摘要：
5月26日，最具实力的意大利葡萄酒家族安东尼世家（Antinori）在北京Opera Bombana餐厅举办了一场聚焦于“桑娇维塞”的葡萄酒品鉴会。安东尼世家第26代成员阿碧拉 安东尼（Albiera Antinori）女士与京城的二十多位葡萄酒教育者、意见领袖、媒体及专业人士们共同品鉴了五款安东尼世家的经典酒款。
ABSTRACT：
May 26th, Antinori organized an tasting event themd "Listen to Antinori: How to Inteprete Sangiovese" in Opera Bombana. Albiera Antinori, the elder daugher of the 26th generation of the prestigious Italian wine family, communicate with around 20 professional educators and journalists on different sytles of Antinori wines made from Sangiovese in different terrors.
5月26日，最具实力的意大利葡萄酒家族安东尼世家（Antinori）在北京Opera Bombana餐厅举办了一场聚焦于“桑娇维塞”的葡萄酒品鉴会。安东尼世家第26代成员阿碧拉.安东尼（Albiera Antinori）女士与京城的二十多位葡萄酒教育者、意见领袖、媒体及专业人士们共同品鉴了五款安东尼世家的经典酒款。
桑娇维塞葡萄起源于托斯卡纳，是目前意大利种植最为广泛的葡萄品种。作为植根于托斯卡纳近700年的酿酒家族，安东尼世家酿造了众多以桑娇维塞葡萄为主要成分的世界级美酒。由不同风土、微气候下生长出来的桑娇维塞葡萄，在安东尼世家的演绎下表达出丰富多变的个性和风味。同时，安东尼世家还通过桑娇维塞葡萄纯酿，以及与国际葡萄品种的混酿葡萄酒，来完美诠释“平衡传统与创新”这一家族酿酒理念。
安东尼世家Antinori酿造葡萄酒的历史可追溯至1385年。当时，乔万尼·安东尼（Giovanni di Piero Antinori）加入佛罗伦萨酿酒师公会（Winemakers Guild of Florence）。安东尼世家现在由第25代传人皮耶罗·安东尼侯爵（Marquis Piero Antinori）掌管，他的三个女儿阿碧拉（Albiera）、阿里格拉（Allegra）和阿丽莎（Alessia）从中协助管理。阿碧拉.安东尼Albiera Antinori在介绍家族时表示：“作为家族的第26代成员，我和妹妹们有两个目标，一是不断提高家族产品的品质，第二就是做到承前启后，使我们的孩子也能爱上葡萄酒，并继承安东尼家族的精神。”
阿碧拉.安东尼Albiera Antinori说：“桑娇维塞是托斯卡纳葡萄酒的灵魂，也是安东尼世家葡萄酒产品中不可或缺的重要部分。非常荣幸能够与北京的葡萄酒爱好者、专业人士分享安东尼世家的经典桑娇维塞酒。”
此次品鉴会品鉴的五款安东尼世家葡萄酒酒具体介绍如下：
1. Marchesi Antinori: 泰纳安东尼侯爵经典坎蒂存酿干红
* 分级：Chianti Classico DOCG Riserva 经典坎蒂DOCG存酿
* 年份：2011
* 葡萄品种：90% 桑娇维塞, 10% 卡本纳
* 介绍：
泰纳安东尼侯爵经典坎蒂存酿只在最好的年份才酿造，所用的葡萄全部来自于天娜（Tignanello）葡萄园。
