很多人对于XO这个词并不陌生，但是对于它的具体概念却一无所知，就像是人们习惯用红酒来统称所有的葡萄酒一样，其实XO也只是酒中的一种，甚至算不上是一种酒的名字。
那么，XO到底是什么呢？它一定代表是好酒吗？XO的价格一定最高吗？消费者口中的XO、VSOP到底是什么呢？
首先需要了解的是，XO、VSOP、VS等词通常出现在白兰地酒标上面，其它的威士忌、伏特加等所谓的“洋酒”并不会标这些词。其次，只有产自干邑地区的白兰地才可以称之为干邑，其他地区生产的只能称之为白兰地。在白兰地中，以干邑的整体品质及整体价格最高。最后需要了解的是，XO、VSOP、VS为等级，它们代表一款酒在蒸馏完成后在橡木桶中陈年的时间。
我们以干邑为例，用于出售的干邑至少要在蒸馏结束后，在橡木桶中陈酿两年，酒龄的计算是从葡萄收获到第二年的4月1号起。
举个例子，2010年收成的葡萄，在酿成葡萄酒后在蒸馏，蒸馏完成后2011年的4月1号开始计算酒龄，到2013年4月1号方满两年酒龄，以此类推。需要特别注意的是，装瓶后的干邑是不再计入酒龄的。
而关于陈年时间的法律规定上，干邑地区有以下文字进行表述：
V.S.（Very Special）或者★★★ 表示：2年陈酿（调配这瓶干邑中最年轻的酒的酒龄为2年）。
V.S.O.P.（Very Superior Old Pale）,Reserve 表示：4年陈酿（调配这瓶干邑中最年轻的酒的酒龄为4年）。
X.O.（Extra Old），Napoleon，Hors d'age 表示：6年陈酿（调配这瓶干邑中最年轻的酒的酒龄为6年）。
另外，自2016年起，X.O.的酒龄调整为至少十年。
很多朋友认为，不会吧，才陈年这么点时间。其实，法律是如此规定，但是酒商们通常会用比这个最低规定的酒龄老得多的酒来调配干邑。很多上等干邑采用在橡木桶中陈酿了数十年的基酒进行调配，一个由时间慢慢雕琢的作品，堪称为“生命之水”。
XO是什么？您现在了解了吗？
