Moscato Bianco——意大利葡萄品种漫谈（系列8）

英文摘要：Moscato Bianco, possibly the parent of international muscat family. In Italy, it’s best known for ASTI DOCG appellation, where produced Moscato d’Asti and Asti, ect. 

Moscato Bianco

       白麝香（白莫斯卡托）葡萄是一种很古老的白葡萄品种，有可能是全球麝香葡萄家族的“始祖”。

       关于白麝香葡萄的起源有两种假说——意大利或希腊。这种葡萄品种最早见诸于史料是1304年，指的是在意大利Bologna附近生长的鲜食葡萄，当时使用的是拉丁文名称Muscatellus。

       现代DNA分析表明，白麝香葡萄与一些希腊葡萄品种是相同的：Moschato Aspro, Moschato, Kerkyras 和 Moschato Mazas。DNA谱系分析也显示：白麝香与六个葡萄品种有“直系”亲缘关系： Aleatico， Moscato Giallo （黄麝香）， Moscato Rosa del Trentino （Trentino的粉红麝香）, Moscato di Scanzo, Muscat of Alexandria（或称Zibbibo），以及Muscat Rouge de Madere。这其中，前五个品种都起源于意大利，这似乎也倾向于证实白麝香起源于意大利。

       白麝香葡萄是一种芳香型品种，在意大利和法国广泛分布，通常来说酸度较低，带有明显的芬芳。在意大利，关于白麝香葡萄最著名的产区就是Asti DOCG。

       Asti DOCG产区位于皮埃蒙特大区，产区围绕着Alessandria，Asti和Cuneo三个地区，该产区内出产所有葡萄酒都必须由100%的白麝香葡萄酿造，可以有“微泡甜白葡萄酒Moscato d’Asti”，“起泡酒Asti 或Asti Spumante”，“传统法起泡酒Asti 或 Asti Spumante Metodo Classico”，及“晚收甜白葡萄酒Vendemmia Tardiva”等几种风格。

       • 微泡甜白葡萄酒“Moscato d’Asti”:采用大槽法（Martinotti Method）酿造，压力不能超过2.5个大气压。酒精度应至少为5% ，至多为6.5%，需达到11度的潜在酒精度，三个子产区（Canelli、Santa Vittoria d’Alba和Strevi）需达到12度的潜在酒精度。需要在加压槽中至少陈放一个月。

       • 起泡酒“Asti或Asti Spumante”: 采用大槽法酿造,酒精度应达到至少6%，可以达到11.5%的潜在酒精度。甜度从超干到甜都可以，需要在加压槽中至少陈放一个月。

       • 传统法起泡酒“Asti 或 Asti Spumante Metodo Classico”:必须严格在瓶中进行二次发酵，酒精度应至少为6度，至多为8度，需要达到12度的潜在酒精度，必须带酒渣陈放至少9个月。

       • 晚收甜白葡萄酒“Asti Vendemmia Tardiva” ：对于没有标明子产区的这种类型葡萄酒，其酒精度应至少为11度，并达到14度潜在酒精度；在Santa Vittoria d’Alba子产区酿造的这种类型葡萄酒酒精度应达到至少12度，达到15度潜在酒精度，并在发酵后至少陈放12个月。