采摘时精挑细选，之后还会手工在筛选桌上对每一个果实进行挑选，以最大限度地保留葡萄的芬芳。在不锈钢罐发酵一周，然后浸皮9-10天。去皮之后，立即装入小橡木桶（主要是法国橡木桶）完成乳酸发酵，直到年末。发酵完成之后，陈酿1年左右（按照在葡萄所生长的不同的地块，分别用法国橡木桶和匈牙利橡木桶进行陈酿）。装瓶之后，还需要瓶陈一年方可上市。
2. Badia a Passignano 帕西诺修道院经典坎蒂特选干红
* 分级：Chianti Classico DOCG Gran Selezione 经典坎蒂DOCG特选
* 年份：2009
* 葡萄品种：100% Sangiovese
* 介绍：
帕西诺修道院经典坎蒂特选完全是用帕西诺修道院周围葡萄园中最好的葡萄酿造。该修道院自从公元1000年就开始酿造葡萄酒，葡萄园里曾经发现了意大利最古老的桑娇维塞葡萄克隆。安东尼世家于1987年购买了修道院周围325公顷的葡萄园，并一直使用修道院古老的酒窖。
发酵8天，浸皮10-12天。去皮之后立即进入匈牙利橡木桶（有少部分法国橡木桶）直到年末，完成乳酸发酵。之后，被按照小的地块分开，主要放在225和300升的匈牙利橡木桶里（也有少部分的法国橡木桶）陈酿14个月。然后混酿、装瓶，再瓶陈16个月方能上市。
* 主要评分：
* Wine Advocator：92/100
* James Suckling ： 93/100
* I Vini di Veronelli： Super 3 Stelle
3. Pian delle Vigne 平安园布鲁耐罗干红
* 分级：Brunello di Montalcino DOCG 蒙塔奇诺的布鲁耐罗DOCG
* 年份：2010
* 葡萄品种：100% Sangiovese
* 介绍：
平安园酒庄位于Montalcino镇南部6公里处，由于酒庄中一个19世纪典型风格的火车站而命名。
生长过程中，酿酒师会对葡萄果实进行两次筛选：分别在7月和采摘之前，只有最好的果实才能被留下来达到充分成熟。采摘后，果实被去梗并轻柔压榨，在不锈钢罐里带皮发酵20天，温度被控制在不超过28摄氏度。然后葡萄酒进入3千升到8千升的橡木桶完成乳酸发酵，并在桶里陈酿2年，于2013年5月装瓶。
4. Villa Antinori Rosso 安东尼庄园干红
* 分级：Toscana IGT
* 年份：2013
* 葡萄品种：主要是桑娇维塞，有少量的赤霞珠，美乐和西拉。
* 介绍：
安东尼庄园干红最早于1928年由Niccolò Antinori（现任侯爵Piero Antinori的父亲）酿造，是最早的可以随着陈年时间而提升品质的Chinati酒。2001年，Piero Antinori将安东尼庄园干红标为Tucana IGT，用安东尼世家葡萄园中最好的葡萄来精心酿造。。
采摘下来的葡萄被去梗和轻柔压榨，进入温控不锈钢罐。发酵在压榨之后第一天开始，持续5-7天，浸皮8-12天。赤霞珠和桑娇维塞的发酵温度约为28摄氏度，以保留其色泽和单宁；西拉和美乐的发酵温度不超过25摄氏度，以保持其香气。在完成彻底的乳酸发酵后，在当年的10月／11月，被装入法国、匈牙利及美国橡木桶中陈酿12个月。装瓶后还需要瓶陈8个月才能上市。
5. Villan Antinori Bianco安东尼庄园干白
* 分级：Toscana IGT
* 年份：2014
* 葡萄品种：托斯卡纳特雷比亚诺（白玉霓），托斯卡纳马尔维萨，白皮诺，灰皮诺，莱茵河雷司令
* 介绍：
安东尼庄园干白由Niccolò Antinori（现任侯爵Piero Antinori的父亲）在1931年首次酿造。酒标一直保持不变。酿造的理念就是最大程度反映托斯卡纳的风味特征。
葡萄采摘之后，果实被去梗、轻柔碾压，并被降至18度，以自然地去除杂质。48小时之后，进入不锈钢罐，在不高于18摄氏度的温度下发酵。然后被降至10摄氏度左右冷藏，直至装瓶。以保证新鲜和芬芳。
