传统的品酒笔记会从色泽、甜度、酸度、单宁、酒体、风味（香气）、余味来打分，做出最终评价。
品醇客亚洲葡萄酒大赛副主席安德鲁·杰弗德（Andrew Jefford）在写品酒纪录时只需围绕5点进行描述、评判。
葡萄酒香气轮盘
1. 拒绝“水果炸弹”
假如应用得当，类比描述会非常有用。最多写出六种水果进行类比，而这些水果相互间存在一些感性的“血缘关系”或同属一科目最好。
2. 结构
一款酒的结构、质地就像香气、风味一样有趣，不要忘记对这方面进行描述和分析。
3. 平衡感就是一切
平衡与协调是饮酒人士高度重视的一方面，是所有极品葡萄酒的标志，如果一款酒具有了这项特质，怎么样？如果不具备这项特质，为什么？问题出在哪儿？
4. 个人喜好
如果自己喜欢这款酒，要忠于个人感受，知道为什么喜欢，如果不喜欢，原因在哪里。
5. 复杂性
如果有时间，请讲讲这款酒的相关历史或未来发展，对比其它产区的同种葡萄酒，便于对比。
