2013年，一部精彩绝伦的纪录片"Somm"（《侍酒师》），让普通观众开始注意到葡萄酒世界里，这个古老而又神秘的“种族”。人们对侍酒师的认识极端两极化，一部分人将他们与餐馆里“端盘子倒酒”的服务生混为一谈，甚至不知道这一角色的存在；另一部分将他们视为餐饮界的明日之星，高级餐厅中最博学优雅的身影，而“侍酒大师”（Master Sommelier，以下简称MS）更是被视为葡萄酒殿堂中的佼佼者。
为摘取“侍酒大师”这一桂冠，要付出怎样的努力和代价？又是怎样一个残酷的过程？那年的《侍酒师》为您淋漓尽致的呈献了出来。
“侍酒大师”考试，是世界上通过率最低的考试之一：自1969年考试在英国初设以来，全世界迄今为止（2015年底），只有230个人通过考试取得“侍酒大师”的尊荣。更为难得的是，通过MS考试并非“一步登天”的过程：想要成为“侍酒大师”考试候选人，必须先通过“introductory”，“Certified”，“Advanced”四层考试取得认证，才有资格进阶报考最终的“侍酒大师”。
与葡萄酒届各类“考试”无异的事，参加侍酒师侍酒师们必须精通葡萄酒知识，对世界产区信手拈来；拥有经过长时间训练，而对“盲品”充满自信的“酒鼻子”；还要具备丰富的侍酒“实战经验”，除了手上无可挑剔、优雅从容的侍酒技术，在高压状态下也要能保持云淡风轻，各种紧急情况应变自如，和刁钻古怪的客人对答如流照顾的服服帖帖......这些都是MS考试要考验候选人的“难题”。优秀的侍酒师，很多担任着高级餐厅或酒店中Wine Director的要职－设计酒单，掌控酒窖，可以说是葡萄酒世界的“全才”。
说回电影，《侍酒师》中的四个候选人－Ian Cauble, Dustin Wilson, Brian McClintic, Dlynn Proctor，背景经历各不相同，但都是拥有“酒呆子”气息的MS执迷者，为了这一共同而唯一的目标走到一起，互相扶持，在疯狂的考前最后几周奋力一搏。这是他们取得“明星光环”之前最“暗黑”的日子。
时隔四年
这些经历过严苛考验的人近况如何？
又各自在忙些什么呢？
Ian Cauble
曾担任某法国香槟在美国的品牌形象大使。结束任期以后，于2014年初和朋友一起创建了葡萄酒B2C网站－SommSelect.com。该网站销售$15-300美元的葡萄酒，并且全部由Cauble本人亲自挑选。
对于《侍酒师》，Ian说：“看到自己三年的辛苦，被剪辑浓缩成90分钟的电影，是很奇妙的感觉。”当被问到成为“侍酒大师”后最棒的事情，Ian谦虚的说是能够把葡萄酒和侍酒教给更多的人。侍酒师考试一个不成文的传统是，通过大师考试的人必须要“把爱传出去”，“在这一点上我们都尽量做的更多，如果有人需要帮助或指导，我们都会非常乐意伸出援手！”
对于《侍酒师》带来的影响，Ian说：“侍酒师在葡萄酒届不是一个新的词汇了，但这部电影似乎将它带给了大众。我很高兴现在有更多的人了解我们的职业，知道侍酒师的具体职责；以及我们为了给客人创造更优质的学习和品酒体验，花了多少功夫，做了多少功课。”
Dlynn Proctor
四个人里面唯一没有通过考试，得到MS头衔的侍酒师。2008年曾被“葡萄酒与烈酒杂志”（Wine & Spirits Magazine）评选为“全美国最佳新晋侍酒师”。2013年开始担任某澳洲品牌大使。
Dlynn说，是失败不断激励他前行。“我仍然记得电影里的每一幕，就像今天早晨刚发生的一样。我记得盲品考试中的那些酒，两次理论考试的题目（他尝试了两次），和侍酒考试的场景，这些都历历在目。”
当被问到是否愿意再次参与电影拍摄，Dlynn毫不犹疑，他说只要那电影可以激发人们对葡萄酒和侍酒师的兴趣，他义不容辞。
Dustin Wilson
四个人里面唯一一个仍然全职奋战在“一线”的侍酒师。他从2011年起就担任纽约Eleven Madison Park餐厅的葡萄酒总监。除此之外，他也和前面提到的Brian McClintic, Eric Railsback一起合作创建了位于Santa Barbara的酒庄Vallin，该酒庄以生产Syrah西拉品种葡萄酒为主。
Dustin说备考期间最有趣的事情是“旅行”。“为了工作‘不得不’旅行，到世界各处的葡萄园品尝美酒，真是太棒了！”
当被问到从建立自己的酒庄Vallin的过程学习到什么时，Dustin打趣的说：“要通过TTB（美国酒类与烟草管理局）的检验真不是件有趣的事...”
Brian McClintic
也加入了创业行列，在南加州的Santa Barbara与Eric Railsback合作创建Marchands Wine Bar and Merchant。
Brian对《侍酒师》的受欢迎程度感到惊讶。“在我们的店里，每一天都有客人提到这部电影，这对我们的生意有很大帮助。我为导演Jason Wise感到高兴，是他不懈的努力才得以将‘我们的世界’搬上大荧幕。”
当被问到准备考试最“有趣”的地方时，Brian的回答是“跟周围所有一起走过来的人之间建立的友谊”。
“我们至今都是非常亲密的朋友”。
这不，几个人又在导演Jason Wise的召集下走到一起，拍出了续集“Somm:Into the Bottle”
这次，导演要带你更深入的了解侍酒师的工作，还要明明白白的告诉你－葡萄酒是怎么酿出来的。上一部中大家熟悉的很多面孔依旧会出现在续集中，并且由他们带观众到世界各地著名产区一探究竟。相信这部电影又会吸引更多的观众，走进葡萄酒的世界。
今年2月，“Somm:Into the Bottle”就要和粉丝见面啦！
