我们在买葡萄酒时，常会看到价格高的酒，很多都在背标上突出“人工采摘”字样，那么人工采摘酿出的酒真的比机械采摘的酒更好吗？
答案就是，基本无差别，除了贵腐酒需要人工精选手摘之外，其它的酒都一样。
不过，市场推广总是强调葡萄酒从“葡萄园到餐桌”这一过程的方方面面，尤其手工采摘，让饮用者对行业产生一种不切实际的看法，对现代耕作的酒农（如机械采收）产生偏见。
撇开酒厂本身不谈，让我们从葡萄酒市场方面着手算一笔账，了解一下机械采摘与人工采摘的差别。
首先葡萄酒是核心业务，以盈利为目的。
对酒农来说，意味着葡萄卖价必须高于这一季的所有劳作成本——剪枝，劳动力，新苗，土壤改良，肥料成本等。根据加州大学戴维斯分校评估，2015年加州塞拉利山麓（Sierra Foothills）耕种的一片葡萄园，每英亩成本大约$4800（合3.2万元），这片区域相比纳帕谷，索诺玛而言，还属于乡村地价非常便宜的种植区。
塞拉利山麓出产的葡萄每吨售价如果是$1,300（约8700元），那么每英亩产量必须达到3.7吨，才能平衡成本。大多数葡萄园亩产在4-6吨，因此即使在最好的情况下，利润也是微薄。
另外，整个加州地区的种植工人费用太高，尤其在严打黑工的情况下，这时机械种植就变得更具吸引力。
而且年轻人不愿意从事摘葡萄的体力活儿，资深灵活的技术工人难找，且要价高。一般说来，美国葡萄园工人时薪$10-$12（67-80元） ，逢繁忙的收获季，时薪最高$16（107元）。这个价格听起来不怎么高，但对于大型葡萄园，一个月雇佣20人，成本就蹭蹭涨上去了。
相较而言，机械采摘成本低得多，即使购买机器需要六位数的价格。平均算来，每英亩葡萄树使用机械采收的成本不过$100 － $300（670-2000元），人工采摘成本则高达$750（5000元／亩）。
12名工人一天可以摘20吨葡萄，来自美国农业部的数据显示，去年加州葡萄产量380万吨，较上一年下降了15%。如果酒厂雇人采摘，那么最终成品酒的售价不会低于$10－ $15。
对于零售$75－ $100的酒来说，是包含了手工采摘成本，$20以下的酒显然无法承担人工费用。
几十年前，人们对机械采摘非常反感，因为机械操作会损伤浆果，造成一定的损失，这一点无可辩驳。但随着技术发展，如今的采摘机工作效率高，手法也更加轻柔，现代采摘机能够在葡萄园里快速行驶，不费吹灰之力就能将葡萄串从枝头“扫”下，随后落入宽口箱，像手工采摘的方式一样，被运送至酒厂。
当然上述所指都是地形较开阔，方便采收机进出的葡萄园，对于地势陡峭的山坡，比如法国北罗内谷，不得不用人力采摘，而法国人工成本又高，最终的葡萄酒价格自然非常昂贵，这也是不得已的成本。
相较而言，加州一些量贩式大酒厂，比如中央谷葡萄园，因其机械化大生产，成本低，价格也非常亲民，虽然他们的产品遭到反机械化批量生产人士的指责，却填补了葡萄酒市场的一个重要空间，且多数酒易饮，令初级消费者感到愉悦，即使资深葡萄酒爱好者也评价不错。
无论你是2美元葡萄酒的激烈反对者，还是打折酒的忠实粉丝，机械化大生产的美国酒都能满足大众需求，下次当你举杯喝酒的时候，请不要担心技术方面的问题，只管细心品尝，看是否合你的口味。
