龙果
话梅
莳萝泡菜
杨桃
草莓奶油
红糖
