真正的香槟，是产自法国北部香槟区的起泡酒，其他地方生产的起泡酒则不能叫做香槟。香槟是起泡酒之王，相信不少人都会对它心向往之。
“开心时，我喝香槟（Champagne）；伤心时，我也喝；独处时，我喝；有伴的时候，更要喝；不饿的时候，我经常忽视了它，而饿的时候，我必须喝上一杯；有时候我可以一点都不去碰它，口渴的时候例外。”来自著名香槟世家的堡林爵太太如是说。那么，问题来了，你如何在万千香槟中一眼挑中你喜欢的那款？首先还得从香槟酒标读起。
一、先看香槟品牌
香槟并不是以产区来命名的，而是以品牌命名。品牌对于香槟品质的指导意义非常大，一些声誉不错的香槟品牌自是消费者的首选。大家耳熟能详的一些香槟大品牌包括酩悦（Moet & Chandon）、唐培里侬（Dom Perignon）、巴黎之花（Perrier Jouet）、凯歌（Veuve Clicquot）、库克（Krug）、路易王妃（Louis Roederer）、罗兰百悦（Laurent Perrier）等。
（1）酩悦
酩悦香槟是法国 LVMH 集团旗下的品牌，有 250 多年的历史。酩悦香槟曾因法国皇帝拿破仑的喜爱而获得“皇室香槟”（Imperial）的美誉，两个多世纪以来，一直是欧洲许多皇室的贡酒。到目前为止，铭悦香槟已成为法国最具国际知名度的香槟品牌。
（2）巴黎之花
巴黎之花香槟是目前世界上最贵的香槟，它的历史也已经超过 200 年。巴黎之花香槟风味独特，兼具圆润的口感和浓郁的果味。事实上，它不仅拥有皇室认可的卓越品质（英国维多利亚女王甚是喜爱），其酒瓶也颇有艺术感，兼具时尚与创意之美。
二、再看香槟的类型
1、按葡萄品种
白中白香槟（Blanc de Blancs）：白中白香槟一般情况下由 100% 的霞多丽（Chardonnay）葡萄酿制而成。在年轻的时候，他们的酒体比较轻盈，酸度很高，有一种内敛的柑橘、青苹果类的水果风味；然而经过一段时间的瓶中陈年，它们会发展出非常浓郁的黄油味。
黑中白香槟（Blanc de Noirs）：黑中白香槟几乎全部采用黑皮诺（Pinot Noir）和莫尼耶皮诺（Pinot Meunier）两种红葡萄品种酿制而成。黑中白香槟的酒体更饱满，风格更强劲，也有更为张扬的红色水果的风味。
桃红香槟（Rose）：用红葡萄酒和白葡萄酒酒混合，可以得到桃红香槟（香槟区是唯一可以合法使用这种酿造方式的产区）。还有一种方法是，采用黑皮诺或莫尼耶皮诺作为酿酒葡萄，通过短暂浸皮的方式获取桃红色的香槟基酒。最好的桃红香槟会有细腻的红色水果特征，这些水果风味会随着时间的延长而变淡，所以桃红香槟不适合久存。
2、按年份
无年份香槟（Non-Vintage）：无年份香槟大概占到所有香槟的 85-90%，是由不同年份采收的葡萄酿制而成的，主要是为了保持香槟风格和品质的稳定。
年份香槟（Vintage/Millesime）：用单一年份采收的葡萄酿制成的香槟，只在好年份才会生产。年份香槟不但个性独特，泡沫细腻，而且需经 3 年以上才可成熟。
3、按甜度
香槟根据其剩余糖分的不同可以为 7 个等级：
自然干（Brut Nature）：剩余糖分少于 3 克每升；
超天然（Extra Brut）：剩余糖分低于 6 克每升；
天然（Brut）：剩余糖分低于 15 克每升，大部分香槟都在这个甜度；
极干（Extra Sec/Extra Dry）：剩余糖分为 12 至 20 克每升；
干型（Sec/Dry）：剩余糖分为 17 至 35 克每升；
半干（Demi-Sec）：剩余糖分为 33 至 50 克每升；
甜型（Doux）：剩余糖分高于 50 克每升。
三、香槟酒标解读示例
四、了解香槟酒标上的常见术语
Cru：葡萄园。在香槟区，Cru 指整一条村庄所有的葡萄园。不同于以单一地块为单位的勃艮第（Bourgogne），香槟区的 Grand Cru 应该被称为特级村，Premier Cru 为一级村。目前香槟区共有 17 个特级村和 42 个一级村。
Grand Cuvee：佳酿。是酒庄所推出的档次较高的香槟。Cuvee 指初榨汁，是压榨葡萄时最先流出的 2050L/marc 葡萄汁，是葡萄中质量最好的部分。
RM（Recoltant Manipulant）：独立酒农。指使用自己种植的葡萄酿造香槟的生产者。
NM（Negociant Manipulant）：酒商。指部分或者全部通过收购其他果农的葡萄进行酿造的生产者。很多大型香槟酒厂都是这种类型的。
CM（Cooperative de manipulation）：合作社。当一些小酒农没有足够实力进行酿造工作时，他们会成立合作社来整合资源。合作社负责种植管理、酿造、销售等一系列工作。
MA（Marque d’Acheteur）：买家品牌。与酒农或者生产商都没有关系，它是第三方的买家创立的品牌。如，某些大酒店和餐厅以自己的名号作为香槟标牌，而委托香槟区的酒农或者生产商代为酿制。
SR（Societe de Recoltants）：酒农协会。不同的酒农把各自的葡萄园联合起来共同经营，不过酿造出来的香槟冠上不同的品牌名进行销售。
RC（Recoltant Cooperateur）：合作社独立酒农。指香槟合作社中的一个独立成员，用自己的独立品牌来销售。
ND（Negociant Distributeur）：分销商。指一个公司或者一个团体购买已经装瓶的香槟，然后贴上自己的标签进行销售。
