悠久的葡萄酒历史和文化
《华夏酒报》：德国的高精尖机械类产品世界闻名，德国的啤酒也享誉全球，请您谈谈德国葡萄酒的历史。
Schindler：素有“啤酒王国”之称的德国，其葡萄酒虽然没有啤酒那么大的名声，但也有着悠久的酿造历史。德国种植葡萄的历史可追溯到公元前一世纪，那时，罗马帝国占领了日耳曼领土的一部分，就是现代德国的西南部。罗马殖民者从意大利输入了葡萄树以及葡萄栽培和酿酒工艺。中世纪的时候，葡萄和葡萄酒主要是由修道院和修道士发展起来的。此后德国的葡萄酒文化同基督教有着密切的关系，至今有些种植区还在主教的所有权之下或者留下了主教教区的名称。到了19世纪，德国的葡萄酒商业比较发达，总种植面积是如今的几倍，但是后来出于工业革命和战争等各种动乱的原因，德国的葡萄酒业衰退了许多。
《华夏酒报》：在葡萄酒文化方面，德国有哪些别具一格的地方？
Schindler：如今，葡萄酒在德国已形成它特有的文化韵味，从酒杯酒具、酒馆酒吧，到各种葡萄酒节以及葡萄酒品鉴会、专题讲座等活动，每一个享用葡萄美酒的场合都充满着浪漫气息。德国葡萄酒文化也与音乐、生活紧密相连，一年一度丰收季节的德国葡萄酒女皇选举和仲夏时节在葡萄酒产酿区举行的音乐会，更是把德国葡萄酒文化渲染到极致，吸引着无数游人酒客流连忘返。
德国葡萄酒女皇选举的历史开始于本世纪30年代，每年葡萄酒农场或生产商的女儿可参加本产区的葡萄酒女皇选举，德国葡萄酒女皇则产生于这些地区级的皇后当中。自1996年9月起，已经有两位德国葡萄酒女皇来访中国。
独特的产区特色和风土条件
《华夏酒报》：请介绍一下德国葡萄酒产区的特点和风土情况，以及它们有何优势？
Schindler：德国没有像法国、意大利、西班牙和葡萄牙那样好的自然条件。德国的葡萄酒产区分布在纬度47～52度间，是世界上纬度最北的葡萄酒酿造地区。靠北的地理位置让德国的气候比世界其他葡萄产区要更加寒冷，因此，不能到处都发展 。然而，德国有莱茵河、摩泽尔河、美因河等众多的河流和支流的大片河谷地。
德国葡萄酒的特点首先源于其特有的产地和气候条件，这里的葡萄大都种植在河谷地区。在河谷地带，日照充分，气候温和湿润，冬季的适当低温又满足了葡萄枝蔓休养生息的条件，而且河水在白天可以吸收热量，晚上释放热量，葡萄园由此获得相对较高的温度。
此外，德国每一个产区都有自己的特产。北部地区生产的葡萄酒一般清淡可口，果香四溢，芳香馥郁，幽雅脱俗，并有新鲜的果酸；而南部生产的葡萄酒则圆满充实，果味诱人，有时带有更刚烈的味道却又不失温和适中的酸性。最常见到的德国酒是来自摩泽尔（Mosel）河流域和莱茵（Rhein）河流域的4个主要产区。
尽管寒冷气候在一定程度上限制了德国的 业，使其种植的葡萄品种以白葡萄为主，但也为其创造出世界上最好的白葡萄品种雷司令（Riesling）。世界上还没有任何一个国家的雷司令能够超过德国。除雷司令外，德国种植的白葡萄品种还有米勒·图高、西万尼等。此外，德国也种植有少量的红葡萄品种，较重要的为黑比诺等。
《华夏酒报》：德国葡萄酒的总体产量和规模在全球排名不靠前，但特色、个性化优势明显，请您谈谈这方面的情况。
Schindler：德国的葡萄酒出产于13个种植区，拥有大概10万公顷的 面积，65000家 企业分散于这些地区，种植各具地区特色的葡萄。种植的葡萄品种近140种，但是较受市场欢迎的只有20多个。
德国出产的葡萄酒中，白葡萄酒占65%，剩余35%为红葡萄酒。近几年，德国葡萄酒每年的产量在9亿升左右。
德国雷司令让世界惊艳
《华夏酒报》：德国人工作严谨世界闻名，德国雷司令干白也让世界惊艳，请谈谈这方面的情况。
