一家新酒庄从开始种葡萄，到开始酿酒，再到获得著名酒评家詹姆斯.萨克林James Suckling的98分，要花多少年？
在托斯卡纳享誉全球的精品酒产区布鲁奈罗（Brunello di Montalcino DOCG）保证法定产区，新锐名庄蔻黛拉Cordella酒庄只用了5年时间。蔻黛拉Cordella酒庄创建于1998年，但是酿造的第一个年份，是精心培育8年葡萄园以后的2006年。酒庄的第5个年份（其实是开始种植葡萄的第13年），就得到了詹姆斯.萨克林JS98分的高分评价，同时也得到了罗伯特.帕克RP94分的高分评价。
在2010年份之前，蔻黛拉Cordella酒庄的葡萄酒并没有参与太多酒评团队的评分，2010年份之后，这家新兴名庄的布鲁奈罗干红获得的评分基本稳定在93分以上，成为蒙塔齐诺冉冉升起的新星。
为什么这家新酒庄能够在众星璀璨的BDM产区获得如此优异的成绩？在今年十月实地采访之后， 的总结是，优异的风土，加上酒庄主的勤奋和不计成本的投入，成绩实至名归，却来之不易。
再来细看一下蔻黛拉Cordella酒庄近年来的成绩：2015年份布鲁奈罗获得詹姆斯.萨克林97高分评价；2013年份布鲁奈罗获得詹姆斯.萨克林93高分评价；2012年份布鲁奈罗珍藏（BDM Riserva）获得詹姆斯.萨克林94分、罗伯特.帕克RP94高分评价；2013年份布鲁奈罗获得詹姆斯.萨克林93分；2012年份布鲁奈罗获得詹姆斯.萨克林95高分评价；2011年份布鲁奈罗获得詹姆斯.萨克林93分；2010年份布鲁奈罗获得詹姆斯.萨克林98分、罗伯特.帕克RP 94高分评价。因为气候原因，酒庄没有酿造2014年份年份的布鲁奈罗，只酿造了蒙塔奇诺干红（Rosso di Montalcino）。
作为一个新兴酒庄，在名庄众多的BDM产区，用13年时间取得这样的成绩，的确值得关注。为什么蔻黛拉Cordella 酒庄能从种葡萄开始，用13年时间，就能拿到JS98分？带着这个问题， 专程拜访蔻黛拉Cordella酒庄庄主玛德琳娜·蔻黛拉（Maddalena CORDELLA）女士，进行了一番深入交流。
酒庄主玛德琳娜·蔻黛拉（Maddalena CORDELLA）女士今年不到40岁，年富力强，行事风格果断爽快。1998年，Maddalena从蔻黛拉Cordella大家族里获得酒庄现有的土地所有权。2006年，Maddalena开始酿造自己酒庄的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）葡萄酒，并冠名为“蔻黛拉Cordella Maddalena”。
：您的2015年份布鲁奈罗葡萄酒不久前被JS给出了97分，这对新兴酒庄来说不太常见。您觉得您2015年份的布鲁奈罗有什么特别之处吗？
玛德琳娜：获得Jame Suckling给予的高分肯定，我非常高兴，他的确很欣赏我们的酒。但其实我们在这一年并没有做什么特别的事情，葡萄园管理、酿造工艺都是按部就班的进行。我认为这个年份本身非常好，2015年份与2010年份一样，是布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）产区的杰出年份。
：您的葡萄园有什么与众不同的地方吗？
玛德琳娜：我的葡萄园现在有9公顷多，大部分都在布鲁奈罗产区的中心地带。葡萄园的平均海拔大概是350米，土壤主要是起源于上新世的新原地岩体沉积物，以粘土、沙土为主。地形和土壤都是比较适合桑娇维塞葡萄生长的。
我葡萄园里的葡萄苗，最初是我父亲从产区里最古老的葡萄园里优选出来的表现最好的葡萄苗。我父亲在产区里有很好的人脉关系，从酒庄建立到现在一直都给我很大支持。
我跟佛罗伦萨大学葡萄酒专业有比较紧密的合作，他们多年来都把我的葡萄园做为对桑娇维赛葡萄克隆研究的样本葡萄园。同时，他们也帮忙提取出了原生于我自己葡萄园里的天然酵母，这也是我现在酿酒时使用的酵母。
