长相思，在长安。络纬秋啼金井阑，微霜凄凄簟色寒。孤灯不明思欲绝，卷帷望月空长叹。美人如花隔云端！上有青冥之长天，下有渌水之波澜。天长路远魂飞苦，梦魂不到关山难。长相思，摧心肝！
-----李白
又是一年三月三，长相思，飞满天。。。。。。等等，我不会唱歌，昨日做梦，梦见参加一个电视台的选秀，唱了一首歌，被人轰下台，惊醒。第一个念头竟是：容我喝杯长相思压压惊。
长相思虽然是个词牌的名字，却也是葡萄品种Sauvignon Blanc在中国最为传神的译名，相传张裕创始人张弼士老先生引进葡萄品种，请晚清一帮秀才来品尝，并给他们取名字。红葡萄酒，象天边的红霞，取名赤霞珠。白葡萄酒，象天上的琼浆玉液，取名琼瑶浆。这些秀才，才高八斗，思绪无限，当喝到另一个白葡萄酒的时候，也许是有人喝了此酒，情场有些失意，想起了失去的情人，一时泪流满襟，想起了李白的这首词，遂取名长相思。
长相思果实大小算是中等吧，果实之间比较紧凑，不容易通风，比较容易受到霉菌的侵袭，为什么容易令人相思呢，因为长相思酸度高呀。这是一个发芽早，早熟的品种。人也一样，成熟较早，也容易有少年维特之烦恼吧。
长相思适合凉爽的天气，一般在白垩土，沙砾，粘土，火石，泥土等土壤环境中能得到很好的发挥。为了保持酒中的酸度和刺激性的香气，长相思一般不会用苹果酸乳酸发酵。在法国波尔多地区，与赛美蓉这个葡萄品种来进行调配，使得香气与质感变得非常柔和。为了保持新鲜的香气，大部分长相思在不锈钢发酵罐中熟成。但美国人总是要做包不同的，他们在加州酿造长相思，总会用桶来泡一泡，并给他们取了个小名，叫做Fumé Blanc，我们翻译过来，就可以叫“白富美”，哈哈，是不是很有意思。
这个品种，最重要的法国产区便是法国的卢瓦河，生产一些无橡木桶风格的长相思。两个最重要的产区：Sancerre与Pouilly-Fumé，这是所有专业课程在讲长相思品种都无法绕过去的经典中的经典。长相思还要一个非常重要的地方便是新西兰，在以前，如果排除了长相思，新西兰在葡萄酒生产国是根本没什么地位的。可见长相思在新西兰多么的典型。比如说Marlborough（马尔堡），就生产一些清脆，没有橡木风格的长相思，非常非常棒。我在2007年第一次为一家专门做新西兰葡萄酒公司讲座的时候，喝到他们家的长相思，从此就爱上了新西兰，从此自称最喜欢的品种就是新西兰的长相思，实在让人无法忘怀。
这是因为，长相思具有刺激性的香气，如同三月三的青草般，你躺在草地上与情人呢喃的时候，呼吸的正是长相思是味道。还有一些潮湿的石头般的味，让人想起小时候的三月三，在春天的泥沟里摸鱼。清水流过，搬起潮湿的石头，以免划伤自己的脚。长相思喝下去后，又如柑橘般的回味，让人口水不己，让人又爱又恨的，竟然有一种猫尿般的香味，爱的人爱得不得了，不喜欢的却又舍不得。有的长相思还有番石榴、水果沙拉、葡萄柚的香味。长相思就如没有结婚前的奶茶妹妹，清新，清爽，脱俗，是一些人朝思暮想的情人呀。
这时候，我也想起了一个人。。。。。。