Schindler：虽然从产量上来说，德国并不是全世界排名前几位的产酒国，但德国是雷司令大国，其雷司令具有千变万化的风格，在世界舞台上扮演着重要的角色，已经成为了德国 业的一面旗帜。
雷司令得天独厚的酸甜平衡特性，使其在配菜方面也有广泛的适应性，适合和海鲜、猪肉类搭配，甚至与较难配酒的泰国菜和中餐搭配也能表现卓越。年轻的、清香的雷司令葡萄酒，从干酒到甜酒，都相当适宜在夏天饮用。
苛刻严谨的酒质评级
《华夏酒报》：1970年的德国酒法（Das deutsche Weingesetz）规定了对葡萄酒的分级，这是个具有里程碑意义的事件，请介绍一下德国在品质监管方面的做法。
Schindler：这个酒法把葡萄酒分作两大类：普通酒（亦称餐酒）和高质酒。高质酒对原料、加工等都有明确、细致的规定，要经过严格、繁琐的检验。而普通酒除去常规的食品检查，不受特别的质量限制。德国酒法不仅规定了在哪个地区适宜栽种什么葡萄品种，同时还规定了葡萄收获的日期和含糖量。
德国葡萄酒最突出的特点是以葡萄采收时的自然含糖度作为评定葡萄酒等级的依据，依此构建了德国葡萄酒质量等级体系。《酒标法》中最重要的规定是在酒标上必须标示该款葡萄酒所属的质量级别。德国《酒法》在两大质量级别普通酒即餐桌酒和高质酒（包括QbA和QmP）制定了比欧盟《酒法》的规定细分许多的级别体系。
有一点要注意的是：葡萄酒等级的划分是基于葡萄采收时的成熟度，而非葡萄酒装瓶时的糖分残余。同一葡萄品种可以酿制各种风格的酒，从干型到甜酒。如果酒是干型的，酒标则显示成“Trocken”，这与葡萄酒所属的级别无关。有时酒标显示“Halbtrocken”，这指的是半干型。
把中国定位为战略性市场
《华夏酒报》：近年来，德国葡萄酒在中国市场有了长足的发展，特别是雷司令干白备受消费者推崇，你怎样看待中国市场，今后有何举措？
Schindler：中国市场对德国葡萄酒来说非常重要，从出口量上来说，中国已经成为德国第七大出口市场，也是亚洲最大的市场。不仅如此，由于中国市场有着非常大的潜力，它还和美国、英国以及荷兰并列，是德国葡萄酒协会最看重的战略性市场，我们对中国市场未来的增长抱有极大的信心。
从2015年1月1日起，德国葡萄酒协会在中国建立了其代表处，它开启了一扇向中国进口商、分销商和消费者展示品质超群的德国葡萄酒的窗口。我们期待随着我们中国团队的宣传与推广，让更多中国消费者能了解、体验到德国葡萄酒及其文化的无穷魅力。经过近一年的运营，我们收到了非常好的市场反馈。
2015年，德国葡萄酒在中国进口葡萄酒市场的份额位列第十，在近年葡萄酒进口量滞涨的不利环境下，德国葡萄酒进口量仍每年保持稳定增速。截至到2015年8月底，德国葡萄酒出口至中国市场的总金额与总量，分别同比上年提高7.7%与10.3%。
2016年，德国葡萄酒协会除将继续主办“德国雷司令周”、组织德国产区访问团、举办大型消费者活动、参加ProWine等业内展会外，还会推出一系列值得期待的新活动。例如，3月初举行的中国Top 50德国葡萄酒评选，是国内首次针对德国葡萄酒的官方专业评选。获胜酒款将跟随协会的脚步到访全国各地，出现在各类展会、品鉴会、研讨班、教育课程上。德国葡萄酒协会还将首次亮相全国最重要的业内展会——成都糖酒会，并邀请当地经销商进行推介活动。8月底，还将有15名来自全国各地的资深葡萄酒讲师，亲赴德国参加首次德国葡萄酒协会认证讲师培训。通过考核的讲师们，未来会在各地开设德国葡萄酒协会认证消费者课程。
不积跬步无以至千里，德国葡萄酒协会将继续在中国市场长期、持续地投入，为中国消费者提供更多高性价比的德国葡萄酒。
