智利
智利葡萄酒产区从北至南有1000多公里，2016年厄尔尼诺气候周期波及范围大，大部分产区都报告今年天气比往年更加湿冷。收成普遍降低，虽然很多酒农称2016年份葡萄酒口感更新鲜，但多数酒比往年清淡。
中央谷产区天气比往年更凉，导致采收时间推迟，四月收获期虽遭遇降雨，但一些生产商并未提前采摘，随后的“春寒”使得部分收成被毁。不过，为了躲雨提前采收的生产商报告情况乐观，尤其耐寒的红色品种，糖度低，晚熟风味更浓郁，高雅，酒精度低。
卡萨布兰卡产区湿度特别大，一些品种遇真菌，如白粉病。早熟品种普遍不错，尤其白葡萄酒和桃红酒精度低，酸度高。伊塔塔谷(Itata Valley)产区情况大致相同，虽然葡萄花期多雨潮湿，减产，但凉爽的天气造就了高品质葡萄酒。
北面利马里 (Limari )、瓦斯科(Huasco)和艾尔基(Elqui)偏干旱，水源主要来自冬季降雪。
位于中央谷地的德马丁诺酒庄(De Martino)庄主称，2016对于黑比诺和霞多丽来说，是个极品年份。
阿根廷
阿根廷受厄尔尼诺气候周期影响也很大，2016是最具挑战性，最艰难的年份。
门多萨产区气候寒凉，一般说来，门多萨应该常年阳光普照，夏季炎热。但是，2016年春季特别湿冷，导致采收期推迟一个月。
Altos Las Hormigas酒庄酿酒师Leonardo Erazo称，他的红酒新鲜，酸度高，单宁细腻，马贝克采收时恰逢黄金点，过了这个时刻，单宁就会过度成熟，葡萄酒也会失去结构感。要知道，葡萄采收的这个黄金点是可遇不可求的。
阿根廷也有很多产区酒农将葡萄挂在枝头时间太久，以至遭遇了四月的强降雨（是往年均值的四倍），引发灰霉，白粉，霜霉病，人们不得不紧锣密鼓的喷药治理，很多酒庄为了保住顶级园，不得已牺牲了其它地块。
就病害方面而言，乌克山谷(Uco Valley)好一些，贫瘠的土壤留不住水份，不过收成降低了，酒农们对于2016年份酿制的新鲜，低度酒都很满意。
阿根廷其它地区，比如巴塔哥尼亚夏季温暖，弥补了晚冬春季的低温。圣胡安也迎来了好年份。这两个产区平衡了门多萨的损失。
萨尔塔产区春季霜冻导致葡萄大幅减产。
南非
2016年份南非遭遇了恶劣天气，葡萄产量下降，但浆果长势健康，品质不错。
开普产区遭遇史上大旱，地下水位比往年低很多，用于灌溉的蓄水池水量只有40%－60%。
斯泰伦博什，帕尔和黑地这几大葡萄主产区大旱，今年收成比2015年低的多。尤其斯泰伦博什还遭遇山林大火，损失更严重。
相对而言，南非东南部冬季有降雨，因此产量高于往年，十月底的干旱条件确保了浆果长势健康。
去年十月到一月，整个南非气候温暖干燥，葡萄串较少，葡萄粒偏小，因此最终酿出的红酒格外浓郁，干旱让葡萄免受病虫害。
不过，浆果普遍糖份含量低，酸度特别低。很多生产商不得不在发酵过程中加入酒石酸提高酸度，顶级白葡萄酒也很少用到苹果酸乳酸发酵。
诸如霞多丽，黑比诺和美乐这些品种一般提前采摘，酒体不够丰满，红酒所含酚类物质也比往年低。
斯泰伦博什酒农Liam O'Cuinnegeain说：“对我来说，今年最大的特点是夏初气温高，导致葡萄开花早，转色期短。幸运的是，采收中期高温天气减弱，赤霞珠，小味儿多这些品种可以在枝头停留更长时间，达到完美成熟度。最关键的是，要抓住不同地块的采摘时间，不能让有些葡萄过度成熟成果酱的味道，也不能摘得太早，有生青味。尽管我们压缩了产量，却保证了品质，且pH-酸比率极佳，口感新鲜。”