我的葡萄园全部是有机种植和管理，我认为自然的就是最好的。我非常重视每年的“绿色采收”，通过这个过程严格控制每一株葡萄藤的产量，来保证最终收获的葡萄果实的品质、集中度等都能尽可能最好。
：在酿造过程中，您有什么与众不同的“秘密武器”吗？
玛德琳娜：其实真没有。一定要说不同的地方，我的酒窖里有一台浸渍机，我是这个产区里极少数买这种机械的人。这台浸渍机外观与普通的不锈钢发酵罐没什么区别，但是里面有旋转涡轮，每20分钟旋转一周，可以对葡萄进行更加充分、均匀的浸渍。采摘之后，手工精选下来的葡萄被去梗、轻柔压榨，然后投入这个浸渍机，在较低温度下进行15天、每天24小时不间断的浸渍。然后，再把葡萄汁升温，在不超过30摄氏度的温度下开始酒精发酵。这台机器价格大约是8万欧元，比较昂贵，而且每年就只使用这一次。所以很多酒庄可能觉得没有必要只为了浸渍而进行这种投入，但是我认为是值得的，因为能够保证葡萄汁的品质。我觉得一切设备、原料都要用最好的，才能酿出来好酒。我们陈酿葡萄酒所使用的橡木桶也是专门定制的，采用的是法国阿列（Allier）橡木，但是2500升的大桶。
：现在蒙塔奇诺红（Rosso di Montalcino）葡萄酒也越来越受欢迎。好多酒庄都是用最好的葡萄用来酿造布鲁奈罗，其次的酿造蒙塔奇诺红葡萄酒。您是怎么从种植、采收、酿造等各环节来分别对待布鲁奈罗葡萄酒和蒙塔奇诺红葡萄酒的？
玛德琳娜：说实在，我的酒庄这两种葡萄酒从葡萄园、到发酵都没有任何的区别。一样的葡萄园、一样精选出来的葡萄果实、一样的浸渍、一样的发酵，然后统一装入橡木桶。在橡木桶陈酿过程中，我们会对每一桶酒进行品鉴判断。果味更突出的，我们会用来装瓶为蒙塔奇诺红葡萄酒；结构感更强、酒体更强劲的，我们会继续陈酿，最后装瓶为布鲁奈罗葡萄酒。
：未来几年您的酒庄有什么发展计划？
玛德琳娜：在葡萄酒这方面，我们还是按部就班，尽最大的努力来呈现这片土地的特色。另外，我希望有更多的爱好者因为葡萄酒而爱上这个产区、这片土地，亲自来旅游，来体验。所以我们翻修了这个古老的度假屋PODERE MELETO，专门用来发展酒庄旅游接待游客。我的丈夫Aldo曾经在锡耶纳（Siena）城里拥有一家高档餐厅。为了给那些来酒庄旅游的葡萄酒爱好者提供更好的美食体验，他现在亲自担任酒庄的餐厅主厨，负责烹饪我们的所有餐食。我们的餐厅不仅得到游客的青睐，还吸引了不少附近的居民前来。
：对于中国市场您是怎么看的？
玛德琳娜：其实几年前我就开始关注中国市场，也去中国考察过几次。我认为中国是充满潜力的市场，但是你一定要找到愿意长期发展的、值得信任的合作伙伴，如果只看到眼前的短期利益，酒庄会把自己在一个海外市场的发展之路给堵死。
蔻黛拉酒庄主要酒款信息：
蔻黛拉布鲁奈罗（Cordella Brunello Di Monalcino DOCG）保证法定产区干红2015年份
品种：100%布鲁奈罗（大桑娇维塞）
酿造：葡萄园全部有机种植，人工采摘葡萄，精选、去梗、轻柔压榨，浸渍15天，期间反复淋皮、打大循环，直到完全萃取出果皮中的单宁、色泽、香气等物质。酒精发酵过程不超过30摄氏度，然后倒罐，并在当年年末之前完成苹果酸乳酸发酵。在特别定制的2500升法国阿列（Allier）橡木桶中陈酿24个月，瓶陈至少24个月上市。
酒精度：14度
评分：JS97分（2010年份获评JS98分、RP94分）
蔻黛拉蒙塔奇诺（Rosso di Montalcino DOC ）法定产区干红2016年份
品种：100%布鲁奈罗（大桑娇维塞）
酿造：葡萄园全部有机种植，人工采摘葡萄，精选、去梗、轻柔压榨，浸渍15天，期间反复淋皮、打大循环，直到完全萃取出果皮中的单宁、色泽、香气等物质。酒精发酵过程不超过30摄氏度，然后倒罐，并在当年年末之前完成苹果酸乳酸发酵。在特别定制的2500升的法国阿列（Allier）橡木桶中陈酿8个月，瓶陈至少2个月上市。
酒精度：14度
评分：JS92分 RP90分
