在亚洲国家，就风土而言，葡萄酒酿造的条件明显不如法国等旧世界国家，但最近，一位来自勃艮第的酿酒师却计划在日本北海道建立一个酒庄，究竟是怎样的因素导致这位酿酒师从酿酒传统的勃艮第突然将目光投向并不是十分出色的北海道呢？
在一个由大亚洋酒有限公司组办的媒体午餐会期间，这位来自勃艮第沃尔奈地区的de Montille家族酒庄酿酒师对记者谈到，他目前正在函馆（Hakodate）物色购买葡萄园，并计划在明年开始建设酒庄。最初的葡萄园面积会在3到5公顷之间，但最终会扩展到10到15公顷，他补充说到。
他称，日本是唯一一个“兼备酿制高质量黑皮诺葡萄酒潜力和强大国内葡萄酒市场”的国家，这是他在考察了智利和新西兰的几处葡萄地之后得出这个结论。
他强调在北海道酿酒不是才有的概念，几个当地的酒庄包括Yoichi和Yamazaki都已经在北海道北部酿酒多年了。然而，北部北海道冬季多雪，使得在南边较温暖的函馆成为一个更好的选择。
“当地气候非常凉爽能够酿制平衡的葡萄酒，而且土壤是那种低产的火山岩类别，”他继续讲到，解释当地的风土条件和气候。当地降雨要比周边地区高，夏季每个月的降雨量为140到180毫米之间。
然而，他也强调降雨并不是一个特别大的问题，简单的措施例如好的输水系统和在土壤上铺塑料薄膜遮挡酒可以缓解降雨对葡萄园的影响。
“我并不是说我一定能成功，但会尽自己最大的努力取得成功。这将是个很棒的经历，也是一个挑战，我们将从中学到很多东西，最终会帮助我们在勃艮第酿造更优异的葡萄酒。”
