人们在选购葡萄酒的时候,一个重要的参考因素就是这瓶酒的分数,在葡萄酒行业,存在着许多的评分制度,这些评分制度一定程度上决定了人们对这瓶酒的印象,然而事实是,尽管这些评分制度都是由一些较为权威的机构或者专业人士来制定来执行,但却一直存在着许多争议。
评分制度优劣谈
葡萄酒语言的描述太过复杂,而且具有一定地域性,一般的消费者很难理解,因此葡萄酒评分应运而生。葡萄酒评分制度让不同地区的人可以简单地评定一款酒,也帮助普通消费者轻松地选择葡萄酒,而不必先花很多精力去了解葡萄酒的品种和地区。葡萄酒评分制度以其简单易懂而被消费者所喜爱。简单明了的分数让消费者不必在葡萄酒货架前犹豫不决。
除了对消费者的指导外,这种基于盲品的评分体系有利于促进葡萄酒质量的提高,帮助宣传名气不大的酒庄的高品质葡萄酒。
现在市场上的葡萄酒种类繁多,评分体系可以帮助人们区分质量优良和质量低劣的葡萄酒。然而中国有一句话“过犹不及”,对葡萄酒评分制度过于依赖并不利于葡萄酒的品尝和饮用。
其实葡萄酒的评分只是对葡萄酒欣赏的一部分,很多人都认为葡萄酒评分并不适用于葡萄酒鉴赏。因为很多时候葡萄酒是一种艺术,一种主观的享受,这与电影、食物和音乐一样。
Jancis Robinson 曾经说过“我不喜欢将葡萄酒和分数联系起来,一旦我们太依赖评分分数,葡萄酒就很容易成为商品而不是作为一个独一无二的艺术品和感官愉悦来源。”因为所有葡萄酒评分体系都存在两个最基本的缺陷:
首先,葡萄酒的品尝是一个非常主观的过程,而对葡萄酒评分后却使这个主观的评价变得非常客观。有的人对某种葡萄品种不喜欢,因此在评价葡萄酒时就会产生偏颇。
Robert Parker 非常喜欢法国波尔多地区的葡萄酒,他曾经说过他对葡萄酒的评分基础建立在葡萄酒所能够给他提供的愉悦程度。
很多酿酒师和葡萄酒爱好者埋怨 Parker 对酒体丰满强劲葡萄酒的爱好影响了全世界。
对于评分制度的批评也是从来不曾停止过。
例如 Parker 的100分制中80~89分意味着这款葡萄酒高于一般水平,并表现了葡萄酒各方面的风味。但是这个表述是非常模糊的,可以用来形容世界上大部分的葡萄酒。为什么给予一款葡萄酒89分而不是90分?但这1分对于葡萄酒销售的影响却是非常之大。因此很多厂商为了追求高评分,转变酿酒风格,按照酒评家的品酒风格来酿造葡萄酒。
《品醇客》和《葡萄酒观察家》这两本杂志都有很多酒评家,但是每一瓶酒只是有一个酒评人而不是一个团队来进行评价,一个人的喜好是无法代表其他人的。
另一方面,由于不是所有的葡萄酒都被送去评分,因此在消费者购买葡萄酒时就很有可能忽略那些没有评分的葡萄酒。而这些没有被评分的葡萄酒并不意味着它们的质量不好,相反这其中有很多酒都是相当不错的。
20分 VS 100分
在 Robert Parker 的创新以前,欧洲一直使用20分制评分体系,并且已成为国际公认标准。
Parker 指出了这个评分体系的局限,20分制的1分相当于100分制的5分。因此20分制的区分性不够高,因此他根据美国大学的100分制开始建立了自己的评分体系。这样可以根据葡萄酒的质量进行更详细的划分。
但是这一点也成为了它的缺点。很多人对于100分制度的批评是它太过精细,一款同样的葡萄酒如果这次给予了88分,下一次再次评分时要得到同样的分数是比较困难;这就体现了100分制的缺点。
而星级制度过于粗略;20分制评分可以保证一款酒此次获得17分,而下一次也获得17分。
然而即使存在这个缺点,现在仍然有如此多的人使用百分制,因为其简单易懂。这也是20分制评分体系的缺陷,一个葡萄消费者很容易理解85分和95分葡萄酒的差异,也可以知道3星和4星葡萄酒的差异,但是对于15和18分葡萄酒的差异很多人都不是很了解。
尽管葡萄酒评分制度有缺陷,但是目前我们无法找到一个使所有人都满意的方法来评价葡萄酒。
不管如何,葡萄酒的品尝都是一个主观的活动,每个人对同一款葡萄酒的评价是存在极大的差异的。因此,除了葡萄酒的评分之外,关注葡萄酒的品尝笔记也是非常重要的。
葡萄酒评分制度的发展