夏日到来，暂时抛开口感厚重的红葡萄酒，来杯冰镇的白葡萄酒顿时会给你带来一丝爽口的凉意。
如果你的味感不只是停留在它是甜型还是干型的，而能脱口而出一连串杯中富含的所有香气，那就牛了。但是，光是漫无目标地喝，不事先了解一下每个葡萄品种的口感特色，也很难精准地描述出那么多夹杂着的芳香气息。
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以下这些都是国际上十分常见的白葡萄品种，按从酒体轻的到酒体丰富的顺序排列。
雷司令（Riesling）
品鉴雷司令要从嗅觉开始，因为它是世界上最香的葡萄品种之一，主要有油桃、杏子、蜜脆苹果和梨的水果香味。
此外，你还可以经常闻到蜂巢，甚至是类似于汽油的化学香气。不过，也正是这些奇怪的味道让很多人为它痴迷。雷司令的酸度很高，近似于柠檬汁这种酸果的果汁。
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水果风味：杏子、油桃、桃子、苹果、梨、菠萝、酸橙、野柠檬
其他香气：蜂蜜、蜂巢、蜂蜡、汽油、生姜、柑橘花、橡胶、柴油
陈年风味：柴油、汽油、羊毛脂
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传统上来说，大部分雷司令会带点甜味，尤其是偏大众化，价格便宜的那些。但是你也可以找到一些干型雷司令。
长相思（Sauvignon Blanc）
长相思主要的水果风味有酸橙、青苹果、百香果和白桃。根据葡萄的成熟度，长相思的风味可以从青柠变化到花桃。它和别的白葡萄酒相比，其独特之处在于具有甜椒、墨西哥胡椒、醋栗、青草等草本风味。
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水果风味：酸橙、青苹果、亚洲梨、猕猴桃、百香果、番石榴、白桃、油桃
其他香气：青椒、醋栗、丁香、墨西哥胡椒、青草、龙嵩叶、拉维纪草、芹菜、柠檬香草、粉笔盒、未干的混凝土
橡木风味：香草、馅饼皮、莳萝、椰子、黄油、肉豆蔻、奶油
大部分长相思葡萄酒是全干型的，不过也有像新西兰、加州的一些酒庄保留一两克残糖没发酵，让酒的质地更丰富。
莫斯卡托(Moscato)
莫斯卡托这个名字来源于意大利，以桃子、橙花和油桃风味而出名。大部分情况下，莫斯卡托葡萄酒是甜的，微泡的白葡萄酒。
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水果风味：杏子、桃子、油桃、野柠檬、橙子
其他香气：金银花、香草豆、玫瑰、橙花、香料、茉莉、焦糖
赛美蓉（Sémillon）
赛美蓉主要的水果味有柠檬、苹果、梨和青木瓜。另外，你可能还会感受到很明显的蜡味。这个味道经常被葡萄酒作家用“羊毛脂“来形容。
根据种植地的不同，赛美蓉的口感可以从像长相思一样的爽口变成像橡木桶陈年过的霞多丽那样酒香浓郁，伴随着奶油、柠檬风味。
热气侯产区：更多的成熟水果味，包括芒果、黄桃、木瓜。热气侯产区包括加州、南非、阿根廷、南澳等地。他们使用中等橡木桶陈酿增加奶油味并不少见。那里出产的赛美容酒精度相对高些，约12%－14%。
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冷气候产区：当酿酒师用葡萄成熟度较低的赛美容来酿酒的时候，葡萄酒酸度较高，经常会让人感觉很像长相思。如果不去用橡木桶陈酿，柠檬、柠檬皮、葡萄柚风味会在酒中有明显体现。
较冷气候产区，比如波尔多、澳大利亚猎人谷、西澳、华盛顿州等地酿造的赛美容同时也会有更多的花香。酒精度一半在10%－12%。
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水果风味：柠檬、酸橙、黄色葡萄柚、柑橘皮、苹果、梨、青木瓜、桃子、芒果
其他香气：羊毛脂、干草、金银花、藏红花、无花果、蜂蜜、生姜
橡木风味：黄油、馅饼皮、奶油、莳萝、爆米花
霞多丽（Chardonnay）
如果你喜欢杯中有黄油的口感的话，那你一定会偏爱典型风格的橡木桶陈年的霞多丽；相反，如果你喜欢像灰皮诺那样的口感，就选择不在橡木桶里熟成的霞多丽。
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除了酿酒方式的区别外，葡萄本身的成熟度对于风味也起了很大影响。十分成熟的霞多丽带有更多的热带水果风味，像是菠萝、番石榴和芒果。不太成熟的霞多丽就会有青苹果和柠檬的味道。
为什么有些霞多丽尝起来有奶油味呢？因为用了苹果酸—乳酸发酵，让原本粗糙、酸涩的葡萄酒变得更圆润、柔软肥硕，果香和奶油味更浓。
水果风味：柠檬、苹果、梨、菠萝、菠萝蜜、百香果、桃子、无花果
其他香气：苹果花、柠檬皮、柑橘皮、芹菜叶、蜂蜡、柠檬香蜂草、金银花、湿燧石、盐溶液、香草豆、杏仁、茉莉
橡木风味：香草、烤馅饼、黄油、馅饼皮、焦糖、焦糖蛋奶、莳萝、椰子、果仁糖
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一般来说，白葡萄酒不像红葡萄酒那样更容易分辨出葡萄品种。它们有不少共同的味道，但比例不同，也得常喝才能感觉出来哦。
