摘要：
对翁布里亚大区托佳诺珍藏保证法定产区的速览。
ABSTRACT：
It’s a brief illustration to Torgiano Rosso Riserva DOCG in Umbria.
托佳诺珍藏保证法定产区 Torgiano Rosso Riserva DOCG
所属大区：翁布里亚（Umbria）
产区历史：前身为Torgiano DOC红葡萄酒的珍藏等级，1990年独立为DOCG产区。
葡萄园面积：8公顷
主导葡萄品种：桑娇维塞（Sangiovese）
桑娇维塞（Sangiovese）起源于意大利中部的托斯卡纳，是醉具代表性也是种植面积醉广泛的的意大利红葡萄品种之一，对生长环境非常敏感，在不同地区传递出的风格迥异。在托斯卡纳大区之外，是否还有高品质的桑娇维塞葡萄酒产区值得关注？与托斯卡纳紧紧相邻的翁布里亚，桑娇维塞葡萄在其中心腹地表现优异，成就了这个大区第一个红葡萄酒保证法定产区。
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托佳诺珍藏保证法定产区（Torgiano Rosso Riserva DOCG）位于翁布里亚（Umbria）大区中心，覆盖佩鲁贾（Perugia）省的托佳诺（Torgiano）市全部区域，延伸至托佳诺市位于Tevere和Chiasco河谷汇合处的丘陵地带，以桑娇维塞（Sangiovese）葡萄为主导品种（至少使用70%）。这个保证法定产区曾经是托佳诺（Torgiano DOC）法定产区中红葡萄酒的“珍藏Riserva”级别（该法定产区还可酿造白、桃红、起泡等多种类型葡萄酒），1990年独立出来成为单独的保证法定（DOCG）产区，也是翁布里亚大区第一个红葡萄酒保证法定产区。
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托佳诺（Torgiano）地区土壤复杂多样。这里地貌是起伏的丘陵，海拔约300米。这些丘陵的骨干主要由海相沉积土壤（例如砂质泥灰岩等）形成。此外，这里还有不少河流湖相沉积岩、火山岩、拟灰岩（travertine）。总体来说，这一地区的土壤质地主要是黏土质，中等厚度，底土偏钙质及凝灰质。
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托佳诺（Torgiano）地区雨水充足，每年约有95天降水，年降雨量在1500mm左右。通常夏季7、8月雨水少，温度高。9、10月份昼夜温差大，让葡萄在糖分成熟的同时也能实现出色的酚类物质成熟，并保持愉悦的酸度。虽然与托斯卡纳的自然环境有所不同，但这里成为桑娇维塞葡萄在托斯卡纳之外的又一个理想生长地。
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这里的葡萄园多种植在海拔220-300米的坡地上，朝向大多朝西或西南。酿造托佳诺珍藏（Torgiano Rosso Riserva DOCG）保证法定产区红葡萄酒只采用海拔较高处的葡萄园种植的葡萄酿造，拥有优雅的红色水果和花香，酒体偏饱满，并具有理想的陈年潜力。
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托佳诺地区
和酿造历史十分悠久，自伊特鲁里亚时代起，葡萄就已经成为这片地区的重要的一部分。20世纪60年代，当地一批具有远见、兼具国际视野和创新才能的本土葡萄酒人（例如Giorgio Lungarotti）打造出高品质的托佳诺葡萄酒，让更广阔的市场开始了解这个古老的葡萄酒产地。
葡萄园种植
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托佳诺珍藏保证法定产区对葡萄园种植有以下要求：
葡萄园不能种植在河流冲积土壤、台伯（Tiber）河或基亚索（Chiascio）河两岸的潮湿平地、谷底，或是延伸向Brufa丘陵北面的沟渠附近。
每公顷葡萄园最低种植密度为3500株。
每公顷葡萄园最大产量不超过9吨。
采摘时葡萄最低自然酒精度为12%。
叶幕管理：传统居由式，高登短枝修剪式也允许使用。
允许紧急灌溉。
酿造法规
托佳诺珍藏保证法定产区葡萄酒需采用至少70%的桑娇维塞（Sangiovese）葡萄酿造，可混酿至多30%翁布里亚地区种植的非芳香型红葡萄品种。每公顷葡萄酒的产量不得超过葡萄产量的65%。
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托佳诺珍藏保证法定产区葡萄酒在上市前需至少陈酿3年，其中至少6个月为瓶陈。陈酿时间从葡萄采收当年的11月1日起开始计算。
托佳诺珍藏保证法定产区葡萄酒必须在佩鲁贾省的托佳诺市的行政区域内生产。
葡萄酒感官特性
托佳诺珍藏保证法定产区红葡萄酒外观呈现明亮、晶莹剔透的红宝石色，香气细腻，散发紫罗兰、玫瑰、樱桃和李子的香气，口感干爽、和谐，酒体饱满，结构良好，酸度新鲜，单宁细腻，具有很强的陈年能力。陈年后往往会发展出果酱味以及烤面包、皮革和香料的气息。与同样是以桑娇维塞为主导品种的Chianti DOCG或Chianti Classico DOCG相比较，Torgiano Rosso Riserva红葡萄酒的酒体通常会更饱满。
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最低酒精度：12.5%
最低总酸值：4克/升
最低非还原性提取物：21克/升
