说起餐酒，也许许多人的第一反应都是鄙夷，对于餐酒，的确有很多人对它存在偏见，但其实它也有很多高质量的葡萄酒，但大多都被法国人忽视了。
- 法定品种 -
可以说是任何品种都可以，但还是以国际流行品种为主。
地区级餐酒对于法国人来说就是“乡村人”的葡萄酒，对于其他国家的人来说就是带有法国口音的新世界风格葡萄酒。这类葡萄酒法国官方允许在商标上无条件的标注出葡萄品种。
法国地区级餐酒产量巨大且持续增长，对葡萄酒贸易的影响无疑是积极的，但现在还很难说清这个影响到底有多么的深远。法国人只是简单的把地区级餐酒当成比法定产区葡萄酒低一级的产品，而很多外国消费者则发现地区级餐酒性价比高、门槛低，是宣传法国葡萄酒最好的使者。
地区级餐酒的分级起源于上个世纪70年代，与法定产区级别(AOC/AOP)的葡萄酒相比，地区级餐酒的酿造法规有更大的弹性和更高的产量。酿造地区级餐酒的葡萄品种也非常的广泛（包括很多“国际名种”，例如霞多丽、赤霞珠、长相思和美乐等），有些法定产区葡萄酒的生产商会把一些太过年轻的葡萄原料酿造的酒当成地区级餐酒出售。通常地区级餐酒的最大产量是90百升/公顷，而法定产区葡萄酒的规定是50或60百升/公顷。不过随着地区级餐酒产区更加细化的区分，法规也随之提高。
法定产区级别葡萄酒和地区级餐酒从地理划分上看是有部分重叠的，这也造成有些地区的葡萄酒企业可以在酿造法定产区级别葡萄酒或地区级餐酒之间做出选择，当然无论最终如何选择都是为了经济利润最大化。几乎没有一个勃艮第葡萄酒企业会放弃他们如此有商业价值的产区名称转而酿造地区餐酒级的金丘(Côte d’Or)葡萄酒。另一方面，朗格多克的葡萄酒企业则发现酿造带有巨大市场号召力的单品种地区级餐酒，例如霞多丽或美乐等，或者酿造带有明确地理标示的地区级餐酒，比单纯酿造朗格多克法定产区级别葡萄酒更有商业价值。
造成这种情况有两个主要原因，一方面朗格多克的法定产区级葡萄酒本身的卖价就不高，另一方面很多葡萄园都不在法定产区级别葡萄酒的产区范围之内(这些葡萄园当初种植就是为了生产餐酒)，如今这些大面积的葡萄园都已成为生产地区级餐酒的基地。朗格多克的地区级餐酒产区称为“奥克丘(Vin du Pays d’Oc)”，奥克(Oc)在当地是“Yes”的意思，是法国地区级餐酒中最重要的一个产区，同时也是法国酿造单品种的最重要产区。
朗格多克有着广阔的区域，因此这里酿造的地区级餐酒风格也很多变，但霞多丽和美乐无疑是最重要的两个品种，它们对于地中海气候显示了良好的适应性（虽然它们在这里的栽培历史并不是很长）。长相思，赤霞珠和西拉在这里并不是很稳定但也经常会闪光，随着维欧尼的名气越来越大在朗格多克的种植也逐年提高。地区级餐酒对于当地黑德瑞（Terret）, 罗尔（Rolle）和克莱瑞特（Clairette）等品种也是一个很好的载体。橡木桶的使用和产品本身的稀缺性使得有些地区级餐酒的价格要高于法定产区级葡萄酒。
关于地区级餐酒售价比法定产区级别葡萄酒高最有说服力的例子就是马斯德-杜马斯-加萨克（Mas de Daumas Gassac）和格兰杰-德斯皮尔（Grange des Pères）的葡萄酒，这些浓郁的朗格多克地区级餐酒会在名字后面加上德-埃罗（de l'Hérault）表示出具体产地，售价直逼波尔多葡萄酒。
地区级餐酒后面加上具体产地是一个最常见的地区级餐酒分类，后缀代表了地区级餐酒酿造的行政区或县。奥德（Aude）和加尔（Gard）是朗格多克地区级餐酒生产区域，而鲁西荣最有代表性的地区级餐酒产区是卡塔兰斯（Catalans）和卡塔兰斯丘（des Côtes Catalans）。
法国政府非常热衷于制定各种复杂的规定去减少地区级餐酒和分级在它之上的葡萄酒之间的混淆，如果你不精通法国历史和地理那么地区级餐酒的命名法则对于你就是个灾难。
下面的图标包含了最常见的地区级餐酒产区和一些地理标识（通常会以离它们最近的法定产区作为参照），以及这个产区可能的葡萄酒类型。
